1.烤乳豬
烤乳豬是廣東地區一道非常經(jīng)典的硬菜菜品，這道硬菜經(jīng)常會(huì )出現在許多重大的宴會(huì )當中，因為乳豬的分量非常的大，而且排場(chǎng)也非常的足，所以許多人都選擇烤乳豬作為宴會(huì )當中的頭菜和硬菜。
2.廣式燒鵝
廣式燒鵝是廣東地區一道非常典型的粵菜硬菜菜品，在廣州特色美食排行榜中，這道硬菜會(huì )選用優(yōu)質(zhì)的清遠黑棕鵝，這種鵝的個(gè)頭比較小，其肉質(zhì)會(huì )更加的緊實(shí)細嫩，制作成為燒鵝吃起來(lái)會(huì )更加的酥脆可口，最好將其晾風(fēng)之后再進(jìn)行腌制燒烤。
3.白切雞
白切雞是廣東地區一道肥嫩鮮美的硬菜菜品，這道硬菜經(jīng)常出現在南方的菜系，以其精致美觀(guān)而受到了許多人的喜愛(ài)，做好的白切雞通體呈現出淡淡的黃色，一般是整雞的造型，讓人的觀(guān)感變得非常好。
4.豉汁蒸排骨燒鵝
豉汁蒸排骨燒鵝是廣東地區一道非常有名的硬菜菜品，這道硬菜所需要的食材非常多，需要選用豬肋骨處的排骨，然后將鵝塊和排骨塊一起燉煮，最后用豆豉調好的醬汁一起融入到菜品中。
5.清蒸石斑魚(yú)
清蒸石斑魚(yú)是廣東地區一道營(yíng)養價(jià)值非常高的硬菜菜品，這道硬菜選用的是肉質(zhì)鮮美的石斑魚(yú)，石斑魚(yú)本身的魚(yú)肉營(yíng)養就很豐富，有著(zhù)蛋白質(zhì)、維生素A和維生素D等營(yíng)養物質(zhì)，對身體非常好。
6.白灼蝦
白灼蝦是廣東地區一道非常受歡迎的美食硬菜，因為廣東地區靠近海邊，所以這邊的海鮮產(chǎn)品比較多，其中不得不提到的就是蝦了，蝦肉的肉質(zhì)非常的鮮美，不管是白灼、麻辣還是五香都非常的好吃。
7.梅菜扣肉
梅菜扣肉是廣東地區一道宴會(huì )中比較常見(jiàn)的美食硬菜，這道硬菜在全國多個(gè)地區都有不同的做法，是宴會(huì )之中必不可少的一道肉菜，梅干菜因為缺少水分，所以口感比較硬，很好的和酥軟的扣肉結合在一起。
8.東江鹽焗雞
東江鹽焗雞是廣東地區一道客家菜的代表美食硬菜，這道硬菜的制作方法非常的獨特，主要采取的是鹽焗的方式，再輔以少量的調料，該道美食起源于廣東省的東江市，所以被叫做為東江鹽焗雞。
9.豬肚包雞
豬肚包雞是廣東地區一道客家酒席必不可少的美食硬菜，它需要用生豬肚把生雞去完全的包住，然后將其放入到特制的湯底中去熬煮，這樣煮好的豬肚包雞，會(huì )有一股十分濃郁的鮮香味。
10.大龍蝦
大龍蝦是廣東地區一道比較有排場(chǎng)的美食硬菜，大龍蝦體內含有著(zhù)十分豐富的礦物質(zhì)含量，而且幾乎沒(méi)有什么膽固醇，肉質(zhì)也十分的鮮美，所以一些減肥人士也經(jīng)常會(huì )用龍蝦作為肉類(lèi)補充能量。
有沒(méi)有詳細美味的夜宵食譜？
糖水 燉一鍋 吃一星期 這個(gè)是我自己的配方
菠蘿（根據當季水果可換 酸甜口味饑渴 當然榴蓮 草莓香蕉這種不適合的東西就別搞出來(lái)了）
雪梨各半(大概一種半斤 別太多種類(lèi) 弄成大雜燴了)
白砂糖（或是冰糖更好）蜂蜜（適量）
步驟：熬糖水
半鍋水 加冰糖（我一般都是加那種很大塊的 菜市場(chǎng)買(mǎi)的）適量 比你想吃的甜味稍微淡一點(diǎn)（因為要加蜂蜜）
3分鐘差不多了 就下水果
10分鐘就可以起鍋
涼起來(lái) 到可以喝的程度 在碗底放蜂蜜（蜂蜜是不能高溫泡的）
可以喝了
其他的放在小鍋里用保鮮膜弄上 冬天時(shí)可以喝一個(gè)星期的 一天一碗
每次分一小碗出來(lái) 微波爐1分鐘 ok 加蜂蜜
