猴頭菇燉牛肉怎么燉好吃
燉羊排的方法：
1.猴頭泡開，羊排切塊。
2.放入冷水鍋里焯水，羊排變的發(fā)白即可。
3.砂鍋中加水，放入焯過的羊排，加少許料酒。
4.放入蔥、姜、料酒。
5.放入泡發(fā)好的猴頭菇，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲至羊排八成熟。
6.下入胡蘿卜塊，煲至羊排軟爛，調(diào)味后，煮3分鍋即可出鍋。
擴(kuò)展資料：
1.羊排前期焯燙時(shí)已經(jīng)接近6，7成熟，所以再燉時(shí)，可以連白蘿卜一起燉制，無(wú)須燉的過爛，那會(huì)失去嚼肉的肉香與口感。
2.清燉就是不放任何香料的燉制，屬清淡口。
猴頭菇燉牛肉好吃嗎
猴頭菇、山藥、胡蘿卜可以一起煮，一起燉排骨湯。
準(zhǔn)備材料：排骨500g、猴頭菇5朵、鐵棍山藥一根、胡蘿卜半根、姜一塊、料酒一湯匙、鹽、蔥花、醋。
第一步：將猴頭菇放入溫水中浸泡，浸泡兩個(gè)小時(shí)至松軟。
第二步：清洗猴頭菇。反復(fù)像擠海綿一樣，用手輕輕擠壓，使黃色的水汁擠壓出來(lái)。把水分?jǐn)D干，剪去蒂部黑色部分，掰成小朵。
第三步：將鐵棍山藥刨皮切滾刀片，再泡入滴了幾滴醋的水中。
第四步：將排骨洗干凈，再把生姜切片，鍋里加入料酒，把排骨焯水。
第五步：湯煲內(nèi)倒入水、排骨、猴頭菇、胡蘿卜、姜片。大火煮開，用湯勺將浮沫撇去。
第六步：開小火慢煲一個(gè)小時(shí)左右，放入鐵棍山藥?kù)沂欤P(guān)火前五分鐘加入鹽即可。
第七步：最后調(diào)整一下味道，然后放上蔥花，裝盤出鍋就可以了。
猴頭菇和牛肉的做法
原料
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牛腩 (500克)
蘿卜 (1根)
柱侯醬 若干
姜 若干
八角 若干
冰糖 若干
香葉 若干
桂皮 若干
草果 若干
1/涼水加姜片、香葉、冰糖煮牛肉，煮出肉里的臟東西，同時(shí)給肉滋潤(rùn)一點(diǎn)味道，之后涼水洗去浮沫和血味。
2/燒鍋新開水煮化冰糖，煮出香香桂皮味。放入牛肉煮個(gè)半小時(shí)。
3/半小時(shí)后加入草果、冰糖、香葉、八角（大料）。
4/同時(shí)加入香油浸過的生姜。煮到入味。加柱侯醬，煮到化開即可。
5/加入白蘿卜！把蘿卜湯汁和牛肉攪拌均勻煮到蘿卜軟。
6/成了！
7.美味又好吃的猴頭菇牛腩湯的做法完成開吃了。
猴頭菇燉牛肉怎么燉好吃竅門
猴頭菇、山藥、胡蘿卜可以一起煮，一起燉排骨湯。
準(zhǔn)備材料：排骨500g、猴頭菇5朵、鐵棍山藥一根、胡蘿卜半根、姜一塊、料酒一湯匙、鹽、蔥花、醋。
第一步：將猴頭菇放入溫水中浸泡，浸泡兩個(gè)小時(shí)至松軟。
第二步：清洗猴頭菇。反復(fù)像擠海綿一樣，用手輕輕擠壓，使黃色的水汁擠壓出來(lái)。把水分?jǐn)D干，剪去蒂部黑色部分，掰成小朵。
第三步：將鐵棍山藥刨皮切滾刀片，再泡入滴了幾滴醋的水中。
第四步：將排骨洗干凈，再把生姜切片，鍋里加入料酒，把排骨焯水。
第五步：湯煲內(nèi)倒入水、排骨、猴頭菇、胡蘿卜、姜片。大火煮開，用湯勺將浮沫撇去。
第六步：開小火慢煲一個(gè)小時(shí)左右，放入鐵棍山藥?kù)沂欤P(guān)火前五分鐘加入鹽即可。
第七步：最后調(diào)整一下味道，然后放上蔥花，裝盤出鍋就可以了。
猴頭菇燉大塊牛肉
材料：山羊排750g，白蘿卜一根，胡蘿卜半根，花椒 3g，蔥姜適量，高度白酒適量
步驟1:首先羊排在冷水中浸泡兩小時(shí)去除血水和異味，如果是新鮮的羊排這一步就不用了，把羊排先分解一下，沿著兩根肋骨給切開，然后再把羊排切成大小均勻的塊。
步驟2:鍋內(nèi)加涼水，把羊排倒入涼水中，放蔥姜，花椒，高度白酒去腥，開大火，看到有血沫我們就用勺子給打出來(lái)，不要等水開了再打。水開后，血沫也打干凈了，撈到盆中。 碎碎念：牛羊肉用高度白酒去除異味的效果好一些。
步驟 3:挑去蔥姜花椒，用熱水把羊排清洗一下。清洗干凈后我們把羊排放到砂鍋中，加入足量的水。開大火煮開，水開后我們加入一勺羊肉湯，沒有的也可以不加。全程中火燉一個(gè)小時(shí)以上
羊排燉四十分鐘后我們倒入紅蘿卜，一個(gè)小時(shí)后我們放兩根蔥，和白蘿卜，再放入幾粒花椒，花椒提前用開水泡幾分鐘去除雜質(zhì)和異味。下鍋煮十分鐘后撈出，再燉十分鐘就可以出鍋了。
猴頭菇燉牛肉怎么燉好吃呢
猴頭菇能燉牛肉，猴頭菇是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，有“素中葷”之稱。 食材：牛肉2斤、雞腿骨3根、猴頭菇30朵、火腿肉、山藥、胡蘿卜 猴頭菇煲牛尾骨的做法
1、牛尾骨和雞腿骨洗凈用冷水加適量料酒燒沸焯去血水撈出備用。
2、猴頭菇用流動(dòng)水沖洗一下，再用溫開水泡發(fā)一會(huì)兒，山藥、胡蘿卜去皮洗凈切塊備用。
3、取一煲湯鍋?zhàn)⑷霟崴俜湃肱Ｎ补恰㈦u腿骨、火腿片、猴頭菇、兩片姜。
4、大火煮開后轉(zhuǎn)文火慢燉兩個(gè)半小時(shí)，再加入準(zhǔn)備好的山藥、胡蘿卜塊，繼續(xù)燉至蘿卜酥軟。
5、最后加入適量鹽和黑胡椒粉調(diào)味即成。
猴頭菇煲牛肉湯
原料
牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。5公斤，香葉半片，干辣椒1個(gè)。胡椒粉、味精各適量。
制作過程
1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內(nèi)，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。
2．向湯鍋內(nèi)放水燒開，用于把肉餡擠成i20個(gè)丸于，放入開水鍋內(nèi)，燒一個(gè)開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水。
3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊。
4.往鍋內(nèi)放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入場(chǎng)鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個(gè)開，改微火稍煮，起鍋裝盆。
5．食用時(shí)，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個(gè)和湯，即可