牛肉筋跟什么燉更好吃
步驟1
老湯、牛腱筋
步驟2
調料：蔥姜、燉牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、醬油、甜面醬。
步驟3
牛腱筋洗凈放入冷水鍋中，加入蔥姜段大火燒沸。
步驟4
大火燒沸后撇去浮末，煮二十分鐘。
步驟5
煮好的牛腱筋撈出。
步驟6
放入煮鍋中，加入老湯、甜面醬。
步驟7
加入熱水莫過(guò)牛腱筋，放入所有調料，大火燒沸后改小火燉煮。（牛腱筋燉煮時(shí)間比較長(cháng)，水一定要多一些）
步驟8
大約煮1.5小時(shí)后加入適量食鹽。蓋上蓋子繼續燉煮。
步驟9
煮至牛腱筋軟糯關(guān)火。
步驟10
醬好的牛腱筋可以直接切片吃，也可以涼拌、、熱炒，怎么吃都可以。
牛肉筋燉多長(cháng)時(shí)間能軟爛
牛腩1斤、牛蹄筋1斤、冰糖2塊、桂皮1片、香葉2片、 陳皮1片、 姜片3片、八角3個(gè)、老抽適量、 生抽適量、白胡椒粉5克、 柱侯醬1大勺、五香粉3克、清水適量、 蠔油3大勺
制作過(guò)程:
1、 牛腩牛筋洗干凈，牛腩切成長(cháng)條狀，牛筋去掉筋膜，也切成長(cháng)條。
2、 牛腩和牛筋冷水下鍋。不蓋鍋蓋開(kāi)大火煮。
3、 開(kāi)鍋后再煮5分鐘，等肉都變色了，撈出來(lái)。
4、 用熱水反復沖洗幾次，把肉身上的沫子都沖洗掉。
5、 調一碗醬汁。
6、 準備好燉料。
7、 炒鍋燒熱，放入適量食用油，放入香葉、八角、桂皮、陳皮、姜片炒出香味。
8、 把調好的醬汁倒進(jìn)去，然后再填入足夠多的水。盡量多加點(diǎn)水，燉煮過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生很多膠原蛋白，湯汁會(huì )粘稠，容易糊鍋。
9、 再放入冰糖。
10、 水煮開(kāi)后放入牛腩和牛蹄筋。再次開(kāi)鍋后蓋上蓋子轉小火先煮1小時(shí)。
11、 1小時(shí)后先把牛腩撈出來(lái)備用。因為牛蹄筋不容易熟，如果兩個(gè)一起出鍋，牛腩就會(huì )煮的太爛了。所以先把牛腩盛出來(lái)繼續煮牛蹄筋1小時(shí)。
12、 2個(gè)小時(shí)以后牛蹄筋也差不多煮軟了。這個(gè)時(shí)候可以嘗嘗湯的味道，如果覺(jué)得不夠咸再放點(diǎn)鹽，不過(guò)我沒(méi)有放鹽，放了那么多醬料已經(jīng)夠味了。
13、 這時(shí)候再把牛腩放進(jìn)去和牛筋一起小火煮半小時(shí)，半小時(shí)以后就可以開(kāi)吃了。
14、 盛上米飯，把牛腩牛筋湯汁一起澆在米飯上，別提有多美味了，真的超級無(wú)敵好吃！
牛肉筋跟什么燉更好吃呢
原料
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牛頸肉 (一斤)
西紅柿 (2個(gè))
土豆 (兩個(gè))
鹽 適量
辣椒 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
耗油 適量
食用油 適量
1/在鍋里放入適量的油，加入蒜和干辣椒，調中火，放入切好的肉，注意不要翻動(dòng)肉。
2/一會(huì )兒等到表面煎到金黃色，然后再翻動(dòng)轉，另一面繼續煎，見(jiàn)到兩面均為金黃色，之后用碗盛出放到壓力鍋里，然后再加入高湯上壓，大概30到40分鐘。
3/然后放入洋蔥番茄百里香一起炒，喜歡辣的朋友可以多放幾個(gè)干辣椒。
4/等上壓完成后將肉轉到鍋里和剛剛炒好的醬汁。放入少許香葉，胡椒粉提香，三十分鐘后把香葉取出。
5/等肉燉到筋軟軟的就可以出鍋啦，香味撲鼻而來(lái)，這時(shí)候撒上一點(diǎn)蔥花會(huì )更有食欲，香辣的燉肉就完成啦。
6.美味又好吃的正宗牛頸肉做法完成開(kāi)吃了
牛肉筋跟什么燉更好吃一點(diǎn)
步驟1
準備食材：牛筋200克、白蘿卜100克、姜1塊、大蔥10克、八角2個(gè)、鹽適量、胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、食用油適量。
步驟2
姜切片。
步驟3
大蔥切段。
步驟4
白蘿卜切塊。
步驟5
首先把牛筋清洗干凈。
步驟6
用搟面杖錘一錘牛筋。
步驟7
然后再放入溫水中浸泡2個(gè)小時(shí)（煮牛筋時(shí)，千萬(wàn)不可以直接下鍋煮，用這個(gè)方法煮的牛筋軟爛入味）。
步驟8
準備一鍋清水，放入適量油、牛筋、姜片、蔥段、八角、料酒，大火煮開(kāi)。
步驟9
水開(kāi)后再放入白蘿卜塊，倒入生抽，蓋上鍋蓋，轉小火燉30分鐘。
步驟10
再加入鹽、胡椒粉調味即可。
牛肉筋湯加什么燉比較好
食材清單
主料:
牛肉適量
輔料:
蔥姜蒜適量 花椒適量 小茴香適量 八角適量 桂皮適量 山楂適量
— 烹飪步驟 —
1· 牛肉買(mǎi)回來(lái)洗凈，切成大塊，用清水浸泡（燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過(guò)瘦則柴不好吃了），浸泡的時(shí)間至少30分鐘，一般會(huì )泡一個(gè)小時(shí)以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時(shí)倒掉。
2· 準備調料：蔥、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入調味盒。
3· 砂鍋放清水，冷水時(shí)就放入牛肉及調味盒和料酒，大火煮開(kāi)（熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點(diǎn)：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話(huà)，牛肉容易柴）。
4· 大火煮開(kāi)后，撇去浮沫。浮沫撈得差不多后，放入泡發(fā)洗干凈切絲的海帶再次煮開(kāi)，然后轉小火慢燉。燉制的時(shí)間最少兩小時(shí)
牛肉筋跟什么燉更好吃竅門(mén)
1、燉牛肉最適合選用牛腩肉或牛腰窩肉，這兩個(gè)部位的牛肉都非常適合燉著(zhù)吃。牛腩肉就是牛肚皮部位的肉，它相當于豬的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，燉出來(lái)以后特別棒。牛腰窩肉就是去了排骨的肋條肉，肉質(zhì)很棒，再加上一層肥肉，燉出來(lái)以后也是非常給力！
2、燉牛肉選牛腩燉出來(lái)肉漂亮，想燉出來(lái)更好吃就選上腦、胸口邊、脊背筋、板筋湊一鍋，上腦肉嫩是瘦肉里含著(zhù)軟筋，胸口邊肥含著(zhù)軟筋怎么燉也不化，光燉瘦肉會(huì )不香，放了胸口邊也不會(huì )燉出一鍋油，脊背筋都是軟筋，上面還有薄薄一層瘦肉，燉出來(lái)軟嫩老人小孩吃了都好消化，板筋俗話(huà)說(shuō)強筋壯骨吃哪補哪，這一鍋肥而不油，瘦而不柴、筋不硬而又軟糯，這還不夠想要燉出的肉純香，一定要先拔水血水，肉溫水下鍋鍋開(kāi)敞蓋打沫后放調料，燉8成熟放醬油，最后放鹽再開(kāi)兩開(kāi)這才是一鍋好吃的燉牛肉。
牛肉筋和什么燉好吃
準備食材如下：牛蹄筋(熟)250克，大蔥2根，生抽2湯匙，雞精1/2茶匙，老抽1湯匙，白糖2茶匙，蠔油1湯匙，鹽1/2茶匙，姜1塊，蒜3瓣，香菜1棵，白酒2湯匙
具體做法如下：
1.牛蹄筋一副，買(mǎi)來(lái)的是半熟品，改刀成均勻大小的段即可.
2.蹄筋加白酒2湯匙，蔥、姜適量焯水，中小火煮5-8分鐘除腥，蔥白和蔥葉分開(kāi)，蔥白側面劃上幾道刀口，這樣炸的時(shí)候便于出味.
3.切少許蒜片和姜片，蔥、姜、蒜還有香菜，油溫5成熱先放入蒜和姜片，再放入蔥，香菜，保持中火，炸制到蔥微微焦黃即可.
4.撈出蔥、姜、蒜和香菜，把生抽2湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、白糖2茶匙，兌成碗汁備用，鍋中留少許底油，比炒菜量少一點(diǎn)就可以
5.倒入提前兌好的碗汁，小火炒出香味冒泡，倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛蹄筋，小火燜燒30-40分鐘直至牛蹄筋軟爛即可
6.出鍋前加入鹽和雞精調味，大火收汁，最后淋上炸好的蔥油即可！