竹筍炒牛肉怎么炒
牛肉、芹菜、高筍、泡椒、泡姜、蒜，洗凈備用。泡椒泡姜能出香味、味道微辣就可以了，不要放多了，泡椒泡姜可以解油膩但不是主角。泡椒泡姜要用水沖洗，洗去鹽水
步驟2
牛肉切絲，放入郫縣豆瓣醬一勺，淀粉適量，花椒粉適量，白酒少許，再倒入些色拉油，攪拌均勻備用
步驟3
高筍切片、芹菜切丁、泡椒泡姜及蒜切碎備用
步驟4
油少許燒熱，煸炒高筍變色變軟出筍類(lèi)特殊的香味，撈起裝盤(pán)備用
步驟5
另起鍋，放入植物油，因為后續菜多，可略多加些油以免太干。大火等油熱，放入泡椒泡姜、蒜爆香，泡椒焦黃即可。這里要趕走泡椒泡姜的酸味，留下香味和辣味
步驟6
把第二步驟拌好碼入味的牛肉絲倒入鍋中劃散，有本事的可以顛勺，沒(méi)本事的劃散就可以了，不要使勁瞎翻以免淀粉和肉分離
步驟7
等牛肉變色，把第四步驟炒好的高筍倒入鍋中炒勻
步驟8
倒入切好的芹菜，翻炒均勻即可出鍋。 豆瓣醬較咸，口味較清淡可不再加鹽。口味較重或芹菜加得比較多的，可在加入芹菜時(shí)加入少許鹽
竹筍炒牛肉怎么炒才好吃
牛肉炒萵筍好吃。
主料：牛肉200克、萵筍1根、蒜末少許、紅酒2湯匙
輔料：鹽適量、油適量、雞粉少許、香草粉少許、淀粉少許、蠔油少許
做法：
1.牛肉洗凈、切片，加上鹽、雞粉、紅酒、香草粉、生粉。
2.用筷子攪拌均勻，放在一旁腌制15分鐘左右。
3.萵筍去皮洗凈，切成長(cháng)短一樣的筍段。
4.再切成片狀。
5.熱鍋放油，蒜末爆香。
6.倒下腌制好的牛肉，保持大火快速翻炒。
7.至牛肉轉色。
8.用碟子盛起。
9.接著(zhù)鍋里放少許油，倒下切好的萵筍保持大火翻炒。
10.加上少許清水，繼續翻炒片刻。
11.加入鹽。倒進(jìn)蠔油，拌炒均勻。
12.倒進(jìn)牛肉，翻炒均勻，關(guān)火即可。
筍炒牛肉怎么做
1、 竹筍用刀削去老皮并洗凈。姜去皮洗凈，蒜去皮。
2、 洗凈的竹筍切成塊。姜、蒜拍散。
3、 牛肉也切成竹筍大小的塊。
4、 炒鍋上火，放入適量食用油，油溫熱后爆香姜、蒜。
5、 放入牛肉煸炒一會(huì )。
6、 往牛肉里放入兩碗水燒開(kāi)。
7、 放入生抽和少許的鹽。
8、 放入切好的竹筍，蓋上蓋子，中小火燜十分鐘竹筍熟即可關(guān)火食用
竹筍炒牛肉的家常做法
牛肉洗干凈，用水泡20分鐘泡掉血水。加入1勺豆瓣醬，1勺生抽和1勺料酒，腌制1小時(shí)
準備新鮮的小春筍
小春筍洗干凈切長(cháng)短合適的段
竹筍炒牛肉片的家常做法
原料：牛肉300克、小竹筍200克、紅辣椒2個(gè)、青辣椒、姜、大蒜頭、淀粉、米酒、鹽、油、雞精適量、蠔油適量。
第1步、小竹筍準備好
第2步、小竹筍斜切，焯水
第3步、過(guò)涼水，備用
第4步、牛肉按逆紋切片
第5步、青紅辣椒斜切片，姜切絲，大蒜切小片，牛肉用淀粉和油抓勻
第6步、起鍋燒油，油七成熱時(shí)，小牛肉快速翻炒變色
第7步、一變色就用碗盛出待用
第8步、鍋中留油，下青紅椒，大蒜，姜絲翻炒斷生
第9步、下竹筍翻炒均勻至熟，加鹽、雞精、耗油調味
第10步、下牛肉翻炒拌勻，加米酒，快速出鍋，以免牛肉炒老了
第11步、起鍋裝盤(pán)，開(kāi)吃了。
竹筍吵牛肉
— 食材清單 —
主料:牛肉1000g
輔料:筍干適量，干豇豆少量，冰糖少量，大蒜半頭，老姜一塊，八角2個(gè)，桂皮2塊，香葉4片，花椒適量，干辣椒7個(gè)，郫縣豆瓣醬3大勺，老抽少量，白酒適量
— 烹飪步驟 —
1· 筍干提前一天用開(kāi)水泡發(fā)好，中途可以換幾次水，如果冷水泡發(fā)時(shí)間需要更長(cháng)。所以我直接用開(kāi)水泡的來(lái)得快點(diǎn)，泡好以后清洗干凈切斜刀塊待用。
2· 牛肉是哥哥家買(mǎi)的土牛肉，口感更好而且不會(huì )像市場(chǎng)買(mǎi)的飼料牛肉那樣縮水嚴重，基本消耗不大。牛肉洗干凈汆水，汆水后再洗干凈血沫備用
3· 熱鍋下油，多放一點(diǎn)油因為筍干油太少吃起來(lái)會(huì )比較干。先放入冰糖炒化成焦糖色，再依次放老姜大蒜和香料花椒和干辣椒炒香，火不要太大（中小火差不多）否則佐料全都糊了，然后再加入豆瓣醬炒香炒出紅油，最后放入老抽加入牛肉翻炒幾分鐘，再倒入開(kāi)水大火燒開(kāi)！煮10分鐘左右加入筍干燒開(kāi)后轉中火慢慢燒！
4· 燒一個(gè)半小時(shí)就差不多了，我是喜歡口感有嚼勁一點(diǎn)更好吃，如果喜歡軟爛一點(diǎn)的可以再多燒半小時(shí)即可！
竹筍炒牛肉圖片大全高清
步驟1
準備材料： 1.牛肉切片，加入一勺生抽、1勺醬油、一勺料酒、少量鹽、一勺淀粉、姜絲、一點(diǎn)油腌制。 2.筍切片，放水里泡十分鐘。筍是超市買(mǎi)的，是包裝帶里的那種，不是那種新鮮的，超市包裝好的都不需要去那種澀味兒了。方便^_^ 3.準備好蒜米。 4.小米椒切碎。
步驟 2鍋里熱油、下蒜米和小米椒。
步驟 3放入膠筍炒一下，加入適量的水，炒熟。
步驟 4然后放入牛肉、在筍里面悶三分鐘，這個(gè)時(shí)候放鹽、適量的胡椒粉、適量生抽、耗油一勺調味。還可以另外加點(diǎn)生抽。翻炒入味了即可出鍋^_^
牛肉跟竹筍怎么炒
原料：牛肉300克、小竹筍200克、紅辣椒2個(gè)、青辣椒、姜、大蒜頭、淀粉、米酒、鹽、油、雞精適量、蠔油適量。
第1步、小竹筍準備好
第2步、小竹筍斜切，焯水
第3步、過(guò)涼水，備用
第4步、牛肉按逆紋切片
第5步、青紅辣椒斜切片，姜切絲，大蒜切小片，牛肉用淀粉和油抓勻
第6步、起鍋燒油，油七成熱時(shí)，小牛肉快速翻炒變色
第7步、一變色就用碗盛出待用
第8步、鍋中留油，下青紅椒，大蒜，姜絲翻炒斷生
第9步、下竹筍翻炒均勻至熟，加鹽、雞精、耗油調味
第10步、下牛肉翻炒拌勻，加米酒，快速出鍋，以免牛肉炒老了
第11步、起鍋裝盤(pán)，開(kāi)吃了。