豆瓣醬紅燒牛肉的做法大全
1.蔥姜蒜切片。
2
油菜洗凈后，修整一下葉子，修完煮出來好看，油菜對半切。鍋內(nèi)加水，放2克色拉油，放1克鹽，汆油菜，用來圍邊。
3
將五花肉燒皮，燒至金黃色（為了更好的去除豬毛）。
4
五花肉用鋼絲球擦洗干凈，放入加水的鍋內(nèi)，煮10分鐘，煮至筷子能插進(jìn)去即可撈出控水備用。
5
待五花肉冷卻后，切成2厘米見方的小塊。
6
鍋內(nèi)下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒。
7
將煸出的油倒出。
8
用余油，繼續(xù)加熱至7成熱，放入蔥姜蒜各10克，香葉兩片，八角2個，料酒20克，紅曲米5克。（tips:沒有紅曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：鍋內(nèi)下少許油，小火加熱，待油溫加熱至7成熱時，放入20g糖，開始炒糖色，炒糖色要訣：少油、小火慢慢炒，糖炒至棗紅色，開大火，放入煸好的五花肉后，放入上述調(diào)料）
9
加適量清水沒過五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，鹽4克，雞粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分鐘后，大火收汁。
10
將紅燒肉盛出，汆好的油菜圍邊。
紅油豆瓣醬燉牛肉
用紅油豆瓣醬炒牛肉做出來的湯色澤紅蘿
豆瓣醬燒紅燒肉好吃嗎
豌豆洗凈控水備用。紅椒切圈，蒜苗切粒，生姜，大蒜切碎備用。肉切丁，用料酒，生抽抓勻腌制10分鐘。熱鍋涼油，放肉煸炒至變色，加郫縣豆瓣繼續(xù)翻炒一分鐘肉放姜蒜沫翻炒一分鐘，激發(fā)出香味.倒入豌豆翻炒均勻，加水沒過豌豆，燒開，中火悶十分鐘.待湯汁收的差不多了，放入紅椒圈，蒜苗.繼續(xù)翻炒30秒。出鍋裝盤！
紅燒牛肉 豆瓣醬
食材用料：牛腩800g、豆瓣醬2大勺、紅方腐乳2塊、冰糖30g、八角2個、香葉3片、麻椒10粒、醋1小勺、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、紅尖椒適量
方法：
1：準(zhǔn)備豆瓣醬，紅方腐乳，冰糖，紅尖椒等配料
2：牛腩提前用清水泡出血水，中途多換幾次。直至牛肉變成粉紅色，將泡出血水的牛肉切成比麻將還略大的方塊。鍋中放適量水，放入蔥姜料酒牛肉，大火煮。煮至水沸，牛肉變色，肉中的污血進(jìn)一步析出，撈出后，用溫水清洗備用。鍋中油燒熱，放入適量蔥姜，二個八角三四片香葉一小把麻椒炒香。
3：加入兩大勺豆瓣醬，二塊紅腐乳，冰糖一起炒香。倒入焯好的牛腩翻炒均勻。
轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入適量熱水。加入兩大勺老抽，一小勺醋，一大勺料酒。大火煮開后轉(zhuǎn)水火，小火慢煲約兩個小時，至牛肉酥軟，再加適量鹽調(diào)味，再煮約半個小時即可關(guān)火。關(guān)火后，加入一把紅尖椒略悶十分鐘即可食用。
豆瓣醬怎么做紅燒肉
味道不錯。
1、牛肉最好選用帶點(diǎn)肥肉，或者選擇牛腩，牛肉洗凈切塊。先煮一鍋水，煮開后，放入切好的牛肉塊，加入料酒，姜片，蔥，煮至斷生即可；
2、撈起，沖洗干凈，倒入高壓鍋（加少許水），大蒜撥好，洋蔥切片，起油鍋，下洋蔥大蒜煸香；
3、炒至顏色微黃，出香味了，加入黃豆醬一起煸炒，最后加入牛肉煸炒，倒入少許前面壓牛肉的湯汁，糖少許。倒入石鍋中再煮，煮至湯汁收干即可。
豆瓣醬紅燒肉的做法 最正宗的做法
食材：
五花肉兩斤，香葉，桂皮，八角，食用油，冰糖十顆，精鹽，料酒，味極鮮醬油。
步驟：
1.首先準(zhǔn)備兩斤五花肉將其放在案板上，我們這里的五花肉現(xiàn)在是22元一斤，所以我買的這兩斤五花肉一共花了44元。大家買五花肉的時候要記得選擇上五花，上五花是那種肥瘦相間的，而下五花做五花肉的時候就有點(diǎn)爛了。所以大家在挑選的時候一定不要挑錯啦！
2.五花肉準(zhǔn)備好之后，炒鍋燒熱里面不用放食用油。將這個帶皮的五花肉放在炒鍋內(nèi)將它的豬毛燒掉，燒至焦黃色就可以啦。燒好之后，將其放在清水中然后用小刀刮掉燒焦的外皮。
3.在家處理好的五花肉放在案板上，切成五厘米左右的小塊，做好之后放入一個大碗中備用。五花肉要想做得好吃，這塊一定要記得切得大一些。
4.接下來準(zhǔn)備香料：桂皮一塊放入碗中，再加入兩片香葉，白芷一塊，八角三個，生姜三片。接下來開始上火制作。
5.炒鍋燒熱在里面加入適量的寬油滑鍋，油溫?zé)撩盁煹臅r候?qū)捰偷钩觯缓箦佒辛羯僭S的底油，剛準(zhǔn)備好的冰糖10顆放在里面用小火炒糖色。炒糖色的時候要用小火，就不容易炒糊啦。
6.將糖色炒制香油色就可以啦，然后再將準(zhǔn)備好的五花肉放在里面。用勺子快速地翻動一下五花肉，讓其快速上色。炒五花肉的時候也要用小火哦。
7.五花肉炒至上色后，將準(zhǔn)備好的香料放在里面炒出香味，煸炒一邊翻動鍋底，防止五花肉粘鍋。然后從鍋邊烹入適量的料酒，再加入少許的味極鮮醬油，然后再放入一大壺的開水沒過五花肉。
8.這個時候開大火將其燒開，將表面的油脂和浮沫撇出去不要。這樣做出來的五花肉肥而不膩不會有任何異味啦。
9.然后蓋上蓋子用中火給它燉40分鐘，40分鐘后在里面加入兩勺的精鹽，蓋上蓋子繼續(xù)燉20分鐘。20分鐘后，我們將里面的香料挑出來。然后開大火將其收汁，收至湯汁濃稠的時候就可以出鍋裝盤啦