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    水煮牛肉的做法簡(jiǎn)易(水煮牛肉的做法簡(jiǎn)易版)

    2023年03月29日 01:46:193網(wǎng)絡(luò)

    水煮牛肉的做法簡(jiǎn)易版

    主料

    牛肉200克

    輔料

    黃豆芽50克

    大白菜4片

    金針菇150克

    香菜適量

    蔥適量

    1. 牛肉切片放鹽,生抽,胡椒粉,料酒,生粉拌勻,倒入半湯匙食用油腌20分鐘。

    2. 所有蔬菜洗凈備用,大白菜撕成小條。

    3. 鍋中燒熱水,放入適量鹽,依次放入豆芽和大白菜和金針菇焯至斷生,撈出鋪在一個(gè)深盆的底部待用,放點(diǎn)蔥花在上面。

    4. 鍋里放油把蒜茸爆香后,將郫縣豆瓣放入鍋里小火慢炒出紅油。

    5. 加入高湯(或清水)加入糖、鹽調(diào)好味,把湯燒開(kāi)。

    6. 將腌好的牛肉片放入煮開(kāi)的湯中,用筷子撥散,等湯再次燒開(kāi)肉片變色即關(guān)火。

    7. 將煮好的牛肉片倒入鋪好焯過(guò)的蔬菜的鍋中, 撒上蔥花和香菜末。

    8. 另起鍋放進(jìn)3-4湯匙油,放少許花椒加熱至8成熱后澆在牛肉片上即可。

    9. 自已做的水煮牛肉可是真材實(shí)料,吃得放心。

    溫馨小提示

    1:切牛肉前先用刀拍幾下牛肉,然后一定要逆紋切。

    2: 腌的時(shí)候加點(diǎn)生粉和食用油,

    水煮牛肉的做法 家常

    材料

    牛肉,芹菜一小把

    做法

    步驟1:牛肉洗干凈細(xì)切片,芹菜洗干凈切段。

    步驟2:鍋中底油,油熱倒入牛肉翻炒至變白,1分鐘就可以了。

    步驟3:加幾個(gè)姜片,1大匙豆瓣醬,豆瓣醬不需要太多的,繼續(xù)翻炒。這個(gè)菜其實(shí)重要的還是豆瓣醬加入牛肉里混炒出來(lái)的香味好吃。

    步驟4:加料酒,一些白糖不停的翻炒2到3分鐘后倒入芹菜。

    步驟5:混炒一分鐘就可以了,加點(diǎn)雞精就可以起鍋了。不需要加鹽了,豆瓣醬本身有咸味的哦!

    水煮牛肉的做法大全家常做法大全

    1.桂皮八角

    桂皮八角平常非常實(shí)用,也是經(jīng)常使用到的一種香料,我們?cè)谥笈H獾臅r(shí)候可以放這兩種等香料進(jìn)去,就會(huì)頓時(shí)讓原本有腥味的牛肉會(huì)聞起來(lái)香氣四溢,毫無(wú)之前的腥味。

    2.十三香

    說(shuō)到十三香的,很多家庭都會(huì)用到的,因?yàn)槠綍r(shí)我們?cè)谧龊芏嗖说臅r(shí)候也會(huì)用到。它是通過(guò)秘制,把各種香料配合在一起,形成的一種香料調(diào)味品,我們?cè)谥笈H獾臅r(shí)候可以放一些進(jìn)去,因?yàn)樗诤狭烁鞣N香料的精華,所以聞上去非常香。

    3.啤酒

    很多人覺(jué)得啤酒沒(méi)有香味,只有酒味道。其實(shí)在我們煮肉類(lèi)的過(guò)程當(dāng)中,啤酒的成分會(huì)和肉里面的蛋白質(zhì)結(jié)合一起,讓肉更嫩更香。所以雖然說(shuō)啤酒沒(méi)有香味,但是如果加入了啤酒以后,牛肉的肉質(zhì)會(huì)更好,香氣會(huì)更加濃。

    水煮牛肉的做法與配料和視頻

    用冷水煮。

    用料:牛腱肉2000克、生姜2大塊、冰糖1大塊、黃酒兩大勺、生抽1大勺、老抽半勺。

    鹵料:桂皮1大塊、香葉2片、草果2顆、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把。

    1、將所有鹵味調(diào)料放入鍋中,大火煮開(kāi),再熬半小時(shí)制成鹵料湯待用。

    2、處理牛腱肉:牛肉撒上細(xì)鹽(便于出血水和后期成形),靜置半小時(shí)以上。

    3、把靜置好半小時(shí)的牛肉用清水洗凈,鍋中放入冷水,將牛肉和兩大塊生姜一起放入鍋中煮沸,將血水煮干凈。

    4、撈出牛肉,用自來(lái)水沖洗干凈,放在一旁待用。

    5、鍋中放熱油,準(zhǔn)備好的一大塊冰糖小火熬制,熬至變色起泡。

    6、將生姜和洗凈的牛腱放入上述糖油中翻炒,上色,加黃酒兩大勺,生抽一大勺,繼續(xù)翻炒。

    7、將炒好的牛腱肉倒入之前的鹵料湯鍋中,起大火煮半小時(shí)以上。

    8、鹵好的牛肉盛起晾干,(有時(shí)間可以晾一個(gè)晚上,后面切片的口感會(huì)好一些),沒(méi)空的就晾冷即可。

    9、將晾冷的牛腱再放入鹵料湯鍋中繼續(xù)回鹵,加入四勺鹽,大火煮半小時(shí)以上。

    10、將鹵好的牛腱盛出放涼,然后切片擺盤(pán)即可食用。

    水煮牛肉的家常做法 正宗的做法簡(jiǎn)單

    扣牛肉的做法

    制作材料

    輔料:香菜15克

    調(diào)料:料酒10克,醋10克,醬油15克,味精2克,香油40克,花生油40克,淀粉(玉米)15克,大蔥20克,姜10克,大蒜(白皮)10克,八角2克,鹽3克

    制作過(guò)程

    1. 熟白牛肉抹勻醬油,用熱油炸至呈金黃色,撈出晾涼;

    2. 白牛肉切成9厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.5厘米厚的片,光面朝下整齊地放入蒸碗內(nèi);

    3. 香菜切成2厘米長(zhǎng)的段;

    4. 炒勺上火,放入香油燒熱,投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味;

    5. 加入料酒、白湯、醬油、鹽、味精燒開(kāi),倒入肉碗內(nèi),上鍋蒸爛;

    6. 將蒸好的牛肉扣入湯盤(pán)內(nèi),原湯潷倒在勺中;

    7. 上火,加入白湯、料酒、鹽、味精、蒜米燒開(kāi);

    8. 用水淀粉勾成流芡,放入米醋、香油,燒在牛肉上面,再撒上香菜段即可。

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