苦苣菜能和牛肉一起吃嗎
時(shí)令青菜類(lèi)：圓白菜、穿心蓮、生菜、娃娃菜、冬瓜、南瓜、土豆片、紅薯片、紫甘藍、青筍、西蘭花、白菜花、油麥菜、油菜、香菜、菠菜、茼蒿、苦苣、奶白菜等。
干菜：腐竹、豆皮、豆皮結、凍豆腐、竹筍、四川豆棒、魔芋絲、海帶頭、海帶絲，藕片、鵪鶉蛋、素毛肚、鴨血等。
粉類(lèi)：寬粉、細粉、粉絲、紅薯粉等。
面類(lèi)：火鍋面、玉米面、牛筋面（圓、中寬、大寬）、方便面。
菌類(lèi)：蟹菇、金針菇、杏鮑菇、平菇、木耳、銀耳、香菇等。
魚(yú)漿制品：魚(yú)豆腐、蟹棒、墨魚(yú)丸、香菇貢丸、蝦丸、撒尿牛丸、章魚(yú)丸、魷魚(yú)花、脆皮蛋卷等。
苦苣菜能和肉一起炒嗎
食材清單
豬肚 1個(gè) 、 苦苣 200克 、 老姜 適量 、 鹽 適量 、 花椒 適量 、 山奈 適量 、 八角 兩個(gè) 、 陳皮 兩片
烹飪步驟
1/10
豬肚買(mǎi)回來(lái)用小刀將表面黏液刮干凈，邊沖水邊刮，每個(gè)角落都要刮到。
2/10
將豬肚整個(gè)翻過(guò)來(lái)，把淋巴和多余的油全部都撕干凈。
3/10
再將豬肚翻回來(lái)，記得要把肚頭，還有連接腸子的那一截都翻出來(lái)。鍋里燒熱水，將豬肚汆熟，撈出過(guò)涼水。
4/10
肚頭這個(gè)地方再用小刀將表面的東西刮掉。這層膜沒(méi)煮之前是刮不掉。這個(gè)不刮掉的話(huà)湯煮出來(lái)就會(huì )有臭味。
5/10
鍋里燒水放入刮干凈的整個(gè)豬肚、老姜、花椒、八角山奈、陳皮。
6/10
差不多50分鐘后記得將豬肚翻一面。
7/10
將苦苣洗干凈
8/10
豬肚用筷子戳一下，耙了后撈出切成手指寬的條。再和苦苣一起入鍋再燉半小時(shí)。全程差不多兩個(gè)小時(shí)。
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附贈一個(gè)靈魂蘸水:小米辣切碎加花椒面、藤椒油、鹽、味精、蔥花。最后淋一勺豬肚湯
10/10
裝盤(pán)，撒蔥花。
苦苣菜能和牛肉一起吃嗎寶寶
牛肉的腌制方法：將切好的牛肉500克，放在盆里，然后將生抽10克、小蘇打7.5克，生粉筆5克，清水75克調成糊狀，一起與牛肉拌勻，最后用25克花生油封面。一、牛肉放入小蘇打的目的：大多數蛋白質(zhì)是呈酸性的，也有一些是呈堿性的。牛肉中的蛋白質(zhì)是呈酸性的，當其蛋白溶液處于PI時(shí)，溶解度最小，而溶液的滲透壓、粘度、膨脹性、導電能力等均降為最低值。
所以牛肉用適量小蘇打浸泡片刻，目的是調整PI值，遠離等電點(diǎn)，使肉質(zhì)粗韌的牛肉能充分膨脹吸水而變得軟嫩。
二、加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鮮味，更重要的是營(yíng)養素。如果不拌上濕粉，在烹制時(shí)，水分會(huì )很快被蒸發(fā)，鮮味及營(yíng)養素也隨著(zhù)水分外溢，因而質(zhì)地變老，鮮味減少，營(yíng)養素流失。
所以拌入生粉（濕粉）使牛肉裹上一層薄膜，使牛肉內部的水分，鮮味、營(yíng)養素等不易外溢。從而保持其鮮嫩、光潤飽滿(mǎn)。三、為何花生油只作封面不與牛肉同時(shí)一起拌勻：脂肪在堿性條件下能發(fā)生較為的水解作用。
因牛肉中已拌有小蘇打，如果花生油與小蘇打一起攪拌，在水中生成的游離脂肪酸很容易與堿性起反應而生成相應的脂肪酸（又叫皂化反應），產(chǎn)生一種肥皂泡沫而影響菜肴的口感。
苦苣菜拌牛肉
餃子是中國人發(fā)明的一種好吃的帶餡的面食，餡料的種類(lèi)繁多，可以是肉餡的，也可以是素餡的也可以用海鮮的，豬肉大白菜餡豬肉大蔥餡韭菜豬肉餡，牛肉餡，羊肉餡，還有豬肉大白菜餡，豬肉酸菜餡，番茄雞蛋餡，韭菜雞蛋餡，豬肉，青菜餡的等等，如果你喜歡用苦菊包餃子也是可以的
苦苣和生菜能一起炒嗎
葉菜都可以重茬種植，在一塊土地上，可以反復的去種，比如香菜、白菜、苦苣、臭菜、生菜、水蘿卜菜都可以在同一塊地上反復的種，不過(guò)，種完一茬，必須在這塊地上重新施一次農家肥，這樣葉菜才能長(cháng)的茂盛，不施足底肥，葉菜是長(cháng)不好的，同時(shí)還要勤澆水，要看住害蟲(chóng)。