回鍋牛肉的牛肉怎么煮
料
牛肉 350克 米飯兩人份
雞蛋 一個 生抽 腌肉料
植物油 腌肉料 蠔油 腌肉料
糖 腌肉料 花雕 腌肉料
生抽 麻油
雞精
做法
1. 提前將米飯?zhí)韵锤蓛簦盟?個小時。牛肉切薄片，用腌肉料碼味十分鐘
2. 準備工作完成后，將砂鍋底部及內(nèi)部四周涂抹一層植物油
3. 把泡好的米飯倒入砂鍋中，注意水分比平時蒸飯略少一些
4. 中小火燜煮6分鐘
5. 打開鍋蓋后，如果看到米飯已經(jīng)開始凝結(jié)，用勺子攪合幾下
6. 將腌好的牛肉均勻地鋪在米飯上，小火繼續(xù)煮5分鐘
7. 看到牛肉變色后，打一個雞蛋。然后關(guān)火，加蓋燜5-8分鐘
8. 待雞蛋半熟后，倒調(diào)味料
9. 攪拌后可食用
小貼士
1.煮米飯的時間要根據(jù)火力大小，鍋的大小與米飯的分量做調(diào)整。要隨時觀察。火力過大時，或者底部油太少時容易糊鍋。
2.切牛肉應逆其紋理，這樣切出來的牛肉嫩，易嚼爛。
3.大米提前浸泡，可以縮短煮飯時間，從而達到不易糊鍋的目的。
4.因為米飯已提前吸飽了水分，所以煮飯時水要少加。飯煮好后，還有再加入生抽等調(diào)味料，如果水加多了，就會過濕，口感變差。
回鍋牛肉怎么做好吃
準備食材：牛肉、青椒、剁椒、洋蔥、蒜末、姜末等
1、起鍋燒水，將準備好的牛肉放在鍋中，進行簡單的焯煮。
2、準備香葉和姜片放在鍋水中
3、再取適當量的料酒撒在其中，進行調(diào)味
4、將準備好的洋蔥切成絲狀，再將青椒切成小塊狀，留以備用。
5、將焯煮好的牛肉切成片狀，留以備用。
6、起鍋燒油，將準備好的蒜末和姜末放在鍋中，進行爆香。
7、再將準備好的剁椒放在鍋中，進行爆香。
8、將切成片狀的牛肉放在鍋中，進行翻炒。
9、加入適當量的醬油放在其中。
10、再將切好的青椒和洋蔥放在鍋中，進行翻炒。
11、加入適當量的鹽巴，大火翻炒，之后盛出來，回鍋牛肉的最佳做法就在這里啦，趕快get起來吧
回鍋牛肉的配菜
用料：鹵牛肉 1小塊、青椒 1/2個、洋蔥 1/2個、胡蘿卜 1小段、鹽 1小勺、生抽 1小勺、干辣椒 2個、姜蒜 少許
做法步驟：
1、鹵牛肉切0.6cm厚的片，半個青椒縱向切開再斜刀切菱形小塊。
2、洋蔥切小塊，胡蘿卜斜刀切一段，翻轉(zhuǎn)豎放，切成菱形的片。
3、熱鍋涼油，中火煸炒牛肉至邊緣微上色，盛起，留底油。
4、放入姜蒜，干辣椒段，洋蔥爆香。
5、洋蔥半透明時放入胡蘿卜翻炒至變軟。
6、加入青椒略炒一下。
7、放入牛肉，調(diào)入鹽和生抽，大火炒勻出鍋。
回鍋牛肉怎么弄
1. 牛腱子肉放入冷水中泡上一天， 中途換幾次水；
2. 將泡好的牛腱子肉放入高壓鍋中， 加入大料，再倒入適量的水；
3. 倒入適量的醬油和白酒，黃豆醬和鹽；
4. 蓋上蓋， 上汽后轉(zhuǎn)為小火燉煮三十分鐘，燉好后繼續(xù)泡上二個小時以上；
5. 將泡好的牛肉切成片， 再準備好其它原材料；
6. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入洋蔥片翻炒；
7. 翻炒出香味后下入青蒜白一起翻炒；
8. 炒軟后倒入豆瓣醬繼續(xù)翻炒均勻；
9. 均勻上色后放入鹵好的牛肉片和少許鹵汁一起翻炒；
10. 翻炒均勻后加入青蒜葉一起翻炒；
11. 青蒜葉變色后就可以盛入盤中了，再撒上些白芝麻。
正宗牛肉回鍋肉的做法
1、牛里脊的18種家常做法
食材：面粉400g、里脊肉250g、酵母4g、油適量、鹽適量、糖2g、胡椒粉1.5g、料酒5ml、炸雞粉20g、吉士粉5g、淀粉適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、生菜適量。
2、里脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均勻，再加入炸雞粉，吉士粉腌拌1-2個小時。
3、面粉加入酵母清水和成面團發(fā)酵好備用。
4、再次揉均勻。
5、把面團搟成長方大片。
6、在上面刷上一層香油。
7、然后上下三折疊。
8、在左右折疊，像疊被子一樣。
9、再次把面團搟成長方大片。卷成長條。10、切成等份小段。
11、每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球。12、輕輕搟成圓餅依次做好全部。
13、然后蓋上保鮮膜醒置15分鐘。
14、平底鍋稍到一點油放入圓餅。
15、一面定型后翻面。
16、直到兩面金黃餅熟即好。
17、鍋中油燒熱放入肉片炸至
18、炸制金黃取出放在吸油紙上吸出油份。
19、撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。20、取一個小餅放入油鍋中炸至金黃取出。
21、把餅放在吸油紙上吸出油份。
22、把面餅劃開。
23、取一張生菜放上炸好的里脊肉。
24、夾入面餅中即可食用。