清真紅燒牛肉的做法
1、撒子
撒子是一種極其酥脆的油炸食品。口味香脆可口，可作為休閑零食或者正餐。"撒子"古為寒食節(jié)的"寒具"，是著名時(shí)令美食。你肯定吃過，這下知道了吧，這是回族的特色小吃哦。
2、羊肉泡饃
這也是一道回族的特色美食，羊肉泡饃簡(jiǎn)稱羊肉泡、泡饃，制作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱"羊羹"，陜西美饌，雖然在西安比較出名，但它是確確實(shí)實(shí)的回族小吃。它制作有點(diǎn)復(fù)雜，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。
3、手抓肉
這也是一道地道的回族美食小吃，吃這道美食比較爽，可以大口喝酒大口吃肉，直接上手，想想就刺激。做法較簡(jiǎn)單，即先將帶骨的羊肉剁成塊，放入清水中煮熟，撈出后上面撒上洋蔥末、鹽、再澆點(diǎn)滾湯即成。做法簡(jiǎn)單但是味道可不一般，這種肉味道清純軟嫩，油香不膩，既可吃肉，又可喝湯，營(yíng)養(yǎng)豐富。
4、糖卷馃
這是一道深受女性喜愛的回族特色美食，主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。糖卷馃可補(bǔ)益脾肺，補(bǔ)益氣血。凡屬脾肺氣陰不足而引糖卷果起的乏力，自汗等癥皆可輔食之。亦可美容，豐肌澤膚，女性食用最佳。
5、油香
這也是一道回族特色美食，是回族對(duì)油餅的一種特殊稱呼，聽這個(gè)名字就想嘗嘗，主要是用來慶祝用的，香脆可口、色澤鮮艷。這道美食知道的人少之又少，主要是在寧夏那邊，還沒有被大家所熟知，去寧夏那邊的朋友可以去嘗嘗，非常的不錯(cuò)哦。
6、羊雜碎湯
咱們平常都叫它羊雜湯，是回族具有代表性的的傳統(tǒng)美食。主要是用羊下水及羊肉制作而成，很多人感覺肯定不好吃，都不是正經(jīng)的肉。要是你真這么想你就錯(cuò)了，這道美食集多種調(diào)料為一身，多種食材為一鍋，羊頭肉嫩，羊百葉脆，羊肚絲外脆里嫩，這道美食雖然粗糙，味道卻很細(xì)膩，品味也需要認(rèn)真、仔細(xì)。
清真紅燒牛肉怎樣做
答：不能食用!
因?yàn)榛刈迕褡逍欧钜了固m教，他們讀的是木蘭經(jīng)，所有伊斯蘭教民族，是絕對(duì)不能食用豬肉的，更忌諱提及豬肉!
不要在回族面前吃豬肉，是對(duì)他們的不尊重，包括在回族居住的區(qū)域，可以賣雞鴨魚等，但是不能賣豬肉食品，甚至是豬油點(diǎn)心都不可以。
希望以上回答對(duì)您有所幫助吧！
清真紅燒肉是什么肉
最好不吃。
羊肉的肉質(zhì)相對(duì)牛肉以及豬肉進(jìn)行比較的話，肉質(zhì)是屬于比較的松軟一些，尤其是進(jìn)行加工，熬煮的話會(huì)比較的容易煮爛，做出來的肉質(zhì)是會(huì)更加的好吃美味一些，那羊肉一煮就爛是不是壞羊肉？
雖然羊肉煮出來的肉質(zhì)是會(huì)比較的軟爛一些，但是好的一些羊肉，尤其是新鮮的羊肉，進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的煮制，也只是將肉質(zhì)煮的比較的好吃軟嫩，也不會(huì)將其進(jìn)行煮爛。一般將其完全煮爛的肉質(zhì)通常是放的時(shí)間比較的長(zhǎng)，屬于一些壞羊肉。
清真紅燒牛肉的做法大全
備料
主料：牛肉兩斤
輔料：蔥姜多些、豆瓣醬十克、香葉三片、八角兩個(gè)、干辣椒十個(gè)、桂皮五克、豆蔻十個(gè)、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蠔油三克、雞精味精各一克
紅燒牛肉之步驟
步驟一、首先準(zhǔn)備牛肉切成塊狀（約有大拇指頭大小），然后放在冷水中浸泡一個(gè)小時(shí)（浸泡的目地是為了去除血水和腥味），中途多次換水，這樣浸泡出來的效果會(huì)更好
步驟二、開爐點(diǎn)火鍋內(nèi)刷洗干凈，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分鐘后倒出（焯水時(shí)間一定要長(zhǎng)，這樣焯水才有意義）
步驟三、鍋中刷洗干凈，放入少許底油，下入生姜蔥煸炒，待鼻子聞到香味，下入各種香料、豆瓣醬以及花椒繼續(xù)煸炒，煸炒到生姜變成焦黃（這時(shí)候鍋里食材成紅油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）
步驟四、見牛肉煸炒到在鍋里噼里啪啦響的時(shí)候，下入老抽、生抽翻炒均勻，讓顏色均勻裹在牛肉上面（提前放入醬油，可以利用鍋的溫度激發(fā)出醬油中的香味）
步驟五、接著加入清水開始調(diào)口（水要漫過牛肉一大截才行，因?yàn)榕Ｈ鉄醯臅r(shí)間比較長(zhǎng)），依次放入蠔油、雞精味精等調(diào)料，用小火慢燉一個(gè)小時(shí)（這時(shí)候牛肉已經(jīng)熟透了），再改用大火收到湯汁濃稠，即可出鍋裝盤啦，要是再來點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下，那就更完美了
清真紅燒牛肉的做法 最正宗的做法
清真正宗臘牛肉的詳細(xì)做法
1、原料：牛肉（瘦）9000克。
2、鹽250克 茴香籽（小茴香籽）25克 八角3克 草豆蔻2克 桂皮12克 花椒9克 姜6克。
3、特色：外形美觀，色澤鮮艷，香酥可口，不腥不膻，營(yíng)養(yǎng)豐富。
4、操作：原料整理：把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉塊，對(duì)后隨肉較后部位須用刀劃開，使肉容易變紅，鹽味較勻。
5、腌制：冬季每缸下生肉90千克，凈水70千克；夏季下生肉60千克，水可稍多一些。冬季每25千克加鹽500克，夏季每20千克加鹽500克。缸內(nèi)腌浸的肉，冬季每天用木棍翻攪4至5次，夏季翻攪次數(shù)要勤，冬季腌肉缸放在溫暖室內(nèi)，使肉色易于變紅，夏季肉缸放在陰涼處，以免溫度過高，肉易變質(zhì)。
這樣，冬季至少腌制7天，夏季腌1至2天，腌浸好的肉用笊籬撈出，瀝干水，再用凈水沖洗1次。
6、配料：冬季每鍋煮生肉90千克，用鹽2.5千克，夏季每鍋煮65千克，用鹽3.5千克，不論季節(jié)，將配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用紗布包好，外加鮮姜片同時(shí)下鍋。
7、煮制：先將老湯連同新配料一并燒開，并將湯沫打凈，再將鹽放在肉上面，每隔1小時(shí)用木棍翻動(dòng)1次，鍋內(nèi)的湯以能把肉淹沒為度。當(dāng)肉煮八成熟時(shí)，加入食用紅色素，煮出的肉即呈鮮紅色。
每鍋生肉煮8小時(shí)才能出鍋。初煮時(shí)先用末子炭把肉湯燒沸，即用架炭火燜煮，直至肉熟為止。肉出鍋時(shí)，應(yīng)用鍋內(nèi)的沸湯把肉上浮油沖凈，即成美味可口的臘牛肉。