白蘿卜紅燒牛肉怎么做好吃又嫩
食材：牛肉1000克、櫻桃蘿卜適量、姜適量、蔥適量、八角2個(gè)、花椒幾粒、桂皮適量、干辣椒3個(gè)、冰糖20克、山楂幾片。
做法：
1、把牛肉切成2厘米大小的塊，然后放到清水中浸泡1個(gè)小時(shí)，中間換一次水。蘿卜切成塊兒備用。
2、冷水下鍋，將牛肉放到鍋中焯水，然后盛出備用。
3、鍋中倒入適量的油，油熱后將蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入鍋中煸炒出香味。
4、把牛肉放到鍋中煸炒均勻。
5、把冰糖放入鍋中煸炒至融化。
6、往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。
7、往鍋中倒入適量的熱水，水要沒過牛肉，加入蘿卜塊。
8、把山楂放到鍋中，再放入2勺鹽調(diào)味。
9、把鍋里的肉連湯一起倒入高壓鍋中，壓制15分鐘。
10、壓好后，鍋里的湯較多。這時(shí)，可以將高壓鍋里的肉和湯一起倒入炒鍋中，開大火收下湯汁。
11、湯汁收好后，就能出鍋了。
紅燒牛肉燒白蘿卜
步驟 1
牛肉（400克）切成條狀之后再切成小塊備用
步驟 2
牛肉切好之后放入盆中加入清水浸泡40分鐘
步驟 3
輔料：白蘿卜（1條）去頭去尾清洗干凈，然后切成2厘米左右的小正方形。紅泡椒（15克）切成小粒，生姜（15克）切片備用
步驟 4
香料；碗中加入八角（2顆）、香葉（幾片）、桂皮（2小塊）、最后加入橘子皮（2塊）
步驟 5
在鍋中加入適量的清水，將切好的牛肉冷水下鍋焯水。放入適量的料酒，大火燒開，撇去浮沫。然后將焯好水的牛肉倒出。
步驟 6
把鍋燒熱加入適量的底油，把油溫?zé)?成熱將配好的香料下鍋。再加入焯好水的牛肉開小火翻炒3分鐘。
步驟 7
3分鐘之后加入切好的泡椒和生姜片，繼續(xù)翻炒1分鐘把泡椒和生姜爆香
步驟 8
泡椒和生姜爆香之后再加入豆瓣醬（15克），加入料酒（10克）從鍋邊淋入，再加入蠔油（5克）。然后開中火將豆瓣醬炒香炒出紅油
步驟 9
豆瓣醬炒香之后再加入切好的白蘿卜，開中火翻炒1分鐘
步驟 10
將白蘿卜炒至上色之后加入適量的清水，然后加入啤酒1瓶（500毫升），開大火把湯汁燒開，燒開之后再起鍋倒入砂鍋中
步驟 11
然后開大火把湯汁燒開，燒開之后轉(zhuǎn)小火再蓋上鍋蓋燜50分鐘
步驟 12
50分鐘之后開始調(diào)味：加入食用鹽（1克）、胡椒粉（1克）、白糖（1克）攪拌均勻，攪拌均勻之后加入適量的水淀粉把湯汁勾成薄芡
步驟 13
芡汁收濃之后再加入明油（蔥油）5克，起鍋之前再加入適量的蔥段和香菜即可上菜
步驟 14
一道美味味的“蘿卜燒牛肉”就制作完成
白蘿卜紅燒牛肉怎么做好吃又嫩的
食材
牛腩750克，白蘿卜半個(gè)，蔥3段，蒜1瓣，鹽1勺，半糖1勺，料酒2勺，醬油2勺，十三香1/2勺，植物油2勺，清水適量
做法
1，牛腩用清水泡20分鐘后洗干凈
2，把牛腩切成1厘米左右的四方塊
3，鍋中倒入清水 把切好的牛肉放入焯水（冷水下鍋焯水）
4，水開后把牛肉撈出待用
5，蔥和蒜洗凈
6，把蔥和蒜切成末放入碗中待用
7，白蘿卜洗凈后削去外皮（可以不削皮 營(yíng)養(yǎng)更多）
8，將白蘿卜切成比牛肉稍稍大一點(diǎn)的塊放入碗中待用
9，將鹽 糖 料酒 醬油調(diào)到碗中加一點(diǎn)點(diǎn)清水調(diào)勻成料汁待用
10，鍋熱后放入植物油 油燒熱后放入牛肉煸炒
11，待牛肉稍稍上色 放入蔥蒜末和十三香翻炒均勻
12，加入料汁后翻炒均勻
13，加入清水 水量為末過牛肉2厘米
14，開鍋后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘
15，20分鐘后加入白蘿卜后調(diào)中小火繼續(xù)燉20分鐘
16，20分鐘后開大火收汁
17，收好汁就可盛出享用啦
烹飪技巧
白蘿卜一定要在牛肉五六成成熟度時(shí)再加入 不然會(huì)燉的太軟 影響口感
白蘿卜紅燒牛肉怎么做好吃又嫩竅門
紅燒牛肉用胡蘿卜更好些，顏色搭配也更好看，味道更好吃。
白羅卜紅燒牛肉
主料：牛腩600克，
輔料：郫縣豆瓣醬2匙，辣豆瓣醬2匙，姜片三片，蒜一頭，香葉兩張，八角兩個(gè)，冰糖5克，，紅燒醬油1匙，干山楂四五片
做法：
1.牛腩改刀切塊，泡一會(huì)，中間換幾次水
2.2.冷水鍋中放入牛腩，準(zhǔn)備焯水
3.焯水后瀝干水分備用
4.起鍋燒油，油熱放入姜蒜八角香葉煸炒
5.放入冰糖，小火炒化
6.放入牛腩翻炒上色
7.放入兩種豆瓣醬，繼續(xù)翻炒均勻
8.讓牛腩都裹上佐料，中火翻炒
9.加入一勺紅燒醬油，翻炒均勻
10.全部翻炒均勻后連湯帶肉倒入砂鍋里，放四五個(gè)山楂
11.加入沒過牛腩的水，大火燒開
12.改小火，燉煮四十分鐘左右，牛腩軟糯即可
13.成品
白蘿卜紅燒牛肉的川味做法竅門
步驟/方式1
牛腩解凍后切1.5厘米左右的立方塊，冷水下鍋焯水煮出血沫后撈出用熱水清洗干凈。記住:全程熱水清洗不能用冷水，否則肉質(zhì)遇冷收縮變硬影響口感。
步驟/方式2
焯水洗凈后的牛腩塊，怪漂亮的。
步驟/方式3
如圖姜蒜等佐料準(zhǔn)備好;
步驟/方式4
豆瓣醬一小勺，不用太多，只為增加香味而不是辣味
步驟/方式5
熱鍋加油，正常三口之家一份菜的油即可不用多加，低油低脂低鹽，才是健康飲食之道;放入以上佐料煸炒8秒，炒香。
步驟/方式6
然后加入牛腩煸炒2分鐘，不斷翻動(dòng)。
步驟/方式7
接著加入料酒(沒料酒，可以用高度白酒) ;老抽黃豆粒大小的量:生抽三瓶蓋;毛毛鹽(少加，因?yàn)槎拱赆u老抽生抽都是咸的)。
步驟/方式8
倒入剛好淹沒牛腩的開水燉煮，并且放入一顆 蔥綰成的蔥結(jié)。
步驟/方式9
快速將兩個(gè)胡蘿卜刮皮，切滾刀塊，切豪放一點(diǎn)。
步驟/方式10
胡蘿卜加入牛腩中立刻起鍋，轉(zhuǎn)至電高壓鍋中燉煮，壓30分鐘左右;時(shí)間到了拔掉電源冷卻鍋體，落氣后揭蓋盛出。