牛肉蘿卜怎樣燒好吃
食材：牛肉1千克（黃牛肉最佳），白蘿卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫縣豆瓣90克，料酒25毫升，醬油5毫升，八角1個(gè)，草果1個(gè)，蔥25克，芫荽100克，鮮湯800毫升
做法：
1.將白蘿卜去皮，然后切滾刀，將蘿卜切成約2.5厘米大的塊。
2.將牛肉得肋條肉或是帶筋絡(luò )的肉洗干凈后放入水中焯水，除去血污和腥味后，撈出沖洗一下表面，然后切成約3厘米大的塊待用。
3.將芫荽切成節，姜拍破，再將蔥挽成結。豆瓣略剁碎待用。
4.將炒鍋置于旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時(shí)，將牛肉塊放入略炒后，將鮮湯倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時(shí)后至牛肉剛軟。
5.最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤(pán)中，撒上芫荽即成。
牛肉燒蘿卜怎么燒才好吃
步驟 1
牛肉（400克）切成條狀之后再切成小塊備用
步驟 2
牛肉切好之后放入盆中加入清水浸泡40分鐘
步驟 3
輔料：白蘿卜（1條）去頭去尾清洗干凈，然后切成2厘米左右的小正方形。紅泡椒（15克）切成小粒，生姜（15克）切片備用
步驟 4
香料；碗中加入八角（2顆）、香葉（幾片）、桂皮（2小塊）、最后加入橘子皮（2塊）
步驟 5
在鍋中加入適量的清水，將切好的牛肉冷水下鍋焯水。放入適量的料酒，大火燒開(kāi)，撇去浮沫。然后將焯好水的牛肉倒出。
步驟 6
把鍋燒熱加入適量的底油，把油溫燒至5成熱將配好的香料下鍋。再加入焯好水的牛肉開(kāi)小火翻炒3分鐘。
步驟 7
3分鐘之后加入切好的泡椒和生姜片，繼續翻炒1分鐘把泡椒和生姜爆香
步驟 8
泡椒和生姜爆香之后再加入豆瓣醬（15克），加入料酒（10克）從鍋邊淋入，再加入蠔油（5克）。然后開(kāi)中火將豆瓣醬炒香炒出紅油
步驟 9
豆瓣醬炒香之后再加入切好的白蘿卜，開(kāi)中火翻炒1分鐘
步驟 10
將白蘿卜炒至上色之后加入適量的清水，然后加入啤酒1瓶（500毫升），開(kāi)大火把湯汁燒開(kāi)，燒開(kāi)之后再起鍋倒入砂鍋中
步驟 11
然后開(kāi)大火把湯汁燒開(kāi)，燒開(kāi)之后轉小火再蓋上鍋蓋燜50分鐘
步驟 12
50分鐘之后開(kāi)始調味：加入食用鹽（1克）、胡椒粉（1克）、白糖（1克）攪拌均勻，攪拌均勻之后加入適量的水淀粉把湯汁勾成薄芡
步驟 13
芡汁收濃之后再加入明油（蔥油）5克，起鍋之前再加入適量的蔥段和香菜即可上菜
步驟 14
一道美味味的“蘿卜燒牛肉”就制作完成
牛肉燒蘿卜的做法 最正宗的做法
用料
牛上腦 500克
白蘿卜 500克
姜 1小塊
蔥 2根
桂皮 1小片
八角 2個(gè)
味達美臻品料酒 30克
味達美臻品特級生抽 15克
味達美臻品蠔油 5克
干紅辣椒 2個(gè)
做法步驟
1、準備食材
2、牛肉溫水清洗后瀝干水，先切成條，再切成小塊，切條要順著(zhù)牛肉的紋路切，切小塊時(shí)則要橫著(zhù)紋路切，將牛肉的纖維切短，吃起來(lái)肉不老不塞牙
3、蘿卜削皮洗凈切3厘米大小的方塊，小蔥洗凈打結，大料桂皮干紅辣椒清水沖洗去除灰塵，生姜刷洗干凈切片
4、牛肉涼水下鍋，加2片姜片，1勺（15克）味達美臻品料酒。肉類(lèi)焯水時(shí)涼水下鍋，肉塊會(huì )慢慢滲出血水，這樣血水去除得更干凈，肉質(zhì)也不會(huì )因為驟然間遇熱緊縮而導致口感發(fā)硬。
5、大火燒開(kāi)，煮3--4分鐘牛肉變色，撈出瀝干水
6、炒鍋燒熱加少量油，加入焯好水的牛肉塊翻炒幾下，淋入1勺（15克）味達美臻品料酒，1勺味達美臻品特級生抽調味，炒出香味
7、倒入開(kāi)水，燒至鍋里沸騰后，移入燉鍋里。水量一次性加夠，要加開(kāi)水，避免加涼水溫度驟變，肉塊瞬間收縮變硬。水至少高出肉塊1個(gè)食指指節的高度，喜歡喝湯可以多加點(diǎn)
8、加入姜片，大料，桂皮，干辣椒，蔥結，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘
9、加入蘿卜塊，5克蠔油，適量鹽和白糖，轉大火燒至鍋里沸騰，再轉小火繼續燉20分鐘
10、關(guān)火后燜5分鐘再打開(kāi)鍋蓋，盛出裝碗撒上蔥花即可。
牛肉燒籮卜這樣燒
1.把牛排骨洗干凈，可以用清水浸泡半小時(shí)，然后冷水下鍋焯水，煮出血沫，接著(zhù)過(guò)水洗凈瀝干備用。
2.準備姜片.蔥段.蒜，1個(gè)干辣椒，花椒、香葉、八角桂皮少許，另外準備豆瓣醬和冰糖適量。蘿卜切塊備用。
3.鍋熱下除糖之外的所有香料，炒出香味，下一到兩小勺的豆瓣醬，然后倒入牛排骨，加料酒或者白酒，翻炒上色，轉砂鍋或者燉鍋加入冰糖和沒(méi)過(guò)牛排骨的開(kāi)水，稍微多一點(diǎn)蓋上煮開(kāi)轉中小火燉一個(gè)小時(shí)左右。
4.一小時(shí)后加入適量鹽和一勺的生抽調味，加入蘿卜，繼續中小火燉半小時(shí)。
5時(shí)間到，蘿卜變透明軟糯了，如果湯太多大火稍微收一下，最后加適量雞精提鮮，也可以不加，撒上一把蔥花或者香菜都是不錯的點(diǎn)綴！
牛肉蘿卜怎么燒好吃又嫩
用料、牛肉 500g、胡蘿卜 300g、老抽 2勺、生抽 1勺、料酒 2勺、香辣醬 2勺、老干媽豆豉 2勺、姜蒜 適量、菜籽油 適量、五香粉 適量、洋蔥 半個(gè)
1、牛肉過(guò)冷水煮沸去掉血水。
2、加入老干媽豆豉，香辣醬，生抽，料酒，老抽，姜片腌制2個(gè)小時(shí)。
3、鍋里倒入適量的菜籽油，先將牛肉炒香。
4、蒜切片，洋蔥切好備用。
5、牛肉炒出香味，接著(zhù)加入洋蔥和蒜翻炒出香味。
6、炒至大概3分鐘，將炒香的牛肉倒入電壓鍋里。
7、加入適量對水，一般沒(méi)過(guò)牛肉就可以啦。電力鍋選擇肉功能。
8、電壓鍋選擇肉功能。
9、蘿卜去皮，切成厚度合適的薄片。先在鍋里煮至7分熟。
10、然后將蘿卜放入電壓鍋中，選擇加熱15分鐘就可以啦。