設計菜譜要根據我們的食材然后進(jìn)行設計。只有選好優(yōu)質(zhì)的食材才能做出優(yōu)質(zhì)的菜品。
菜譜設計時(shí)需要注意的問(wèn)題
注意審稿 最重要的 環(huán)節 反復校對 圖片菜品 菜名 菜價(jià) 菜系~!
從事專(zhuān)業(yè)菜譜的設計制作，會(huì )有前途嗎？
只設計菜譜的話(huà)，業(yè)務(wù)量怕是跟不上，你可以開(kāi)一張打字復印社帶設計菜譜的。
老人食譜設計的原則和程序有哪些
正確運用已學(xué)的普通人群食譜設計原則、我國現行《中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔》、《中國居民膳食營(yíng)養參考攝入量》和《食物成分表》，掌握膳食編制的基本原則和方法。 2要求
針對特殊人群營(yíng)養需要（如幼兒、學(xué)齡兒童、大中學(xué)生、老年人群等），當地常規食物供給和飲食習慣，進(jìn)行個(gè)性化食譜設計并以組為單位為某人編制一周三餐的食譜。 二、 食譜編制的原則
1根據某特定人群的生理特點(diǎn)和營(yíng)養需要 2選擇適宜的食物種類(lèi)，組成平衡膳食 3設計時(shí)應考慮到各種營(yíng)養素之間的比例和數量
4設計時(shí)應考慮飲食者的習慣和口味，做到品種多樣化，每周更換一次食譜
三、 設計食譜步驟 1食譜設計的理論培訓及分組
2以小組為單位分頭到有關(guān)單位伙食科或家庭調查某人每周膳食結構和膳食營(yíng)養素搭配。
3調查當地當前市場(chǎng)提供的食物品種
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4列出已選擇的食物，并查對食物成分表，確定每種食物的各種營(yíng)養成分
5初步設計一周（7天）三餐的膳食組成及所使用的原料
6根據所用原料占每餐的用料(百分比)，計算每種食物可提供的營(yíng)養量
7參照我國DRIs，對三餐食物進(jìn)行合理調配和搭配，設計出較為理想的一周食譜
8制作一周食譜一覽表，填寫(xiě)相應數據，并進(jìn)行各種營(yíng)養的核算 9計算每周膳食蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物各占能量的分配比例 10計算三餐能量的分配比例 11計算動(dòng)植物食物蛋白質(zhì)供應比例 四實(shí)驗結果與分析