洋蔥牛肉餡餅怎么做又軟又好吃
配料：
牛肉200g，大蔥一根，洋蔥1.5個(gè)，面粉200g，姜片3片，鹽2勺，生抽4勺，料酒2勺，花椒面1勺，油兩勺
烹飪步驟：
1、配料中提到的材料都要買好，有些材料可以多準(zhǔn)備一些，放在家里想用的時(shí)候也方便。將大蒜洗干凈切成段，生姜洗好后也是切成片，這兩種配菜都加水泡一下，主要是泡出來蔥姜水。
2、準(zhǔn)備好的牛肉洗干凈，接著是剁成肉末，要是有料理機(jī)會(huì)更加方便，剁好的肉末放在大碗中備用。
3、再將洋蔥洗好切碎，大概半個(gè)洋蔥就可以了，大蒜洗好之后切成丁，那種小丁，反正盡量是切得碎一點(diǎn)。這兩種配菜也是放在一個(gè)容器里面。
4、接著是開始和面和揉面，面粉加在容器中，然后分次少量的加水，拌勻之后開始揉面，其實(shí)和平時(shí)揉面的方法一樣，要揉出來一個(gè)光滑的面團(tuán)。揉好的面團(tuán)還放在容器里面，需要靜置二十分鐘。
5、牛肉末直接用筷子打散，然后分次的將蔥姜蒜加進(jìn)去，不要一開始就全部倒進(jìn)去，蔥姜水加進(jìn)去之后順著一個(gè)方向攪拌，要將蔥姜水拌到肉末里面去，這樣能夠去腥。
6、加一些胡椒粉和料酒，拌勻之后加生抽。
7、拌勻后加油和鹽來調(diào)味，還是攪勻。
8、最后是將切好的洋蔥丁和大蔥丁倒在肉末里面，順著一個(gè)方向?qū)⑷饽嚿蟿拧?/p>
9、這樣牛肉餡兒就已經(jīng)和好了。
10、接著開始搟面皮，案板上面撒一些干粉，這樣防止面皮粘在上面。
11、取一張面皮，放上適量的餡兒包起來。
12、同樣的方法將餅都包起來，接著就是放在鍋里烙餅了，油不用多加。
13、也可以用電餅鐺來做，好了之后裝盤，還可以搭配蘸料一起吃。
牛肉洋蔥餡餅的做法視頻
步驟/方式1
準(zhǔn)備牛肉600克、洋蔥2個(gè)約200克
步驟/方式2
牛肉用料理機(jī)打成肉糜備用
步驟/方式3
打成這樣即可
步驟/方式4
洋蔥去老皮、洗凈切塊
步驟/方式5
料理機(jī)打成碎末備用
步驟/方式6
姜20克切碎備用
步驟/方式7
蔥20克切碎備用
步驟/方式8
牛肉糜里加食鹽5克、蠔油10克、料酒10克、五香粉5克、加入全部蔥姜末
步驟/方式9
洋蔥放入牛肉餡里
步驟/方式10
攪拌均勻即可
牛肉洋蔥餡餅怎樣調(diào)好吃
主料
牛肉適量
豬肥肉適量
面粉適量
輔料
洋蔥適量
姜適量
花椒粉適量
生抽適量
蠔油適量
食用油適量
1. 牛肉切片再切丁，不需要切的很碎，洋蔥、姜切碎，豬肥肉切成泥。
2. 牛肉混合豬肥肉，分幾次加少量水?dāng)嚢柚了耆眨偌尤胧[姜末、花椒粉、鹽、生抽、耗油、食用油繼續(xù)攪拌至上勁，這樣餡料就做好了，放在一邊備用。
3. 1/3面粉先用開水?dāng)嚦尚鯛睿偌尤胧Ｓ嗝娣酆笥脹鏊途鶆颍鎴F(tuán)要偏軟一些，醒面至少半小時(shí)，然后取適當(dāng)大小面團(tuán)搟成面餅，在上面均勻涂抹一層食用油后卷起。
4. 分成多個(gè)劑子，搟成中間厚四周薄的面皮，和包子皮一樣。
5. 面皮上放肉餡，然后做成包子。
6. 褶密集一些。
7. 包子有褶一面朝下，先用手按扁，然后搟成餅。
8. 平底鍋加少許油燒熱，然后開小火，放幾個(gè)餅上去，底面成型后翻面，淋入少許水，加蓋悶幾分鐘至內(nèi)陷熟透，然后大火至兩面金黃后出鍋。
9. 趁熱吃，自己做的料很足，外焦里嫩、肉香四溢
洋蔥牛肉餡餅的做法竅門
材料餡料：適量牛肉餡，鹽，洋蔥，料酒，胡椒粉，水，姜，香油 餅皮：適量面粉，水，油做法1、適量面粉加水和面，面皮不宜過硬過軟。將面團(tuán)揉呈長條狀，切成大小一樣的小面團(tuán)（面團(tuán)大一些，是要做餡餅的）
2、洋蔥切小丁備用。
3、牛肉餡加水調(diào)和，再加鹽、姜、料酒、胡椒粉和洋蔥攪拌，最后加入香油調(diào)和。
4、將步驟1中的面團(tuán)搟成大小一致薄厚適中的皮（不要太厚，不容易熟；太薄容易破），放入調(diào)好的牛肉餡，鋪平，邊緣留1~1.5厘米的餅皮不要放上牛肉餡。
5、將另一張餅皮覆蓋在牛肉餡上，包好餅邊。
6、平底鍋中刷上一層薄油，將做好的牛肉餅放入鍋中，烙餅時(shí)要不停翻面，熟后出鍋。小訣竅1、和面的步驟可以省略不看哈，這是我姥姥做的，本人不會(huì)和面。
2、我家做菜一般都是洋蔥代替蔥的（例如熗鍋和做餡），除非必要情況，一般不用蔥（我家有人不吃）。PS：實(shí)際上有的菜放洋蔥好吃。
3、料酒如果嫌酒味太重或吃不慣的話可以改用紅酒的，這里放酒主要是去牛肉的膻腥味，酒不要太多，太多的話會(huì)把牛肉味遮過去的。
4、調(diào)料放得適量就好，我們家從來不記放多少調(diào)料的，從來都是憑感覺。
5、胡椒粉的話黑白胡椒都可以，想要辣一些可以用黑胡椒，放胡椒粉的目的主要也是為了去腥。
6、姜也是為去腥的，吃不管的話放少些，切碎些或者放姜汁。
洋蔥牛肉餡餅怎么做又軟又好吃的
如果想要餡餅的面皮又軟又好吃，和面加水方面很講究，不要用冷水和面，要想做到讓面團(tuán)柔軟有韌性這一點(diǎn)，我們需要用開水燙面與涼水和面共同使用，一半做燙面，一半涼水和面，然后再把它們?nèi)嗟揭黄鸪晒饣鎴F(tuán)，這樣和好的面團(tuán)就會(huì)又軟又好吃。