牛肉炒韭黃怎么炒好吃
牛肉 200克
韭黃 100克
蔥 1根
姜 1塊
花椒 1把
大料 1個(gè)
雞蛋 1個(gè)
老抽 1勺
生抽 3勺
料酒 1勺
十三香 1勺
白糖 1勺
雞精 小半勺
香油 適量
鹽 3勺
胡椒粉 半勺
醋 1勺
油潑辣子 1勺
香菜 2根
蝦皮 1把
紫菜 適量
做法步驟
1、取十幾粒花椒和一顆八角放入碗中，用開(kāi)水沖泡半碗調料水，泡20分鐘左右，瀝出花椒大料備用。牛上腦或五花肉剁碎（直接買(mǎi)絞肉也可以），加入老抽、生抽、料酒、五香粉、花椒粉、鹽、白糖、雞精、香油，攪勻后分三次倒入泡好的調料水，順一個(gè)方向攪拌上勁，最后加入蔥、姜末，打入一顆雞蛋，順一個(gè)方向攪拌上勁。
2、韭黃擇洗干凈控干水分，急著(zhù)用就用干布把表面水分擦干，水太多餃子不好包。
3、韭黃切碎，倒入兩湯勺香油或食用油拌勻，防止韭黃出水。
4、把拌過(guò)油的韭黃倒入牛肉餡中。
5、拌勻，放入冰箱冷藏一會(huì )兒。
6、包餃子。
7、皮薄餡大，白白胖胖的像元寶。
8、齊齊整整
9、鍋中，水開(kāi)下餃子，肉餃子三開(kāi)就熟了。
牛肉片炒韭黃
主料3人份
牛肉50克
輔料
花生油1勺 精鹽1撮 胡蘿卜半個(gè) 韭菜1把 雞蛋2個(gè)
步驟1
韭菜剁碎，牛肉剁成末，胡蘿卜也剁成末
步驟2
加入兩個(gè)雞蛋，用筷子打散
步驟3
加入適量鹽，
步驟4
用筷子拌勻
步驟5
平底鍋抹上適量油后燒熱，將拌好的糊糊倒進(jìn)去平底鍋抹上適量油后燒熱，將拌好的糊糊倒進(jìn)去
步驟6
一面煎熟后，翻面，將雞蛋餅煎熟后切塊即可
步驟7
成品
牛肉炒韭黃的功效作用
原料：牛肉、韭黃、生姜、大蔥、大蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、花椒粉、雞精、花生油、芝麻香油、香醋。
做法步驟：
第1步、面粉有溫水拌成絮狀。
第2步、揉成光滑的面團醒發(fā)。
第3步、牛肉清洗干凈用絞肉機絞成肉餡，大蔥切成小段生姜切絲里面加溫水，韭黃清洗干凈控水。
第4步、肉餡里面加料酒。
第5步、加生抽和老抽。
第6步、加鹽。
第7步、加雞精。
第8步、加花椒粉。
第9步、加生姜末。
第10步、分次加入蔥姜水順一個(gè)方向攪拌均勻。
第11步、鍋中燒油，油冒煙淋在肉餡上。
第12步、切好的韭黃放進(jìn)去里面加少許香油順一個(gè)方向攪拌均勻。
第13步、餃子餡就好了。
第14步、醒好的面搓成條切成小段壓扁搟成餃子皮。
第15步、放上餡包成餃子。
第16步、包好的餃子。
第17步、鍋中燒水，水開(kāi)里面加少許鹽將餃子放進(jìn)去水開(kāi)加水四次。
第18步、裝盤(pán)。
第19步、加上料汁開(kāi)吃。
牛肉絲炒韭黃
材料，牛肉，韭菜，洋蔥，鹽，料酒，生抽，色拉油，生姜，干辣椒，小蘇打，雞蛋。
制作步驟
將牛肉切成絲狀。
牛肉切絲備用。
加入小蘇打少許，雞蛋一枚（取蛋清），倒上少許醬油，再加色拉油攪拌均勻（加色拉油的止的是防止肉線(xiàn)的水份蒸發(fā)，這樣炒出來(lái)的肉絲口感較嫩），腌制20分鐘。
將韭菜莖掐去花和老莖，切段備用。
洋蔥切絲備用。
炒鍋放油30毫升，燒至六七成熱，將大蒜生姜，干辣椒煸炒香味。
加入洋蔥絲煸炒2分鐘爆香味。
將腌制好的牛肉下鍋。
炒至一分鐘變色。
在加入韭菜一起翻炒，加入少許鹽，料酒，生抽。
顛鍋大火炒一分鐘關(guān)火即可
牛肉炒韭黃怎么炒好吃又嫩
用料
南屯黃膘牛排 5斤
土豆 5/6個(gè)
胡蘿卜 2根
白洋蔥 1個(gè)
先將牛排清洗一下，然后剁成小塊，泡水半小時(shí)，盡量洗去血水。
冷水下鍋！煮開(kāi)10分鐘左右。
第一鍋水完全倒掉不要，重新加滿(mǎn)開(kāi)水。
小火慢煮3～4小時(shí)，直到筷子可以輕松扎透肉。
加入大塊的土豆（小土豆可以不用切），整根胡蘿卜，加入兩勺半的鹽。
繼續煮開(kāi)半小時(shí)左右，到土豆也可以輕易扎透即可。
關(guān)火，放入切好的洋蔥圈，燜10分鐘。
成品圖
牛肉炒韭黃怎么炒好吃竅門(mén)
原料：牛肉、韭黃、生姜、大蔥、大蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、花椒粉、雞精、花生油、芝麻香油、香醋。
做法步驟：
第1步、面粉有溫水拌成絮狀。
第2步、揉成光滑的面團醒發(fā)。
第3步、牛肉清洗干凈用絞肉機絞成肉餡，大蔥切成小段生姜切絲里面加溫水，韭黃清洗干凈控水。
第4步、肉餡里面加料酒。
第5步、加生抽和老抽。
第6步、加鹽。
第7步、加雞精。
第8步、加花椒粉。
第9步、加生姜末。
第10步、分次加入蔥姜水順一個(gè)方向攪拌均勻。
第11步、鍋中燒油，油冒煙淋在肉餡上。
第12步、切好的韭黃放進(jìn)去里面加少許香油順一個(gè)方向攪拌均勻。
第13步、餃子餡就好了。
第14步、醒好的面搓成條切成小段壓扁搟成餃子皮。
第15步、放上餡包成餃子。
第16步、包好的餃子。
第17步、鍋中燒水，水開(kāi)里面加少許鹽將餃子放進(jìn)去水開(kāi)加水四次。
第18步、裝盤(pán)。
第19步、加上料汁開(kāi)吃。