一、清蒸河蟹，隨著(zhù)現在人們生活水平的提高，年夜飯的飯桌上河蟹已經(jīng)開(kāi)始不足為奇了。
二、紅燒排骨，所有老百姓都喜歡的菜。
三、紅燒鯉魚(yú)，寓意年年有余。
四、清蒸豬蹄，寓意來(lái)年多抓錢(qián)。
五、皮凍，東北人年夜飯的標配。
六、油燜大蝦，年夜飯不可或缺的一道硬菜。
七、可樂(lè )雞翅，老少皆宜。
八、大豐收，黃瓜、茄子、水蘿卜、小白菜等拼盤(pán)，來(lái)一碗香香的雞蛋醬，新鮮的菜蘸著(zhù)醬吃，寓意來(lái)年五谷豐登。
九、白菜炒紅蘑，特別好吃的美味。
十、冰蝦，味道鮮美，老少皆宜。
十一、荷蘭豆炒臘腸，味美好吃。
十二、炸茄盒子，香酥好吃。
十三、香腸拼盤(pán)，特別好吃。
十四、蒜蓉扇貝，營(yíng)養美味。
十五、清灼菜心，清爽美味。
答案:除夕十個(gè)菜譜:紅燒魚(yú)、清蒸脫骨雞、紅燒丸子、糖醋蘋(píng)果、爆三樣，蔥爆羊肉、黃瓜拌粉絲、麻辣豆腐、海米炒油菜、油燜大蝦等。
過(guò)年家庭菜譜？
糯米蒸排骨
1,準備150克糯米，清水浸泡兩個(gè)小時(shí)；準備適量一個(gè)玉米，切掉頭尾，分成四瓣。
2.準備適量排骨，最好用肋排，切成小段，再次淘洗干凈，瀝干水分。
排骨中放入適量料酒、生抽、老抽、適量甜面醬、食鹽，再放入蔥段和姜片。一個(gè)八角，幾粒花椒，用手抓拌均勻，持續攪拌2分鐘，方便入味，再腌制20分鐘。
3.泡好的糯米控去水分加入老抽、甜面醬，攪拌均勻上色。
4.把排骨揀出來(lái)放進(jìn)糯米中，沾滿(mǎn)糯米就可以放入蒸籠中。可以用荷葉充當蒸籠布，提前泡好。
排骨和玉米交替擺放，圍成圓形。再把剩余的糯米均勻地放在排骨上面。可以一次制作兩籠。
5.蒸鍋中燒水，上汽后放上排骨，蒸20分鐘。時(shí)間到，取出排骨，撒上蔥花和紅椒粒就可以端上桌食用。
農家蒸豆腐
1.準備一塊豆腐，切成均勻的薄片，按照圖中的樣式擺入盤(pán)中，中間放上一顆蝦仁。
2.準備適量蒜末，青紅椒粒和蔥花，放在料理碗中。另取一個(gè)小碗，加入生抽、蒸魚(yú)豉油，攪拌均勻。
3.蒸鍋中燒水，水開(kāi)放入豆腐，大火蒸8分鐘。
4.時(shí)間到，取出豆腐，控去多余的水分，放上蔥蒜末和紅椒粒，澆上調好的料汁就可以上桌食用，最后潑上一勺熱油激發(fā)香味。
五谷豐登
1.首先準備一把紅棗，清洗干凈；半個(gè)南瓜切成薄片，加入白糖，腌制10分鐘。
兩根鐵棍山藥削皮，切成4厘米長(cháng)的段，放入清水中浸泡，避免山藥氧化變黑；適量馬蹄用刮刀削去外皮，再次洗凈備用；一根水果玉米分成兩半，再切成3厘米長(cháng)的段。
2.將糖水腌好的南瓜，沖洗一遍，控水后放在盤(pán)子里面，上面放一個(gè)山藥段，從一端裹起來(lái)，插上牙簽固定；
全部弄好后在盤(pán)子中圍成圓形，把馬蹄放在中間，玉米擺在山藥的周?chē)蛔詈笤诳障吨蟹派舷磧舻募t棗，造型就全部結束了。
3.蒸鍋中提前把水燒開(kāi)，放入盛有食材的盤(pán)子，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火蒸15分鐘；
時(shí)間到，打開(kāi)鍋蓋，取出蒸好的食材，上面放幾個(gè)枸杞子和香菜用來(lái)點(diǎn)綴，就可以上桌食用。
酸豆角蒸魚(yú)片
1.準備一斤鱈魚(yú)，切成半厘米厚的薄片，放入盤(pán)中；再準備適量酸豆角和三兩肉餡。
2.魚(yú)片盆里加入適量料酒去腥，加入1克食鹽，用手抓勻，再依次擺入盤(pán)中；準備少許紅椒粒和蔥花，適量蒜末。
3.炒鍋燒熱，添入少許食用油，倒入蔥蒜和紅椒粒翻炒出香味，倒入肉末，翻炒幾下，再倒入酸豆角，繼續翻炒；
淋入少許料酒，1克食鹽，1克胡椒粉，大火快速翻