清蒸咸牛肉的做法大全
這位朋友！做牛肉最重要的是讓牛肉成熟后口感嫩一些。所以我們不光是要用一些原料，而且要采取一些手段。
首先我先介紹一下腌制牛肉的用料：
鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草
另外我們采取的措施是將水不斷的打進(jìn)牛肉中。
具體方法如下：
1）將牛肉切片，然后將牛肉片上用刀斬一斬（但不要斬斷）；
2）將牛肉片放入容器中，然后加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然后加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時(shí)候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過(guò)多，帶牛肉把該次的水吸完后再加水，直至牛肉吸滿(mǎn)水后在加入鹽。然后再加適量的水，充分攪打。放入冷藏中即可。
具體事項：
1）牛肉片不要切的太后；
2）調料要依次加，切不可先加鹽；
3）水要分次加入，且要充分較大；
4）最好現腌現用，腌好后不要放置時(shí)間過(guò)長(cháng)。
清蒸咸肉的做法大全家常
準備食材。咸肉，青菜，鹽，蔥姜，豬油。
做法。咸肉洗凈，切丁，蔥姜切末，青菜洗凈切小段。起鍋下油鍋熱，倒入適量豬油，加入咸肉丁翻炒，放入蔥姜末翻炒均勻，放入青菜快速翻炒均勻放入裝有米的電飯鍋中，煮熟。裝入碗中即可食用。因為肉是咸的，放鹽要適量，蒸米飯的水比平時(shí)要少。
清蒸咸牛肉的做法大全竅門(mén)
可以做成醬牛肉，用醬油醋黃酒加花椒大料姜蒜冰糖調成的汁浸泡兩個(gè)小時(shí)，再撈出曬干，想吃的時(shí)候隔水一蒸那味道。
。。我們這邊家家戶(hù)戶(hù)都曬清蒸咸牛肉的做法大全圖解
醬牛肉腌制一天就可以蒸
醬牛肉所選用的牛肉,都在牛的前半部分,牛腱子也是前半部分的好,因為牛的前半部分活動(dòng)量大。
蒸咸牛肉放什么調料
用料
牛肉200克、自制米粉、約150克、鹽一丟丟、酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、姜末適量、十三香適量、油適量、豆瓣醬2勺
做法步驟
步驟1
牛肉切片放入鹽、料酒、生抽老抽、姜末、十三香、油，用手抓幾下
步驟 2
再放入2勺豆瓣醬攪勻腌30分鐘
步驟 3
最后放入米粉
步驟 4
還是用手抓勻，如果覺(jué)得干倒點(diǎn)生抽和油（或者水）
步驟 5
籠底鋪滿(mǎn)南瓜塊
步驟 6
把腌好的米粉肉鋪上鋪均勻
步驟 7
放進(jìn)菲仕樂(lè )高壓快鍋，上汽后關(guān)小火計時(shí)8分鐘，時(shí)間到就關(guān)火，等鍋自動(dòng)排汽后再開(kāi)鍋
清蒸咸牛肉的做法大全視頻
1冷凍牛肉，解凍備用
步驟 2
解凍后切大致拳頭大小，放水中沖洗，可以泡一陣，好讓血水流出
步驟 3
冷水入鍋，放幾片老姜，隨著(zhù)溫度上升，可以幫助牛肉里的血水和雜質(zhì)排出 （千萬(wàn)不要水滾了再放牛肉哦） 水滾了之后讓它煮個(gè)3-5分鐘左右，中途可以拿個(gè)筷子翻動(dòng)牛肉，幫助受熱均勻
步驟 4
直接水龍頭下面沖洗牛肉塊，簡(jiǎn)單粗暴，洗的干凈些就行，拿出牛肉后順便把鍋也洗了^_^
步驟 5
電壓力鍋，放入準備好的蔥/姜/八角/桂皮，不需要太多，去腥一下而已
步驟 6
加入洗好的牛肉塊，加入水，水位大致與肉差不多，倒點(diǎn)料酒
步驟 7
我用的美的電壓力鍋，燉煮功能默認30分鐘，選豆/蹄筋功能也一樣，反正就是壓力鍋功能里煮最久的就是了，推薦用壓力鍋，其他鍋煮不出那么熟軟的
步驟8
時(shí)間到，起鍋，好香啊~ 牛肉縮水很大的，一下子少了很多 一臉盆的肉最后也就一個(gè)大盤(pán)子而已
步驟 9
剛出鍋的牛肉水軟嫩嫩的，看著(zhù)就特別讓人有食欲O(∩_∩)O哈哈~
步驟 10
因為是減肥餐，所以這么多肉肯定不能一下子吃完啦，冷卻后放冰箱冷藏（不需要冷凍哈，4斤肉3-4天就吃完了） 每次要吃的時(shí)候取出幾塊肉，切片后放入盤(pán)中撒上適量椒鹽，然后放微波爐叮一分鐘，熱騰騰、香噴噴的椒鹽牛肉就能開(kāi)動(dòng)啦
咸牛肉怎么蒸的做法大全
(1) 原料選擇、修整。選用經(jīng)獸醫衛生檢驗合格的優(yōu)質(zhì)牛肉，除去血污、淋巴等，再切成750克左右的肉塊，用清水沖洗干凈，瀝干血水待用。
(2) 煮制。煮鍋內放少量清水，把黃醬加入調稀，再兌入足夠清水，用旺火燒開(kāi)，撈凈醬沫后，將牛肉放人鍋內。肉質(zhì)老的部位，如脖頭、前后腿、胸口、肋條等碼放在鍋底層，肉質(zhì)嫩的部位，如里脊、外脊、上腦等放在鍋上層，用旺火把湯燒開(kāi)至牛肉收身后，在開(kāi)鍋頭上投入輔料，煮制1小時(shí)后進(jìn)行壓鍋。
(3) 壓鍋。先用壓鍋板壓住牛肉，再加入老湯和回鍋油。回鍋油是指上次煮完牛肉撇出的牛浮油，可起到鍋蓋作用，使牛肉不走味，調料能充分滲入。加好回鍋油后，改用文火燜煮。
(4) 翻鍋。每隔1小時(shí)翻鍋一次。翻鍋時(shí)，將肉質(zhì)老的牛肉放在開(kāi)鍋頭上。
(5) 出鍋。醬牛肉經(jīng)6～7小時(shí)煮制后即可出鍋。出鍋時(shí)，一手拿盤(pán)，一手拿筷子或鉤子，把醬牛肉搭在盤(pán)上，再用小勺舀起鍋里的湯油，潑在搭出的醬牛肉上，如此反復幾次，以沖掉醬牛肉上的料渣，將醬牛肉放在屜上，最后再用湯油在放好的牛肉上燒淋一遍，然后控凈湯油，晾涼即為成品。