牛肉炒南瓜怎么做
南瓜燉牛肉的用料
老南瓜 2斤牛肉 1.5斤花椒 適量八角 適量姜 5片鹽 適量醬油 2大勺
南瓜燉牛肉的做法步驟
步驟 1
牛肉沖洗三遍，放入冷水浸泡半小時(shí)；
步驟 2
鍋中放入適量水，中途不可加水，所以一次放夠量，加入牛肉，大火煮開(kāi)，撇去血沫；
步驟 3
將花椒八角姜及醬油放入鍋中，小火燉1小時(shí)左右，中途可以根據咸度加鹽；
步驟 4
放入老南瓜，小火燉20分鐘左右；
步驟 5
大火收汁，大功告成。
南瓜炒牛肉的做法大全
1、洗凈牛肉，逆著(zhù)紋理切成滾刀塊；洋蔥切成細絲，南瓜切成0.5厘米厚的片。
2、燒開(kāi)鍋內的水，倒入牛肉塊氽燙一下，撈起瀝干水待用。
3、湯鍋注入5碗清水，放入牛肉塊和姜片，加蓋大火煮沸。
4、加入2湯匙醬油、1湯匙白醋和1湯匙料酒攪勻，加蓋小火煮45分鐘。
5、倒入南瓜片和洋蔥絲拌勻，加蓋以小火續煮20分鐘。
6、加入1/3湯匙鹽攪勻調味，即可出鍋
南瓜炒牛肉好吃嗎
原料：牛里脊500克、嫩南瓜一個(gè)、洋蔥一個(gè)、淀粉適量、蔥適量、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量。
做法步驟：
第1步、里脊肉切成條，加鹽、料酒、生抽、水淀粉、油拌勻腌制半個(gè)小時(shí)
第2步、洋蔥、嫩南瓜切條
第3步、鍋中放油燒熱，下入腌制好的牛肉翻炒變色盛岀
第4步、鍋中留油，下入洋蔥南瓜絲翻炒
第5步、南瓜快熟時(shí)放入炒好的牛肉
第6步、放入蔥段，加鹽調味
牛肉炒南瓜怎么做才好吃
烹飪步驟 6步
步驟1
牛肉洗凈，用刀背拍松，逆著(zhù)紋理切成薄片，加入腌料抓勻，腌制30分鐘。
步驟2
南瓜削去皮和籽，切成0.5厘米厚的片。
步驟3
取一空碗，加入2湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙料酒、1湯匙白醋、1湯匙海天金標蠔油、1湯匙紅糖和1/2杯清水調勻，做成調味醬汁。
步驟4
燒熱3湯匙油，倒入牛肉快速拌炒至牛肉變色，盛起待用。
步驟5
續添1湯匙油燒熱，炒香蒜末，倒入南瓜片拌炒1分鐘，注入調味醬汁攪勻煮沸。
步驟6
加蓋以小火燜煮5分鐘，煮至南瓜變軟，倒入牛肉片炒勻，灑入香菜末，即可出鍋。
小貼士
1、生南瓜質(zhì)地雖硬，一經(jīng)烹煮就會(huì )軟爛，因此切片時(shí)以切厚塊為宜，切成薄片則會(huì )煮得碎爛不成型。 2、牛肉先用刀背拍松，再切片腌制烹煮，可使牛肉吃時(shí)松軟嫩滑，又容易嚼爛。 3、牛后腿肉俗稱(chēng)葫蘆肉、以小牛肉質(zhì)為佳，逆著(zhù)紋理切成薄片烹調，其味最佳。 4、南瓜不宜用大火燜煮，容易將其煮得爛熟，外觀(guān)難看，以小火煮至南瓜可用筷子捅穿便可。 5、常吃南瓜，有助于治療糖尿病、保護胃粘膜，還有解毒、抗癌和通便的作用，患有腳氣、黃疸者應少食。
南瓜炒牛肉的做法竅門(mén)竅門(mén)
所需要的食材：牛肉250克，青南瓜1個(gè)，蒜米2粒，生姜1小顆，適量鹽、生油、蠔油、生粉、芝麻油、海鮮粉。
牛肉250克，青南瓜1個(gè)
首先腌制好牛肉。把牛肉清洗干凈切成薄片，蒜米生姜剁成碎粒，把切好的牛肉放入一個(gè)空碗里，加入蒜米生姜碎粒，再加入適量鹽、生油、蠔油、生粉、料酒、香油攪拌均勻，腌制牛肉20分鐘左右備用。
腌制好牛肉
第二步鹽水浸泡青皮南瓜。用水清洗干凈，先切成片，再切成細條放入一個(gè)空盆里，倒入適量清水蓋過(guò)南瓜絲條，再加入適量鹽浸泡10分左右，撈出瀝干水分備用。
第三步爆炒牛肉。起鍋燒油，油熱放入生姜絲爆出香味，倒入腌制好的牛肉大爆炒2分鐘，炒至牛肉斷生顏色變淺即可裝盤(pán)備用。
爆炒牛肉
第四步起爆炒南瓜絲肉。起鍋燒油，油熱放入蒜米煽香，放入倒入浸泡好南瓜絲全程開(kāi)大火翻炒2分鐘，翻炒至南瓜條斷生時(shí)加入適量鹽、蠔油、海鮮粉提鮮調味均勻。在翻炒的時(shí)候可以加入一兩滴水，讓南瓜細條更容易炒熟。
爆炒南瓜
把炒好的牛肉倒入鍋里，與南瓜絲翻炒均勻即可出鍋上桌。
牛肉倒入鍋里翻炒均勻
這樣一道美味的家常牛肉炒南瓜就做好了，瓜嫩鮮甜，牛肉嫩滑又入味，非常好吃又下飯。
要做好這道菜，重要的一點(diǎn)要提前腌制好牛肉，用鹽水浸泡好南瓜絲。而且要先炒熟牛肉后，再炒南瓜，最后再炒好的牛肉與南瓜拌勻即可。這樣炒出來(lái)的牛肉和南瓜，才會(huì )保持鮮嫩的色澤，口感也嫩滑可口。
牛肉炒南瓜營(yíng)養非常的豐富，而且綠色又健康。而且牛肉炒出嫩滑的味道，怎么吃都不膩，南瓜的口味也顯得很清淡，特別適合小炒來(lái)吃。兩者搭配一起炒好吃又開(kāi)胃，脆嫩清香又美味。如果你也喜歡的話(huà)，動(dòng)手來(lái)做一做吧。
牛肉炒南瓜的功效
食材：
牛肉150克、嫩南瓜150克、泡椒5克、紅椒50克、蒜2瓣。 調味料：食用油10克，胡椒粉1克、醬油2克、鹽1克、料酒2克、淀粉2克。
南瓜絲炒牛肉的做法：
1、嫩南瓜切絲，紅椒切絲，泡椒切末，蒜切片；
2、牛肉切絲，加料酒、淀粉，抓勻，腌制15分鐘；
3、鍋中倒入食用油，油燒熱后下入牛肉，快速炒散，盛出；
4、鍋中留底油，下入蒜、泡椒炒香，再加入嫩南瓜絲，炒至微軟，倒紅椒絲炒勻，放入牛肉絲，加鹽、白胡椒粉、醬油翻炒均勻；
5、盛出，即可食用。
牛肉炒南瓜的家常做法竅門(mén)
主料：牛肉(肥瘦)200克,南瓜400克
調料：鹽3克,味精2克,料酒5克
南瓜燉牛肉的做法：
1. 牛肉洗凈，切塊，放入沸水中焯透，打去浮沫，武火燒開(kāi)，文火燉1小時(shí)
2. 南瓜去瓤，去皮，洗凈切塊
3. 將燉過(guò)的牛肉塊與南瓜塊一起放到沙鍋中，倒入牛肉湯，再加適量清水，文火煮半小時(shí)，加入調味料調味即可
南瓜燉牛肉的制作要訣：
牛肉煮制的時(shí)間要掌握好，應軟爛適度。健康提示
此菜具有解毒消痛，補益氣的作用。適用于治療肺癰成膿期咳吐膿痰、胸
中滿(mǎn)悶、不欲進(jìn)食