牛肉厚切幾厘米
1、大火燒熱平底鍋（鑄鐵鍋效果更理想），直到冒煙（手放在鍋上方能明顯感覺(jué)到熱量）
2、放油，多放點(diǎn)有（讓牛排可以輕微浸泡在油里的高度）
3、牛排表面撒上黑胡椒、海鹽，黑胡椒多放一點(diǎn)（能看到明顯鋪滿(mǎn)了牛排表面的量）
4、放上牛排，單面約煎1分鐘（期間一定要大火，時(shí)間只是參考，目標是煎到表面整體焦黃）
5、翻面，單面約煎1分鐘，然后牛排離火，這個(gè)時(shí)候的牛肉應該是5成熟以下
6、然后我們用錫紙包住牛排，放置5分鐘，這時(shí)候牛肉就是在5成熟以上了
牛肉切厚的好吃還是薄的
首先觀(guān)察牛肉的紋路，俗話(huà)說(shuō)橫切牛羊豎切雞，所以切牛肉的時(shí)候不能順著(zhù)紋路切，要橫著(zhù)紋路切的肉非常規則且不易斷。
去掉牛肉外面的筋膜，再把牛肉切塊，然后橫著(zhù)切牛肉片。
切肉時(shí)左手壓緊牛肉，右手有推拉的刀法，切牛肉時(shí)一定要切均勻，不要上薄下厚。
牛肉厚切幾厘米最好
步驟/方式一
提前準備好牛排（2厘米厚），安佳黃油，大蒜，百里香，橄欖油，鹽，黑胡椒。百里香沒(méi)有可以不用。
牛排要提前從冰箱中拿出解凍，一定要讓牛肉恢復到室溫，再進(jìn)行烹飪。
步驟/方式二
牛排表面不能留有太多的水，要用廚房紙巾吸干多余的水分。
步驟/方式三
將少許鹽和黑胡椒均勻的撒在牛排上。正反兩面都要撒上。
步驟/方式四
給牛排做個(gè)按摩，讓調料更好的滲入到肉中，然后腌漬20分鐘。
步驟/方式五
趁牛排腌漬的時(shí)間，來(lái)處理一下其他食材，大蒜不用剝皮，直接按裂就可以了
步驟/方式六
切一片安佳黃油備用，黃油要提前從冰箱中取出，恢復到室溫，不然，剛從冰箱中取出是切不動(dòng)的。
步驟/方式七
煎牛排應先在鍋中倒入適量橄欖油，大火將橄欖油燒熱至微微冒青煙。
步驟/方式八
燒至橄欖油微微冒青煙后，放入牛排
步驟/方式九
同時(shí)放入百里香和大蒜，百里香沒(méi)有可以不用。
步驟/方式十
全程保持大火，煎1分30秒
步驟/方式十一
煎夠1分30秒后，把肥油比較厚的側面立起來(lái)煎一會(huì )兒。把肥油煎出來(lái)會(huì )更香。
步驟/方式十二
側面煎好就可以翻面，煎另一面了。同樣用大火煎1分30秒。
翻面后就把切好的安佳黃油片放在牛排上。利用熱傳導，讓安佳黃油片在牛排上融化。
步驟/方式十三
夾一個(gè)大蒜，將融化中的黃油在牛排上涂抹開(kāi)，黃油融化后，絲絲奶香會(huì )浸潤到牛肉的紋理中，給牛排增添香氣！
步驟/方式十四
煎好的牛排別急著(zhù)吃，一定要先靜置5分鐘！原因就是要“鎖汁”， 靜置可以讓煎出的牛排纖維松弛，因而牢牢地鎖住肉
步驟/方式十五
嫩軟美味的煎厚切牛排大餐就做好了
牛肉厚切什么意思?
1、將厚切菲力牛排提前解凍完成，并在煎制前從冰箱取出靜置半小時(shí)，讓牛排恢復至室溫
2、用廚房紙吸干牛排表面的水分，準備調味
3、在牛排兩面均勻涂抹黑胡椒粉、食鹽、料酒等調料，并靜置半小時(shí)以上等待入味
4、用旺火預熱鑄鐵鍋，等到鍋底燒至發(fā)燙，可將牛排放入鍋中菲力牛排
5、牛排每30秒左右就翻面煎制，根據選擇的熟度自由調整翻面次數，通常翻面5~8次即可煎制完成
6、在牛排即將煎制完成后，可放入少量無(wú)水黃油、大蒜等給牛排提香
7、如果牛排的厚度在3.5CM以上，可將牛排放入180℃烤箱烤5~10分鐘
8、牛排烤好后，取出放置在微熱的餐盤(pán)中，靜置5分鐘左右后即可食用
牛肉切多大塊好
烤肉店的牛肉一般切兩毫米厚，這樣方便入味，而且不影響口感