成都有不排隊的美食店嗎？應該很少吧。特別是每周五下班，堵車(chē)兩小時(shí)，排隊四小時(shí)，滋味又甜又酸爽。
我有一個(gè)吃貨小伙伴，我們相約每周末必須找幾家美食店打卡。今年的目標是吃遍好吃的火鍋店。我們拒絕所謂的大牌品牌火鍋連鎖店，偏愛(ài)僻靜陋巷的資深老火鍋。雖然排隊可能更嚴重，但至少味道不會(huì )太讓人失望。
作為一個(gè)火鍋狂愛(ài)者，每周不吃火鍋渾身不舒服。下面推薦3家我特別鐘愛(ài)的火鍋店，每一家都是親自去過(guò)的。吃這個(gè)東西很主觀(guān)，因人而異，如果有其他小伙伴有不同意見(jiàn)，歡迎給我推薦你認為好吃的火鍋。
重慶砂鍋老火鍋
地址：錦里西路74號
這是唯一一家我每月都會(huì )去吃的火鍋。2014年第一次吃，到今年已經(jīng)吃了5年了。記不清帶過(guò)多少朋友去這家店了，吃過(guò)的朋友都說(shuō)很不錯。
老板是重慶人，這家店開(kāi)了近20年，里面只有10張桌子。加上老板，服務(wù)員總共兩個(gè)人。牛油老火鍋，砂鍋熬煮，味道特別香。特色菜品是重慶豆干，咬起來(lái)非常有嚼勁，我的朋友每次至少點(diǎn)三份。如果點(diǎn)菜的時(shí)候老板看到你沒(méi)點(diǎn)這道菜，會(huì )極力向你推薦。晚上營(yíng)業(yè)至凌晨2點(diǎn)，方便我這個(gè)習慣晚上出門(mén)的夜貓子。不過(guò)，如果下雨或者老板想關(guān)門(mén)了也會(huì )提早下班的。
觀(guān)音橋老火鍋
地址：包家巷
這家店是一個(gè)朋友推薦的，民居改造的一家臨街小店。在犄角旮旯，地址不太好找，周邊都是居民小區，市井味很濃。下午5點(diǎn)幾乎就滿(mǎn)號了。
店非常小，里面也只有幾張桌子。鐵鍋牛油，鍋底很香。麻辣牛肉、毛肚很不錯。想吃的朋友記得每天趕早。
廣東汕頭牛肉火鍋
地址：愛(ài)民路124號
一家廣東朋友都說(shuō)很正宗的潮汕牛肉火鍋。老板一家在成都開(kāi)這家店已有10多年了。晚上9點(diǎn)左右打烊，十分任性。店里非常非常擠，坐在里面吃飯真的感覺(jué)很憋屈，但誰(shuí)讓人家生意好，味道好。
這家店甚至沒(méi)有菜單，想吃什么看著(zhù)墻上的菜單自己點(diǎn)。牛肉丸一定要吃，一份只有6個(gè)，晚了就沒(méi)了。吊籠、牛腱肉、嫩牛肉口感也不錯。沙茶醬是甜的，我吃不慣。不過(guò)這家生意真的太好了，老板的兒子服務(wù)態(tài)度很好。
雖然吃過(guò)很多火鍋，但能在我心中排上號的目前只有這3個(gè)。歡迎朋友們去打卡。
成都耙豌豆菜譜？
原料：
新鮮干豌豆300克、食用堿1克。
四川耙豆做法：
①首先，將新鮮的干豌豆洗凈，加水浸泡8個(gè)小時(shí)。
②然后，將泡好的豌豆撈出，下鍋快速燒開(kāi)。
③加入1克左右的食用堿，這樣豌豆煮出來(lái)更加細膩。
④水開(kāi)以后關(guān)到中小火，慢煮2小時(shí)左右。中途需要攪拌一至兩次，以免糊鍋。
⑤兩小時(shí)以后豌豆基本全部煮化了，這個(gè)時(shí)候關(guān)火準備過(guò)濾。
⑥盆上的筲箕內墊雙層紗布，記住是雙層要不然豆泥就會(huì )流失。
⑦將煮好的耙豌豆舀入筲箕內，這時(shí)將裝好耙豌豆的筲箕放在通風(fēng)出自然過(guò)濾水分。
⑧過(guò)濾幾個(gè)小時(shí)以后，耙豌豆就做好了。
