清真燒牛肉的家常做法
制法
1.將里牛肉清洗干凈，切成中指長寬的肉條。將5克蔥段、3克姜片泡水。切好的肉中加入啤酒、花椒粉、生抽、鹽、胡椒粉、蔥、姜、水腌制20分鐘。
2.將淀粉、雞蛋放入腌好的肉中攪拌。鍋中加油，油溫六成熱時用筷子將肉一條一條下入油鍋，肉炸至微黃色撈出控油。
3.大蔥切段，生姜切絲備用。炒鍋中留底油加入干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香葉小火爆香。
4.鍋中加入清水將爆香的調(diào)料放入，加白糖、蔥段、姜絲、生抽將水煮開。把炸好的肉擺在碗里，將煮好的料汁澆上（加至碗的一半即可）。放入電壓力鍋中，蓋上蓋蒸20分鐘。取出蒸好的肉倒扣盤中撒香蔥即可食用。
清真燒牛肉的家常做法視頻
用料
羊后腿肉 500克
洋蔥大蔥 各用一部分
姜片 適量
雞蛋 半個
鹽 適量
白胡椒 適量
黑胡椒 適量
咖喱塊 適量
孜然辣椒面 適量
老飯骨紅柳羊肉串的做法步驟
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步驟 1
羊肉切塊，不要太小，洋蔥切絲，蔥切片，姜切片，和羊肉塊一起抓均，下鹽、白胡椒粉、雞蛋抓均，腌十分鐘。如果買到紅柳簽最好，沒有用別的也行。我是用電烤箱配的金屬簽。
步驟 2
腌肉時做刷料，油燒熱下黑胡椒粉、咖喱塊炒成醬。
步驟 3
腌好的肉串串，烤箱230度預(yù)熱，肉串用燒盤架起來，如果盤子大可以一頭放盤里，另一頭架盤邊。視頻里沒有墊錫紙，不過我覺得墊上方便清洗。也可以用烤箱用的烤羊肉串的那種可以轉(zhuǎn)的架子，烤20分鐘。
步驟 4
二十分鐘后取出刷上刷料，撒孜然粉和辣椒面，看各位的口味，再出爐箱烤幾分鐘后出爐。
清真燒牛肉的家常做法大全
原料：
牛肉、胡蘿卜、米飯、黑芝麻、蔥花、黑椒汁、胡椒粉、雞蛋、鹽。
做法：
1、牛肉切丁。牛肉水洗再浸泡一下出血水。倒掉水，沖洗干凈。然后加點鹽、黑椒汁、醬油，腌制十分鐘。
2、一棵蔥洗干凈，切蔥花。
3、兩個雞蛋打散。
4、還有黑芝麻。都準(zhǔn)備好。
5、胡蘿卜削皮洗干凈，切薄片然后用工具做出不同造型。
6、鍋中加水煮沸，胡蘿卜片焯水一分半鐘撈出備用。
7、用來炒飯的米飯最好是隔夜飯，而且煮飯時放水少，這樣的米飯粒粒分明，干身清爽。
8、然后倒入雞蛋液，抓勻。使每粒米都裹上雞蛋液。
9、起鍋燒油，炒牛肉熟，大約兩分半鐘。
10、牛肉已經(jīng)熟了，倒入米飯。
11、不斷翻炒，雞蛋液熟了就加鹽和胡椒粉調(diào)味，撒蔥花，和黑芝麻。翻炒均勻出鍋。
12、用一個碗裝飯，倒扣在盤子里，擺上胡蘿卜片，即可。
清真燒牛肉的做法大全
材料主料：生牛肉100公斤。輔科：黃醬10公斤，食鹽3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。
做法①選用不肥不瘦的新鮮牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷將肉洗刷干凈，剔除骨頭。然后切成0．75―1公斤左右的肉塊，厚度不超過40厘米，并放入清水中洗一次，按肉質(zhì)老嫩分別存放。
②調(diào)醬。
鍋內(nèi)加入清水50公斤左右，稍加溫后，放入食鹽需用量的1／2和黃醬。煮沸1小時，撇去浮在湯面上的醬沫，盛入容器內(nèi)備用。
③牛肉裝鍋。
先在鍋底和四周墊上肉骨頭，以使肉塊不緊貼鍋壁，然后按肉質(zhì)老嫩將肉塊碼在鍋內(nèi)，老的肉塊碼在鍋底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中間。
④醬制。
肉塊在鍋內(nèi)放好后，倒入調(diào)好的醬湯。煮沸后再加入各種配料，并用壓鍋板壓好，添上清水，用旺火煮制4小時左右。
煮制第1個小時后，撇去湯面浮沫，再每隔1小時翻鍋1次。
根據(jù)耗湯情況，適當(dāng)加入老湯，使每塊肉都能浸在湯料中。旺火煮制4小時之后，再用微火煨煮4小時，使香味慢慢滲入肉中。
煨煮時，每隔1小時翻鍋1次，使肉塊熟爛一致。
⑤出鍋。
出鍋時要用特制的鐵拍子，把肉一塊一塊地從鍋中托出，并隨手舀取鍋內(nèi)原湯沖洗后，將肉碼在消過毒的屜盤上，冷卻后即為成品。
清真牛肉菜譜
所需食材：牛腩、蔥姜、干辣椒、八角、香葉、桂皮、山楂片、茶葉、白酒、土豆、胡蘿卜、鹽、冰糖、生抽、老抽、食用油
1、燉牛肉最好選擇牛腩，因為這一塊幾乎是牛身上最嫩的，有肥有瘦，有肉有筋，切小塊以后放在水中，浸泡一段時間。
2、泡好后再焯水，冷水下鍋后，什么調(diào)料都不放，直接開小火燒水，直至水燒開之后，就出現(xiàn)浮沫了。把沫子撇干凈，把牛肉撈出洗凈，剩下的原湯要留著，一會兒需要用到。緊接著我們把蔥姜、干辣椒、土豆、胡蘿卜切好待用。
3、起鍋燒油，油熱后放入蔥姜、干辣椒、八角、香葉、桂皮爆香，接著下入牛肉翻炒，炒出香味之后，往里面加上冰糖炒到融化，再來適量的生抽、老抽，翻炒至上色，隨后把剛才的原湯倒進去。
4、再加上山楂片、茶葉、白酒，蓋上蓋子開始燉，大火燒開之后，小火慢燉1個小時。到時間之后，我們把土豆和胡蘿卜放進去，再來適量的鹽調(diào)味，再繼續(xù)燉20分鐘，就可以出鍋啦。
清真燒牛肉的家常做法竅門
做法是往砂鍋中加入清水和料酒。接著加入八角，桂皮，香葉，姜片放入砂鍋中。
將牛腱子肉放入砂鍋中。大火煮肉20分鐘，接著轉(zhuǎn)小火煮一個小時。
把牛肉取出放在盤子里放涼。用刀將牛肉切成片，放入碗中備用。
將干紅辣椒，大蒜切碎。切碎后倒入裝有食醋的碗中。回族牛肉冷片已經(jīng)完成，食用的時候用牛肉片蘸著調(diào)料吃。