牛肉家庭做法大全
白蘿卜、香芹、大蒜、青尖椒是配牛肉最好的菜，配料要多放姜絲提味，炒之前放點(diǎn)鹽和生抽鹵10來(lái)分種入味，再加點(diǎn)生粉，快火急炒，炒時(shí)加點(diǎn)料酒或甜酒和鹽就行
牛肉家庭做法大全竅門(mén)
牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻腌一會(huì )兒
步驟 2
腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個(gè)，切圈兒，干紅辣椒剪段兒
步驟 3
炒鍋內放油燒熱（油比平時(shí)正常炒菜放多一點(diǎn)好吃~~~~），小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)料酒，轉大火爆炒
步驟 4
牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會(huì )兒，注意不要炸焦了
步驟 5
然后繼續牛肉扒拉回來(lái)，加一點(diǎn)兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試咸味兒不夠加鹽
步驟 6
一點(diǎn)兒味精調味兒
牛肉家庭做法與吃法
做法：1、清水煮沸，放入牛肉塊，大火去血沫
2、倒入食用油，放蔥葉、姜片、八角、甘草、花椒、白芷、干辣椒，大火爆香
3、放入豆瓣醬，翻炒均勻
4、倒入牛肉，翻炒均勻，加水500ML，大火燉40分鐘
5、加入胡蘿卜塊、燉牛肉料包1個(gè)，小火燉30分鐘
6、加鹽，攪拌均勻，燉至牛肉軟爛即可
家做牛肉的做法
用料
娃娃菜1顆
生姜3片
牛腱子肉200克
辣椒醬2勺
砂糖1勺
干辣椒3-6個(gè)
料酒1勺
鹽適量
步驟 1
1.生牛健肉去血水，然后用湯鍋先煮熟。我用的是那種陶瓷的煲湯鍋，大約需要二個(gè)小時(shí)。這個(gè)環(huán)節我只放姜片去腥，不放鹽。傳統做法就是淡牛肉下鍋，鹵牛肉是另一種吃法。
步驟 2
2．牛肉撈出瀝干水份，這種牛健肉口感最好。
3.牛肉切片，再洗一顆娃娃菜備用。這次是因為沒(méi)有冷透，所以牛肉切片的型不夠好看。燒這個(gè)菜用燉煮牛肉的原湯效果更好。這道菜我們一般都是用自制的辣椒醬，我們老家很多人入秋后都會(huì )備一些醬烹飪用。
步驟 4
4．起油鍋爆香蔥姜蒜，倒入牛肉適當翻炒。加適量黃酒，喜歡色深的可以加一兩滴老抽。大概15秒可加入牛肉湯和白菜下鍋煮，鍋開(kāi)后加入兩勺辣椒醬和白糖調味。鹽的比例依個(gè)人口味添加就好啦。
步驟 5
5.白菜煮軟差不多就可以出鍋了，喜歡吃爛一點(diǎn)的可以多煮一會(huì )兒即可
家常做牛肉
1.牛肉切塊，放入涼水中浸泡，浸泡4小時(shí)，中間換了三回水。（根據牛肉的情況，泡出血水就可以了。）
2.將適量的白芷、豆蔻、砂仁、丁香、桂皮、大料、花椒、紅果干、陳皮包入紗布中，包好，洗凈，放入小鍋中，加入熱水，煮開(kāi)關(guān)火備用。
3.冷水下鍋，牛肉焯水，煮開(kāi)撈出牛肉，洗凈。
4.鍋中加入適量食用油和白糖炒糖色，放入牛肉，充分翻炒均勻。加入蔥姜，翻炒均勻。
5.將其倒入高壓鍋，加入適量甜面醬、啤酒、黃酒。加入熱水，沒(méi)過(guò)牛肉，加入適量醬油和老抽。
6.加入老湯和香料包以及香料湯，蓋上蓋子，高壓鍋上汽45分鐘。天津家常燉牛肉就做好了。