牛肉炒香菜怎么炒好吃竅門(mén)
食材：
牛肉 香菜 大蒜 青辣椒 小米椒；
一個(gè)雞蛋清 鹽 食用油 耗油 黑胡椒粉 料酒 淀粉 生抽 老抽
?步驟：
1?牛肉洗去血水，瀝干水分（有廚房紙的可以直接吸掉多余水分），切薄片，倒入兩勺料酒，一個(gè)雞蛋清，一勺淀粉，一勺老抽，一勺生抽，攪拌均勻，腌制20分鐘左右
2?香菜、小米椒切段，青辣椒切滾刀，大蒜切碎備用
3?熱鍋倒油，放入腌制好的牛肉，待肉變色立馬盛出備用
4?再洗鍋，重新熱鍋倒油，放入大蒜、青辣椒、小米椒炒香，放入適當鹽，再倒入牛肉、香菜、一勺耗油、兩勺生抽、些許黑胡椒粉，攪拌翻炒，咸淡正好就可以出鍋啦?（千萬(wàn)別炒久了，不然口感不佳）
牛肉炒香菜的功效作用
步驟/方式1
準備一塊牛肉
步驟/方式2
牛肉切絲，放一勺醬油
步驟/方式3
一勺花生油
步驟/方式4
適量黑胡椒
步驟/方式5
一勺淀粉
步驟/方式6
拌勻后腌制2小時(shí)
步驟/方式7
香菜切段
步驟/方式8
鍋中熱油放蔥花爆香，放入腌好的牛肉翻炒
步驟/方式9
倒入適量醬油
步驟/方式10
放香菜段翻炒均勻出鍋
步驟/方式11
裝盤(pán)，開(kāi)動(dòng)啦
炒牛肉香菜的做法
赫苔炒牛肉不可以放香菜，香菜炒過(guò)沒(méi)香味了。
牛肉香菜的做法
一、串串香菜牛肉腌制方法：
將準備好的牛肉洗凈、切成1cm的條，然后再切成塊放入盆中(牛肉需選牛里脊，那個(gè)部位的牛肉比較嫩，也是上等肉)再加入牛肉腌料進(jìn)行攪拌、捏揉均勻后，放置15分鐘，再碼上紅油，攪拌均勻密封四個(gè)小時(shí)后味道更佳。
二、牛肉使用腌料目的：
牛肉腌料里面含有：辣椒面、玉米淀粉、味精、小蘇打、花椒、孜然、雞精、食鹽、白砂糖，能使牛肉具有原有的特性，不僅保證了牛肉的鮮，更加保證了牛肉的嫩，使牛肉不那么柴，吃起來(lái)不那么老，食之使牛肉更加入味，不用其它佐料在進(jìn)行腌制，這樣做成的牛肉味道鮮美，口感嫩滑。
牛肉炒香菜的做法竅門(mén)
相關(guān)配料：牛里脊肉半斤、蔥姜蒜若干、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、雞精1勺、淀粉2勺、雞蛋1個(gè)、香菜4根左右、胡椒粉1勺、料酒1勺、油鹽若干。
制作步驟：1、將香菜清洗干凈之后，切成若干段，不要太小了，否則就沒(méi)有口感了，這時(shí)候也切幾片姜片，準備一會(huì )烹飪的時(shí)候使用。
2、香菜準備好了之后，接來(lái)下開(kāi)始制作牛肉，準備一個(gè)小碗，將牛肉放進(jìn)去，牛肉中倒入生抽老抽少許、倒入1勺料酒，均勻抓好，隨后靜置一段時(shí)間，讓味道向牛肉中進(jìn)一進(jìn)，大概20分鐘左右就可以了。
3、對了，千萬(wàn)不能忘記腌制牛肉的靈魂——雞蛋清，如果想要牛肉爽口還不柴，一定要放一些雞蛋清，這可是秘密武器，如果想要做出好吃的牛肉，記得一定要用雞蛋清腌制一會(huì )。
4、向碗中繼續加入淀粉，其實(shí)這和加入雞蛋清的原理都是類(lèi)似的，就是放置牛肉發(fā)柴，放入淀粉之后，牛肉也更容易烹飪了。
5、等到牛肉完全腌制好了之后，將牛肉先烹飪一下，就是過(guò)油炒一下，牛肉變色就可以取出來(lái)了，牛肉比較容易熟，一會(huì )還要回鍋，所以牛肉不要炒過(guò)頭。
6、接下來(lái)開(kāi)始真正烹飪牛肉了，剛才炒牛肉的時(shí)候，鍋中留有底油，所以不用放油了，鍋中倒入蔥姜蒜末，還有干辣椒進(jìn)行爆香，能夠明顯聞到香味了之后，再將剛才炒好的牛肉倒入鍋中，進(jìn)行再次烹飪。
7、簡(jiǎn)單翻炒幾下之后，將我們最開(kāi)始準備好的香菜也倒入鍋中翻炒，隨后加入準備好的調味料，比如咸鹽、辣椒面、胡椒粉等，翻炒均勻，能夠明顯聞到香菜的氣味之后就可以出鍋了，牛肉這個(gè)時(shí)候應該也不會(huì )變老。
8、就這樣，一道非常好吃又下飯的香菜牛肉就做好了，您學(xué)會(huì )了嗎？其實(shí)制作非常簡(jiǎn)單，只要您記住腌制的材料就可以了。
牛肉片香菜怎么炒
肯定是芹菜炒牛肉！芹菜炒牛肉營(yíng)養豐富，是絕配，先把牛肉切絲，用豆粉，鹽，一小勺清油，一小勺生抽，碼一下。芹菜擇去黃葉，根須，洗凈，切寸長(cháng)，備用，姜，蒜切絲，備用，鍋洗凈，燒直5成熱，倒入菜油，大火燒至冒青煙，倒入碼好的牛肉絲，快速翻炒，加入備好的姜蒜，調好自已喜歡的作料，然后混入芹菜。總結一句，油多，火大，動(dòng)作快，一盤(pán)營(yíng)養豐富，香噴噴，色香味俱全的芹菜炒牛肉岀鍋。
香菜不能炒牛肉，它是一種配料，不適合下炒煎炒。
牛肉炒香菜怎么炒好吃竅門(mén)視頻
所需食材：青菜苔，料理牛排，大蒜，食用油，蠔油，胡椒粉，食鹽，雞精
制作方法如下：
1.準備1把新鮮的青菜苔以及一塊料理牛排。牛排需要提前在常溫下解凍變軟。
2.將菜苔的菜心部分摘出來(lái)，然后用清水清洗干凈。
3.鍋中燒水，水開(kāi)之后往鍋中加入一點(diǎn)食鹽和食用油，再把菜心倒入鍋中，汆燙幾秒之后即可撈出。
4.燙好的菜心控一控水分；料理牛排切成小條備用；最后把大蒜去皮，再切成小顆粒。
5.準備一只炒鍋，先把鍋燒熱，然后倒入適量的食用油。等油溫升高之后，拿起鍋子晃一晃，讓整個(gè)鍋的里面都覆蓋上一層油脂。這時(shí)候就可以把牛肉倒入鍋中，快速炒到表面變色，再加入蒜末，煸炒出香味。
6.把菜心倒入鍋中，然后加入一些胡椒粉，再倒入一些蠔油。蠔油可以多放一些，香味更足。
7.再往鍋中加入適量的食鹽和少量的雞精調味，并且快速翻炒均勻。
8.準備一只盤(pán)子，將炒好的菜盛出即可。
牛肉炒香菜視頻
紅燒牛肉放香菜
原料
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牛肉 (300克)
胡蘿卜 (1根)
姜 一塊
味精 1/2茶匙
料酒 2勺
八角 2個(gè)
植物油 2湯匙
鹽 1/2茶匙
朝天椒 1個(gè)
香葉 3片
桂皮 1塊
香蔥 3顆
老抽 2茶匙
1/把牛肉洗凈切成塊放入冷水焯水。
2/水開(kāi)后把牛肉撈出備用。
3/把輔料切好，胡蘿卜切滾刀塊。
4/鍋燒熱放入色拉油把蔥姜辣椒爆香后倒入牛肉。
5/加入所有大料冰糖翻炒片刻，倒入適量料酒，生抽，老抽翻炒均勻。
6/加入開(kāi)水大火燒開(kāi)轉小火慢燉加入胡蘿卜（不喜歡胡蘿卜的這步可以省略）。
7/燉至差不多90分鐘改大火收汁撒入少許鹽，雞精調味即可。
8/出鍋裝盤(pán)。