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生吃海鮮的吃法在日本是很常見的,但為什么日本人把這種叫法說成“刺身”?

2021年12月22日 19:44:0515

刺身,這一說法其實來源于日本,指的就是生吃新鮮的海魚,后來成了日本的特色美食。至于為何把生海鮮叫做刺身,傳言說是日本漁民在提供生魚片的時候,將魚皮去掉之后不太好區(qū)分魚的品種,所以想出了在每種魚的魚皮上刺上竹簽這個該辦法,于是將其稱為“刺身”。

其實,說到刺身,和我國早期叫做“膾”的烹飪手法極為相似,因此很多人都說日本的刺身就是效仿我國的這種手法而來。

膾”,指的是生吃魚肉,據(jù)相關(guān)歷史文獻記載,早在南北朝時期我國就出現(xiàn)了生吃魚肉的說法,一直流傳至今,只不過我們國家現(xiàn)在叫“魚生”,在廣西、廣東一帶比較流行。

所以,其實還有一種說法,日本為了區(qū)分開“魚膾”這種方式,將本土的制作方法先定名為“切身”,意思就是切開的魚身。但后來人們覺得“切身”與“切腹”很是相近,不太吉利,所以就用意義相近的“刺”來代替

想必很多人都知道,如果一大盤生海鮮在很多中國人的眼里,有些人看了還會感到害怕,而這種生吃海鮮的吃法在日本是很常見的,但日本人把這種叫法說成“刺身”。那為什么好好的生海鮮,要叫做刺身呢?難道是有一種魚叫刺身嗎,其實不是的,“刺身”只是一個稱呼罷了。

很多人就很不明白了,為什么生海鮮的說法在日本人嘴里就要說得那么好聽呢?其實刺身的說法就是以前日本北海道漁民在供應(yīng)生魚片的時候,由于去皮后的魚片不易辨清種類,所以經(jīng)常會取一些魚皮,再用竹簽刺在魚片上,這樣可以方便大家的識別。這刺在魚片上的竹簽和魚皮,當初被稱作''刺身'',后來雖然不用這種方法了,但''刺身''這個叫法仍被保留下來。所以現(xiàn)在我們聽到的刺身料理,其實就是生魚片的意思啦。刺身指的就是魚膾、魚生、生魚片等等之類的東西,將新鮮的魚貝類生切成片,然后進行蘸醬料吃的美食啦。

本來名為“切身”,但后來人們覺得“切身”不太吉利,所以就用意義相近的“刺身”來代替了。

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