牛肉筋跟什么燉更好吃
步驟1
老湯、牛腱筋
步驟2
調(diào)料：蔥姜、燉牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、醬油、甜面醬。
步驟3
牛腱筋洗凈放入冷水鍋中，加入蔥姜段大火燒沸。
步驟4
大火燒沸后撇去浮末，煮二十分鐘。
步驟5
煮好的牛腱筋撈出。
步驟6
放入煮鍋中，加入老湯、甜面醬。
步驟7
加入熱水莫過牛腱筋，放入所有調(diào)料，大火燒沸后改小火燉煮。（牛腱筋燉煮時間比較長，水一定要多一些）
步驟8
大約煮1.5小時后加入適量食鹽。蓋上蓋子繼續(xù)燉煮。
步驟9
煮至牛腱筋軟糯關(guān)火。
步驟10
醬好的牛腱筋可以直接切片吃，也可以涼拌、、熱炒，怎么吃都可以。
牛肉筋燉多長時間能軟爛
牛腩1斤、牛蹄筋1斤、冰糖2塊、桂皮1片、香葉2片、 陳皮1片、 姜片3片、八角3個、老抽適量、 生抽適量、白胡椒粉5克、 柱侯醬1大勺、五香粉3克、清水適量、 蠔油3大勺
制作過程:
1、 牛腩牛筋洗干凈，牛腩切成長條狀，牛筋去掉筋膜，也切成長條。
2、 牛腩和牛筋冷水下鍋。不蓋鍋蓋開大火煮。
3、 開鍋后再煮5分鐘，等肉都變色了，撈出來。
4、 用熱水反復(fù)沖洗幾次，把肉身上的沫子都沖洗掉。
5、 調(diào)一碗醬汁。
6、 準備好燉料。
7、 炒鍋燒熱，放入適量食用油，放入香葉、八角、桂皮、陳皮、姜片炒出香味。
8、 把調(diào)好的醬汁倒進去，然后再填入足夠多的水。盡量多加點水，燉煮過程中會產(chǎn)生很多膠原蛋白，湯汁會粘稠，容易糊鍋。
9、 再放入冰糖。
10、 水煮開后放入牛腩和牛蹄筋。再次開鍋后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火先煮1小時。
11、 1小時后先把牛腩撈出來備用。因為牛蹄筋不容易熟，如果兩個一起出鍋，牛腩就會煮的太爛了。所以先把牛腩盛出來繼續(xù)煮牛蹄筋1小時。
12、 2個小時以后牛蹄筋也差不多煮軟了。這個時候可以嘗嘗湯的味道，如果覺得不夠咸再放點鹽，不過我沒有放鹽，放了那么多醬料已經(jīng)夠味了。
13、 這時候再把牛腩放進去和牛筋一起小火煮半小時，半小時以后就可以開吃了。
14、 盛上米飯，把牛腩牛筋湯汁一起澆在米飯上，別提有多美味了，真的超級無敵好吃！
牛肉筋跟什么燉更好吃呢
原料
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牛頸肉 (一斤)
西紅柿 (2個)
土豆 (兩個)
鹽 適量
辣椒 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
耗油 適量
食用油 適量
1/在鍋里放入適量的油，加入蒜和干辣椒，調(diào)中火，放入切好的肉，注意不要翻動肉。
2/一會兒等到表面煎到金黃色，然后再翻動轉(zhuǎn)，另一面繼續(xù)煎，見到兩面均為金黃色，之后用碗盛出放到壓力鍋里，然后再加入高湯上壓，大概30到40分鐘。
3/然后放入洋蔥番茄百里香一起炒，喜歡辣的朋友可以多放幾個干辣椒。
4/等上壓完成后將肉轉(zhuǎn)到鍋里和剛剛炒好的醬汁。放入少許香葉，胡椒粉提香，三十分鐘后把香葉取出。
5/等肉燉到筋軟軟的就可以出鍋啦，香味撲鼻而來，這時候撒上一點蔥花會更有食欲，香辣的燉肉就完成啦。
6.美味又好吃的正宗牛頸肉做法完成開吃了
牛肉筋跟什么燉更好吃一點
步驟1
準備食材：牛筋200克、白蘿卜100克、姜1塊、大蔥10克、八角2個、鹽適量、胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、食用油適量。
步驟2
姜切片。
步驟3
大蔥切段。
步驟4
白蘿卜切塊。
步驟5
首先把牛筋清洗干凈。
步驟6
用搟面杖錘一錘牛筋。
步驟7
然后再放入溫水中浸泡2個小時（煮牛筋時，千萬不可以直接下鍋煮，用這個方法煮的牛筋軟爛入味）。
步驟8
準備一鍋清水，放入適量油、牛筋、姜片、蔥段、八角、料酒，大火煮開。
步驟9
水開后再放入白蘿卜塊，倒入生抽，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。
步驟10
再加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
牛肉筋湯加什么燉比較好
食材清單
主料:
牛肉適量
輔料:
蔥姜蒜適量 花椒適量 小茴香適量 八角適量 桂皮適量 山楂適量
— 烹飪步驟 —
1· 牛肉買回來洗凈，切成大塊，用清水浸泡（燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴不好吃了），浸泡的時間至少30分鐘，一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。
2· 準備調(diào)料：蔥、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入調(diào)味盒。
3· 砂鍋放清水，冷水時就放入牛肉及調(diào)味盒和料酒，大火煮開（熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話，牛肉容易柴）。
4· 大火煮開后，撇去浮沫。浮沫撈得差不多后，放入泡發(fā)洗干凈切絲的海帶再次煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。燉制的時間最少兩小時
牛肉筋跟什么燉更好吃竅門
1、燉牛肉最適合選用牛腩肉或牛腰窩肉，這兩個部位的牛肉都非常適合燉著吃。牛腩肉就是牛肚皮部位的肉，它相當(dāng)于豬的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，燉出來以后特別棒。牛腰窩肉就是去了排骨的肋條肉，肉質(zhì)很棒，再加上一層肥肉，燉出來以后也是非常給力！
2、燉牛肉選牛腩燉出來肉漂亮，想燉出來更好吃就選上腦、胸口邊、脊背筋、板筋湊一鍋，上腦肉嫩是瘦肉里含著軟筋，胸口邊肥含著軟筋怎么燉也不化，光燉瘦肉會不香，放了胸口邊也不會燉出一鍋油，脊背筋都是軟筋，上面還有薄薄一層瘦肉，燉出來軟嫩老人小孩吃了都好消化，板筋俗話說強筋壯骨吃哪補哪，這一鍋肥而不油，瘦而不柴、筋不硬而又軟糯，這還不夠想要燉出的肉純香，一定要先拔水血水，肉溫水下鍋鍋開敞蓋打沫后放調(diào)料，燉8成熟放醬油，最后放鹽再開兩開這才是一鍋好吃的燉牛肉。
牛肉筋和什么燉好吃
準備食材如下：牛蹄筋(熟)250克，大蔥2根，生抽2湯匙，雞精1/2茶匙，老抽1湯匙，白糖2茶匙，蠔油1湯匙，鹽1/2茶匙，姜1塊，蒜3瓣，香菜1棵，白酒2湯匙
具體做法如下：
1.牛蹄筋一副，買來的是半熟品，改刀成均勻大小的段即可.
2.蹄筋加白酒2湯匙，蔥、姜適量焯水，中小火煮5-8分鐘除腥，蔥白和蔥葉分開，蔥白側(cè)面劃上幾道刀口，這樣炸的時候便于出味.
3.切少許蒜片和姜片，蔥、姜、蒜還有香菜，油溫5成熱先放入蒜和姜片，再放入蔥，香菜，保持中火，炸制到蔥微微焦黃即可.
4.撈出蔥、姜、蒜和香菜，把生抽2湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、白糖2茶匙，兌成碗汁備用，鍋中留少許底油，比炒菜量少一點就可以
5.倒入提前兌好的碗汁，小火炒出香味冒泡，倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量開水沒過牛蹄筋，小火燜燒30-40分鐘直至牛蹄筋軟爛即可
6.出鍋前加入鹽和雞精調(diào)味，大火收汁，最后淋上炸好的蔥油即可！