番茄水煮牛肉片
番茄書(shū)面上被稱(chēng)為西紅柿，廣東人就把它叫番茄。首先來(lái)說(shuō)番茄是大多數人喜歡的烹飪食才，大多數餐廳都不可決少的。
我覺(jué)得番茄煮牛肉最經(jīng)典了，首先準備好番茄兩個(gè)，用開(kāi)水燙下去皮，牛肉半斤，金針菇二兩，姜，蔥，蒜頭少許。份量根據自己食用安排，把牛肉提前腌制好半小時(shí)以上，這樣牛肉才不會(huì )老，接下來(lái)就開(kāi)始煮了，準備好一個(gè)沙鍋，中火把鍋燒熱放油把姜蔥蒜炒一下再加入切好的番茄炒兩下，這時(shí)番茄一定要先加點(diǎn)鹽去炒，這樣才能讓番茄更加和味，這時(shí)先把火調到小火，再把準備好的金針菇擺上去，再把牛肉擺上去要擺平來(lái)，加少許鹽，糖，適量的生抽，蠔油，老抽調色，加點(diǎn)料酒，半碗水，再蓋上蓋子中火煮五六分鐘。
就這樣香噴噴的番茄牛肉就完成了，番茄酸酸甜甜開(kāi)胃，配上牛肉滑滑嫩嫩的，簡(jiǎn)直是絕配中的經(jīng)典。
番茄水煮牛肉片怎么做好吃嗎
水煮牛肉的做法：牛肉，黃瓜，芹菜，老抽，生粉，香菜等。
把牛肉切成薄片，在加點(diǎn)鹽，老抽，小蘇打粉后，攪拌均勻，在加入一點(diǎn)水，反復的攪拌，弄到牛肉成透明狀的時(shí)候，在加入生粉，攪拌后放入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)。
在把黃瓜切成段。
鍋里放入油，在蒜泥，豆鼓，放進(jìn)去翻炒出味，再把黃瓜放進(jìn)去翻炒，加點(diǎn)水煮一會(huì )，在把所有的東西都撈出來(lái)放在盤(pán)子下面。
在水中加入調料，鹽，料酒，味精。
把弄好的牛肉一片片的放進(jìn)去，等顏色變了以后在撈出來(lái)，放在黃瓜上面，把鍋清洗干凈，把蒜泥放進(jìn)去，用小火煮開(kāi)，趁熱的時(shí)候在倒在牛肉上面。
番茄煮牛肉功效與作用
番茄卷心菜牛肉 卷心菜含有多種人體必需氨基酸、維生素C、維生素U、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、丙醇二酸、鉀、鈣等，具有利五臟、調六腑填腦髓等功效。 番茄富含維生素，尤其是維生素C。具有清熱解毒、溶血、平肝、健胃消食、生津止渴的作用。 此菜具有健脾開(kāi)胃、活血化淤、調理氣血、生津止瀉的作用，適于產(chǎn)婦食用。 原料：牛肉250克，番茄、卷心菜各150克，料酒3克，精鹽4克，味精1克，豬油10克。 制作：1、番茄洗凈，切成方塊；卷心菜擇洗干凈，切成薄片；牛肉洗凈，切成薄片。 2、鍋置火上，放入牛肉，加清水至沒(méi)過(guò)牛肉為度，旺火燒開(kāi)，將浮沫撇去，然后放入豬油、料酒，燒至牛肉快熟時(shí)，再將番茄、卷心菜倒入鍋中，燉至菜熟，加入精鹽、味精，再略燉片刻，即可食用。 特點(diǎn)：清淡，味鮮美可口。
番茄水煮牛肉片的家常做法
冷水。
應該用冷水下鍋而不是直接放入開(kāi)水焯，由于這樣能夠保證其軟嫩度，又能夠逼出血水，還能去除肉質(zhì)本身的腥膻味道，也不會(huì )影響揉的口感，如果直接用熱水會(huì )導致牛肉緊縮，造成燉多久都不爛糊很柴的局面。牛肉最忌諱忽冷忽熱，一定要一氣呵成，冷水焯水以后應該立即把牛肉放入冷水鍋中，讓肉與水一起慢慢加熱，這樣頓出來(lái)的肉質(zhì)比較滑嫩易嚼爛。
番茄水煮牛肉的做法
用料：牛肉 半斤，蒜 1個(gè)，豆芽 1把，蔥 2-3根，姜 適量
做法步驟
步驟 1
把牛肉洗干凈切薄片然后用清水過(guò)多幾遍洗掉血水，擠干水分后腌制 放入：蛋清，鹽，油，胡椒粉，醬油，淀粉，料酒 攪拌均勻，剩下的蛋黃煎來(lái)煮湯不要浪費 趁著(zhù)腌肉的時(shí)間準備其他配菜
步驟 2
豆芽，豆腐泡洗干凈，豆腐泡對半切
步驟 3
番茄切片
步驟 4
平菇洗好備用
步驟 5
平菇炒熟裝起來(lái)備用
步驟 6
蔥姜蒜辣椒爆香（不太能吃辣所以只放了一個(gè)辣椒，家里有小孩的可以不放）小火加入耗油，少量鹽，醬油攪拌，轉大火燒一會(huì )，加入適量的開(kāi)水煮湯
步驟 7
先下西紅柿，煎好的蛋黃，豆腐泡蓋鍋蓋滾燙一會(huì )，因為豆腐泡耐煮先把這幾樣煮出味道來(lái)，再加入豆芽跟平菇，蓋上鍋蓋一會(huì )，等湯開(kāi)了就可以揭蓋，出鍋前可以試試湯夠不夠味，不夠的話(huà)可以加點(diǎn)鹽。覺(jué)得可以就把菜全部撈起來(lái)
步驟 8
用剩下的湯大火燒開(kāi)，下入腌制好的牛肉蓋鍋蓋一會(huì )，看到湯燒開(kāi)后用筷子攪拌一下看看牛肉有沒(méi)熟，熟了以后把肉連湯一起倒進(jìn)備用的菜里面
步驟 9
因為我不想太油，所以把蔥跟香菜放在燙好的菜上面后倒入牛肉跟湯的，如果喜歡香一點(diǎn)的口感不怕油多的話(huà)可以在牛肉上面放入蔥跟香菜加點(diǎn)蒜末用熱油澆上去
步驟 10
搞定，肉嫩湯鮮，用湯泡飯非常不錯?
番茄煮牛肉片的正確方法
不可以
所用食材：牛肉500克，西紅柿3個(gè)，生姜1塊，大蒜2粒，大蔥1段，番茄醬15克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，鹽1小勺，植物油少許，清水100克
【制作方法】：
1、準備好所用的食材，牛肉切小塊浸泡1小時(shí)，清洗干凈血水，西紅柿洗凈外皮，配料備好。
2、把牛肉塊放入高壓鍋，加水沒(méi)過(guò)牛肉。
3、設置燉肉功能，高壓15分鐘左右，把牛肉燉軟燉熟。
4、燉熟的牛肉，撈出溫水清洗一遍，放入盤(pán)子里備用。
5、高壓鍋燉牛肉的時(shí)候，我們來(lái)處理好西紅柿，把西紅柿表面切十字花，倒入開(kāi)水，浸泡1分鐘，可以使西紅柿輕松去外皮。
6、把西紅柿切成滾刀塊裝盤(pán)備用，生姜、大蔥、大蒜，切碎裝盤(pán)備用。
7、鍋里倒入適量植物油燒熱，放入蔥姜蒜碎，炒出香味。
8、放入牛肉塊，翻炒拌勻，炒1分鐘左右。
9、放入番茄醬，和牛肉一起翻炒拌勻，使牛肉塊均勻裹上番茄醬。
10、把西紅柿塊倒入鍋里，翻炒拌勻至西紅柿變軟，飄出香味。
11、加入小半碗開(kāi)水，蓋上鍋蓋燉煮2分鐘，讓西紅柿湯汁變得更濃郁。
12、打開(kāi)鍋蓋，加入1小勺鹽，1小勺糖、1小勺胡椒粉，調味拌勻，收汁后即可關(guān)火。
13、盛入湯盤(pán)里，即可上桌，香味濃郁又好吃，拌米飯絕了。