香菇牛肉雞蛋粥的做法
食材準(zhǔn)備：
牛肉200g、大米100g、芹菜2根、胡蘿卜、香菇、生姜、香蔥、蛤蜊。
食材搭配可以根據(jù)孩子喜歡選擇哦，盡量選擇一些色澤鮮艷的蔬菜，這樣更有助于增加食欲。
制作過程：
第一步：我們先將牛肉逆著紋理切成條，再切成細(xì)丁，給孩子吃，牛肉我都切成很細(xì)，這樣更方便孩子食用，要不然很容易塞牙縫，影響孩子的食欲。
牛肉切成小細(xì)丁后，將其放入冷水鍋中，加點生姜和料酒，焯燙去腥，煮沸后，表面會產(chǎn)生很多的血沫，用勺子將其去除干凈，一般焯燙2分鐘左右。
焯燙完將牛肉撈起來，將殘留在表面的血沫沖洗干凈，這樣牛肉的葷腥味才會減少。
第二步：接下來我們來處理一下蔬菜，將所有的蔬菜清洗干凈，分別切成均勻細(xì)丁，將胡蘿卜、香菇、芹菜分開放入碗中備用。
第三步：起鍋燒油，油熱后，先加點生姜和蔥白下鍋煸香，再把香菇和胡蘿卜下鍋煸炒，炒出香味來，香菇煸炒一下，香味都散發(fā)出來，非常香哦。
然后將大米洗凈瀝干水分，再下鍋一起煸炒，這樣熬煮出來的粥會更加美味香醇。不管是熬粥還是煮咸飯，我都喜歡先煸炒一下，把米飯和食材香味炒出來，再倒入水熬煮。
我這次還加了五個蛤蜊，蛤蜊煮湯熬煮非常鮮甜哦。
第四步：將雞蛋打入碗中，先打散，加點胡椒粉去腥。鍋中油熱后，將蛋液下鍋煸炒，煸炒至凝固，盛起來放入碗中備用。
第五步：熬粥的時候我喜歡用砂鍋，砂鍋熬出來的粥營養(yǎng)又美味。鍋中加水，先用大火煮沸，煮沸后，用鏟子往砂鍋底部鏟一下，把粘在底部的米推開，以免蘸鍋。再轉(zhuǎn)為小火，熬煮20分鐘左右。熬煮至大米濃稠。然后把牛肉下鍋，小火繼續(xù)熬煮1分鐘左右。
接下來再把芹菜和雞蛋下鍋，熬煮30秒左右即可關(guān)火。出鍋前加一點點鹽調(diào)味，適量胡椒粉增香開胃，我喜歡加點胡椒粉，不喜歡胡椒粉味道可以不放哦。
這樣一道香濃順滑的牛肉蛋花粥就熬煮好了，有肉有菜，葷素搭配營養(yǎng)均衡，清淡不油膩，老人孩子都非常適宜。秋冬時節(jié)天氣變冷了，早晨熱騰騰吃一碗，暖胃又暖心，家人一整天都能元?dú)鉂M滿。
香菇牛肉雞蛋羹
西湖牛肉羹，是江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于杭幫菜。由于它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品。
僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價廉物美的羹湯，因而，西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜。
香菇牛肉雞蛋粥的做法視頻
主料5人份
牛肉200克、大米150克、雞蛋3只
輔料
香菇(干)20克、食鹽5克、食用油適量、香蔥20克
步驟1
香菇用清水浸軟
步驟2
牛肉切小丁、浸軟的香菇切小丁，香蔥切碎，香菇水和雞蛋待用
步驟3
牛肉用蛋清和食用油拌勻
步驟4
大米提前入鍋熬煮
步驟5
炒鍋熱油，放入香菇、牛肉丁翻炒均勻
步驟6
加入浸香菇的水煮至牛肉斷生
步驟7
待米粥煮好后，把炒好的牛肉香菇丁倒入拌勻
步驟8
再加入蛋液，待再次煮開后撒入蔥花和食鹽即可
步驟9
成品
烹飪技巧
牛肉倒入粥鍋后，不適宜再煮太久。否則肉質(zhì)變老，不容易嚼爛。
牛肉可以和雞蛋香菇一起煮粥嗎
備料：白胡椒粉3克、牛肉50克、生姜3片、芹菜1根、玉米淀粉1勺、芝麻油1勺、雞精半勺、黑胡椒粉2克、鹽1勺、大米適量。
做法：1、把大米淘洗干凈，放入鍋中。姜切碎，牛肉洗凈切成末，放在碗中，加入鹽、黑胡椒粉和姜末攪拌均勻，再加入玉米淀粉攪拌均勻，腌制備用。芹菜洗凈切成末備用。
2、大米中加入清水大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘，至湯汁濃稠，加入腌制好的牛肉末大火煮開，加入胡椒粉、芝麻油、食鹽和雞精攪拌均勻，在撒入芹菜末關(guān)火攪拌均勻，出鍋裝入碗中即可食用。
香菇牛肉雞蛋粥的做法竅門
干貝丁中加入蔥段、姜片去腥，倒入適量清水，浸泡1夜。沒有干貝的，可換成蝦皮、海米、銀魚這類食材來提鮮。
3/12
牛肉切成非常薄的薄片
4/12
在牛肉片中，加入鮮菇粉、蛋清、淀粉，攪拌均勻。再加入蛋清、淀粉腌制
5/12
香菇放入沸水鍋中焯水然后撈出，切成小片狀 。
6/12
胡蘿卜去皮，切成小丁，泡發(fā)好的干貝丁撕成細(xì)絲，將食材全部放好備用。
7/12
大米倒入適量清水，清洗干凈。
8/12
將米倒入鍋中，繼續(xù)加入胡蘿卜丁、香菇片，再加入12倍的清水。
9/12
將米倒入鍋中，繼續(xù)加入胡蘿卜丁、香菇片，再加入12倍的清水。
10/12
加入干貝絲、牛肉片，攪拌均勻。
11/12
待牛肉變色熟透后，加入鹽、蔥花給粥調(diào)味，攪拌均勻。