香菇牛肉雞蛋粥的做法
食材準備：
牛肉200g、大米100g、芹菜2根、胡蘿卜、香菇、生姜、香蔥、蛤蜊。
食材搭配可以根據孩子喜歡選擇哦，盡量選擇一些色澤鮮艷的蔬菜，這樣更有助于增加食欲。
制作過(guò)程：
第一步：我們先將牛肉逆著(zhù)紋理切成條，再切成細丁，給孩子吃，牛肉我都切成很細，這樣更方便孩子食用，要不然很容易塞牙縫，影響孩子的食欲。
牛肉切成小細丁后，將其放入冷水鍋中，加點(diǎn)生姜和料酒，焯燙去腥，煮沸后，表面會(huì )產(chǎn)生很多的血沫，用勺子將其去除干凈，一般焯燙2分鐘左右。
焯燙完將牛肉撈起來(lái)，將殘留在表面的血沫沖洗干凈，這樣牛肉的葷腥味才會(huì )減少。
第二步：接下來(lái)我們來(lái)處理一下蔬菜，將所有的蔬菜清洗干凈，分別切成均勻細丁，將胡蘿卜、香菇、芹菜分開(kāi)放入碗中備用。
第三步：起鍋燒油，油熱后，先加點(diǎn)生姜和蔥白下鍋煸香，再把香菇和胡蘿卜下鍋煸炒，炒出香味來(lái)，香菇煸炒一下，香味都散發(fā)出來(lái)，非常香哦。
然后將大米洗凈瀝干水分，再下鍋一起煸炒，這樣熬煮出來(lái)的粥會(huì )更加美味香醇。不管是熬粥還是煮咸飯，我都喜歡先煸炒一下，把米飯和食材香味炒出來(lái)，再倒入水熬煮。
我這次還加了五個(gè)蛤蜊，蛤蜊煮湯熬煮非常鮮甜哦。
第四步：將雞蛋打入碗中，先打散，加點(diǎn)胡椒粉去腥。鍋中油熱后，將蛋液下鍋煸炒，煸炒至凝固，盛起來(lái)放入碗中備用。
第五步：熬粥的時(shí)候我喜歡用砂鍋，砂鍋熬出來(lái)的粥營(yíng)養又美味。鍋中加水，先用大火煮沸，煮沸后，用鏟子往砂鍋底部鏟一下，把粘在底部的米推開(kāi)，以免蘸鍋。再轉為小火，熬煮20分鐘左右。熬煮至大米濃稠。然后把牛肉下鍋，小火繼續熬煮1分鐘左右。
接下來(lái)再把芹菜和雞蛋下鍋，熬煮30秒左右即可關(guān)火。出鍋前加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調味，適量胡椒粉增香開(kāi)胃，我喜歡加點(diǎn)胡椒粉，不喜歡胡椒粉味道可以不放哦。
這樣一道香濃順滑的牛肉蛋花粥就熬煮好了，有肉有菜，葷素搭配營(yíng)養均衡，清淡不油膩，老人孩子都非常適宜。秋冬時(shí)節天氣變冷了，早晨熱騰騰吃一碗，暖胃又暖心，家人一整天都能元氣滿(mǎn)滿(mǎn)。
香菇牛肉雞蛋羹
西湖牛肉羹，是江南地區特色傳統名菜，屬于杭幫菜。由于它香淳潤滑、鮮美可口，常會(huì )提前上席作為潤喉開(kāi)胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛(ài)的食品。
僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價(jià)廉物美的羹湯，因而，西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜。
香菇牛肉雞蛋粥的做法視頻
主料5人份
牛肉200克、大米150克、雞蛋3只
輔料
香菇(干)20克、食鹽5克、食用油適量、香蔥20克
步驟1
香菇用清水浸軟
步驟2
牛肉切小丁、浸軟的香菇切小丁，香蔥切碎，香菇水和雞蛋待用
步驟3
牛肉用蛋清和食用油拌勻
步驟4
大米提前入鍋熬煮
步驟5
炒鍋熱油，放入香菇、牛肉丁翻炒均勻
步驟6
加入浸香菇的水煮至牛肉斷生
步驟7
待米粥煮好后，把炒好的牛肉香菇丁倒入拌勻
步驟8
再加入蛋液，待再次煮開(kāi)后撒入蔥花和食鹽即可
步驟9
成品
烹飪技巧
牛肉倒入粥鍋后，不適宜再煮太久。否則肉質(zhì)變老，不容易嚼爛。
牛肉可以和雞蛋香菇一起煮粥嗎
備料：白胡椒粉3克、牛肉50克、生姜3片、芹菜1根、玉米淀粉1勺、芝麻油1勺、雞精半勺、黑胡椒粉2克、鹽1勺、大米適量。
做法：1、把大米淘洗干凈，放入鍋中。姜切碎，牛肉洗凈切成末，放在碗中，加入鹽、黑胡椒粉和姜末攪拌均勻，再加入玉米淀粉攪拌均勻，腌制備用。芹菜洗凈切成末備用。
2、大米中加入清水大火煮開(kāi)，轉中火煮30分鐘，至湯汁濃稠，加入腌制好的牛肉末大火煮開(kāi)，加入胡椒粉、芝麻油、食鹽和雞精攪拌均勻，在撒入芹菜末關(guān)火攪拌均勻，出鍋裝入碗中即可食用。
香菇牛肉雞蛋粥的做法竅門(mén)
干貝丁中加入蔥段、姜片去腥，倒入適量清水，浸泡1夜。沒(méi)有干貝的，可換成蝦皮、海米、銀魚(yú)這類(lèi)食材來(lái)提鮮。
3/12
牛肉切成非常薄的薄片
4/12
在牛肉片中，加入鮮菇粉、蛋清、淀粉，攪拌均勻。再加入蛋清、淀粉腌制
5/12
香菇放入沸水鍋中焯水然后撈出，切成小片狀 。
6/12
胡蘿卜去皮，切成小丁，泡發(fā)好的干貝丁撕成細絲，將食材全部放好備用。
7/12
大米倒入適量清水，清洗干凈。
8/12
將米倒入鍋中，繼續加入胡蘿卜丁、香菇片，再加入12倍的清水。
9/12
將米倒入鍋中，繼續加入胡蘿卜丁、香菇片，再加入12倍的清水。
10/12
加入干貝絲、牛肉片，攪拌均勻。
11/12
待牛肉變色熟透后，加入鹽、蔥花給粥調味，攪拌均勻。