考生健康營(yíng)養食譜是考生家長(cháng)特別關(guān)注的。一年一度的高考即將到來(lái)，考生緊張備考時(shí)，考生家長(cháng)比考生更緊張，在飲食上想做到盡善盡美。可是，有些家長(cháng)制定的高考健康食譜卻存在誤區，如果大魚(yú)大肉攝入過(guò)多，將會(huì )影響主食的攝入量，主食含有碳水化合物，它是大腦主要的能量來(lái)源，攝取過(guò)少，考生易產(chǎn)生疲倦感。如何安排正確的高考健康飲食，我們專(zhuān)門(mén)找來(lái)營(yíng)養專(zhuān)家為考生們量身制定了高考健康食譜，西安營(yíng)養學(xué)會(huì )公共營(yíng)養師分會(huì )副秘書(shū)長(cháng)、國家高級公共營(yíng)養師張婳還給出了以下八條建議。
一、主食 以谷類(lèi)為主，適當吃些燕麥片、雜糧和薯類(lèi)。目的是補充足量的糖類(lèi)，保證大腦的能源供給。高中生每日谷類(lèi)參考攝入量300-500g。
二、副食 攝入適量的動(dòng)物性食物、堅果。如魚(yú)、畜禽肉、蛋類(lèi)等，每日約200g，海魚(yú)富含DHA，可以提高大腦功能。食用動(dòng)物肝臟、魚(yú)類(lèi)、紅肉、橙黃色蔬菜等食物對緩解眼睛疲勞有很多益處；蔬菜和水果提供豐富的礦物質(zhì)、維生素C和膳食纖維。
三、每日飲奶 每日飲奶約250ml，維持血鈣的穩定，保證情緒的穩定。
四、科學(xué)的烹調 烹調以清淡為主，盡量少用油炸、烘烤的烹調方法。
五、合理安排餐次 一日三餐，早餐吃好，午餐豐富，健康晚餐要清淡易消化。有些學(xué)生晚上復習時(shí)間長(cháng)，可適當增加一點(diǎn)晚餐。
六、合理補充水分 水的補充宜少量多次，切忌暴飲，尤其不宜過(guò)多冷飲。除了正常飲水外，可適當選擇一些有營(yíng)養飲料，如酸奶、綠豆湯、鮮果汁等。
七、注意飲食衛生，預防病從口入 只要注意飲食的合理搭配，做到平衡營(yíng)養，就不必進(jìn)食補品補藥，更不應胡亂服用藥品或補品。
八、調整好心態(tài) 此時(shí)家長(cháng)不宜太多過(guò)問(wèn)有關(guān)學(xué)習事宜，有時(shí)家長(cháng)的“關(guān)心”會(huì )給孩子造成心理負擔。注意加強氨基酸營(yíng)養，食物補充營(yíng)養難免會(huì )營(yíng)養不均勻，家長(cháng)可以給孩子搭配著(zhù)富含有氨基酸營(yíng)養的補充劑解決營(yíng)養不均衡的問(wèn)題，如:氨康源氨基酸固體飲料，有抗疲勞型和提高記憶力的，是專(zhuān)門(mén)為考生的特殊需求研發(fā)生產(chǎn)，含有八種必須氨基酸，全面補充了考生在強度用腦狀況下的能量所需。并且它是從蜂王漿中提取，不必擔心安全問(wèn)題，純天然，非常適合高考前期的營(yíng)養補充。另外，高考兩天不要突然改變考生的食譜事實(shí)上，考前改變孩子口味是大忌，孩子可能會(huì )因此產(chǎn)生腸道不耐受，導致腹瀉、腹脹甚至食物過(guò)敏。所以在平時(shí)正常的飲食上，加點(diǎn)氨基酸營(yíng)養會(huì )起到事半功倍的效果。
求高考食譜，高考該吃什么
離高考的日子越來(lái)越近了，在此期間，學(xué)生們復習任務(wù)繁重，大腦處在高度緊張狀態(tài)，身體能量消耗多，食欲往往不佳，再加上生活規律被打亂，身體抗病能力降低，很容易生病。因此，安排好這個(gè)階段的飲食營(yíng)養，對保證考生的身體健康和使大腦處于良好狀態(tài)極為重要。
一般來(lái)說(shuō)，人體在正常情況下，血液呈堿性，當用腦過(guò)度或體力消耗大時(shí)，血液則呈酸性，所以，若長(cháng)期偏好吃酸性食物，會(huì )使血液酸性化，大腦和神經(jīng)功能就易退化，引起記憶力減退。含磷、氯、硫的食物都屬于酸性食物，如大米、面粉、魚(yú)、肉、鴨蛋、花生、白糖等，常常食用會(huì )使血液酸化；反之，含有鈉、鈣、鎂的食物則屬于堿性食物。海帶所含堿性最大，所以可以多吃海帶。另外，一些干果類(lèi)，如腰果、胡桃及芽菜類(lèi)等，都含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、E和礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等，對人體的記憶力，都有相當程度的幫助。要注意飲食衛生，以防胃腸道傳染病的發(fā)生。
考試前，應多吃些主食。還可多吃些水果，特別是含葡萄糖較多的漿果，如葡萄、草莓等。若食欲過(guò)差，可適當服些多維葡萄糖。要保證足夠的蛋白質(zhì)，對促進(jìn)身體發(fā)育和智力發(fā)育都有好處。平時(shí)，學(xué)生每日需要蛋白質(zhì)70~80克，復習考試期間可適當增加一些。蛋白質(zhì)以動(dòng)物性食品，如奶、蛋、魚(yú)、肉中的蛋白質(zhì)為佳。大豆蛋白也是優(yōu)質(zhì)蛋白，多吃些豆制品很有必要。要適當攝取脂肪可增強記憶力。脂肪中含有磷脂和膽固醇。磷脂有卵磷脂和腦磷脂，均是大腦記憶功能必需的物質(zhì)。磷脂是三磷酸腺苷的主要成分，三磷酸腺苷又是大腦細胞能量代謝不可缺少的高能物質(zhì)。膽固醇也是大腦活動(dòng)的所需物質(zhì)，學(xué)生尤不可缺。所以，適當吃些脂肪性食物對青少年來(lái)說(shuō)是沒(méi)有壞處的。當然，高血脂或肥胖的人要注意控制。磷脂主要存在于動(dòng)物性食品中，如奶類(lèi)、蛋類(lèi)、動(dòng)物肝臟、瘦肉和豆制品中。
