姜湯排骨 大豐收? 燉海帶 瓜尖 具體做法可以搜? 一搜就吃來了~~還有偶一個好吃? 叫 菜豆花~~
什么菜燉著好吃？？？
土豆和豆角一起，不過要記得加蒜
還有蘿卜和粉條一起也很好吃，要那種圓滾滾的粉條
燉菜怎么做好吃的做法
原料：
油、蒜、姜、豬肉、土豆、蕓豆、水、醬油、鹽、味精、老干媽辣醬、香菜。
做法：
1、油熱后，蒜姜爆鍋；
2、下入豬肉翻炒；
3、加土豆蕓豆大火長時間翻炒，至蕓豆變色變軟；
4、加足夠的開水，加醬油，鹽，轉中火燉；
5、土豆蕓豆基本熟透，加發(fā)好的粉條，繼續(xù)小火燉；
6、待湯汁收干，加點味精、老干媽辣醬，蔥和香菜末出鍋。
小提示：
1、最好用花肉，燉出的菜香味濃；
2、蕓豆土豆下鍋后不要急于放水，大火長時間把蕓豆土地外皮炒變色變軟，才的味道才地道；
3、粉條因為提前已經發(fā)好，注意掌握不要燉的時間太長，否則會爛糊，影響外觀和口感。
配料：
青菜心，雞脯肉，雞蛋黃，干淀粉，豬油，火腿片，冬筍片，蝦仁，鹽，味精，雞清湯，雞油。
特色：
色呈黃綠，棵形完整，菜心酥爛，入口即化，其味鮮香。
操作：
將青菜心洗凈，菜頭削成橄欖形，剖十字形刀紋，切去菜葉，把雞脯肉批成柳葉片，放入碗中加雞蛋黃，干淀粉拌勻，炒鍋用大火燒放豬油，燒至四成熱時，放菜心，用鐵勺翻動至翠綠色時撈出瀝干油，雞脯肉下鍋滑油后，取出瀝干油，先將部分青菜心放入砂鍋墊底，再將菜心沿砂鍋邊順序排列，把火腿片，冬筍片，雞脯片順序排列成圓形，放在菜心上面，中心綴以蝦仁，再加鹽，酒，味精，雞清湯，置火上澆沸，轉用小火燉十五分鐘，淋上雞油即成。
誰能提供燉菜食譜？
小雞燉蘑菇?
主料：小雞750克~1000克、蘑菇75克?
調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油?
做法：?
1.將小雞洗凈，剁成小塊；?
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；?
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。?
排骨燉豆角?
配料：排骨、豆角、蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉?
做法：?
1.先切蔥姜蒜，少許。鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。?
2.放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角。?
3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉。?
4.大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別愿意吃燉得非常熟的，可以多燉一段時間，保準滿屋飄香。?
酸菜燉生熟肉?
原料：里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水發(fā)木耳50克，泡椒絲10克，姜片、蔥段、豆瓣醬、精鹽、料酒、味精、白糖、干淀粉、鮮湯、色拉油各適量。?
制法：?
1.里脊肉切成厚片，入盆，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻，腌約10分鐘，再沾勻干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小塊待用；熟五花肉切成長5厘米、寬3厘米的薄片；酸菜切絲，再與水發(fā)木耳一起入鍋煮熟。?
2.凈鍋上火，注入色拉油燒熱，投入姜片、蔥段爆香，隨后下入泡椒絲和豆瓣醬炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒勻，加入料酒，摻入鮮湯，燉約5分鐘后，放入里脊肉片燉熟，調入味精，起鍋盛入湯內，即成。?
特點：咸鮮酸辣，肉片滑嫩。?
山珍燉豬蹄?
原料：豬蹄600克、水發(fā)猴頭菇60克、水發(fā)香菇60克、平菇60克、水發(fā)木耳60克、白菜葉20克、寬粉條30克八角2枚、姜片、蔥段、精鹽、味精、香油、色拉油各適量。?
制法：?
1.豬蹄洗凈，斬成小塊，放入清水中泡約2小時；白菜葉撕成塊；寬粉條用溫水泡軟。?
2.凈鍋上火，放入色拉油燒熱，投入姜片、蔥段、八角爆香，再下入豬蹄塊炒干水分，摻入清水，下猴頭菇、香菇、平菇，燒沸后撇去浮沫，用小火燉至豬蹄軟，放入寬粉條、白菜葉、木耳燉片刻，然后用大火收汁，用精鹽、味精、香油調好味，最后揀去姜片、蔥段、八角，起鍋裝盤，即成。特點：豬蹄松軟，味道鮮美。?
香辣排骨燜土豆?
材料：小排骨，適量，剁成小段；土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。?
另外調料?
老抽（上色），生抽（上味），砂糖適量，姜片適量?
料酒15ML?
喜歡辣的，就用老干媽火鍋料吧，我加了一調羹，用豆瓣醬也行。或者干脆不加辣味，味道就是醬排骨的味道了。?
制作?
鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入姜片，爆香。?
放入排骨爆炒，炒干水分和腥氣。?
放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點水。?
放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。?
放入適量辣醬，拌勻，加點水，然后就燜吧！等土豆爛了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。?
土豆不要先過油，味道容易進去。?
鯰魚燉茄子的東北做法?
主料：1。鯰魚二條，1500克（買魚小竅門：顏色發(fā)黑的是養(yǎng)殖的，顏色淡青，肚皮發(fā)黃的是野生的}殺掉洗凈。?
2， 紫長茄子2000克，（可根據(jù)人多少加減）?
付料：蔥段50克，蒜瓣（拍）50克姜絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黃豆醬50克（現(xiàn)在有買成代的 許氏 大醬，一定要用 啊，否則味道不正的）?
做法：鍋燒熱，下油，開后放蔥段，蒜瓣（拍）姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋后加水，放茄子，鯰魚。（水量以沒過茄子為好。?
大火燒開，轉小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤。
