牛肉750克、板栗300克、精鹽3克、胡椒5粒、料酒15克、糖色15克，姜片15克，味精2克。菜油50克，蔥段10克。
制 法
（1）牛肉洗凈入沸水氽透，切成長(cháng)7厘米、寬3厘米的塊；板栗用刀切一口子，入沸水煮一下，剝去外殼和內衣。
（2）鍋置火上，倒入菜油，待油七成熟時(shí)，下板栗炸2分鐘，再將牛肉塊炸一下?lián)破穑厝ビ汀?
（3）鍋中留油50克，入蔥段、姜片，炒出香味時(shí)下牛肉、精鹽、胡椒粒、料酒、糖色和清水，用武火燒開(kāi)，撇去浮沫，改用文火漫燉、待燉至牛肉將熟時(shí)，下入板栗，繼續燒至肉爛、板栗酥時(shí)收汁，下味精調味即成。
特 點(diǎn)
肉爛栗酥，食之軟爛，口感舒適。
提示 板栗一定要去凈裹栗仁的內衣，內衣煮不爛，影響菜的質(zhì)地。
紅燒板栗雞翅的做法
配料：
雞翅、栗子
做法：
1、生板栗洗凈切十字花刀。燒一鍋開(kāi)水煮一下。
2、煮過(guò)的板栗剝去外皮，讓果肉盡量完整。如果發(fā)現里面有黑色的，要切下來(lái)。
3、按紅燒雞翅做法，把板栗跟雞一同紅燒。區別是糖要少加一些，水要多放一些，這樣可以多悶一會(huì )時(shí)間，讓栗子的味道充分進(jìn)到菜里。
板栗紅燒肉
用料：帶皮五花肉750克,板栗300克,濕淀粉25克.
烹飪方法：豬肉切塊,用糖色腌勻,放入油鍋中稍炸后撈出.蔥姜入鍋稍炒,倒入料酒,醬油,雞湯,隨后將豬肉,精鹽,味精,八角,桂皮依次下鍋燒開(kāi),移至小火燒.板栗用溫油稍炸,等肉將爛時(shí)下鍋同煮,等肉爛時(shí)加入濕淀粉即可.
請問(wèn)板栗怎么吃好
食材用料：
雞腿2個(gè)相克食物
板栗350克相克食物
蔥1根相克食物
姜3片相克食物
蒜1瓣
八角1枚
花椒10粒
油適量
生抽適量
老抽適量
白糖1匙相克食物
鹽適量
雞精適量
菜譜做法：
1.鍋中填水放入板栗煮15分鐘。
2.煮好撈出剝皮備用。
3.雞肉放入鍋里焯一下。
4.焯好用清水清洗幾遍備用。
5.準備好蔥，姜，蒜，八角，花椒。
6.起鍋熱油，放入一匙白糖化開(kāi)。
7.放入雞肉翻炒上色。
8.放入蔥姜蒜，八角，花椒炒香，調入生抽，老抽。
9.放一碗水，適量鹽大火燉10分鐘。
10.放入板栗中火燉10分鐘。
11.填適量雞精調味就可以出鍋了。
12.出鍋裝盤(pán)后撒點(diǎn)蔥花在上面。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
板栗煮大概8分熟在剝皮，不然太生不好剝皮，還會(huì )破壞板栗的完整性。
栗子能燒什么菜
您好，可以使用栗子制作的菜肴有很多種，以下為你推薦幾道比較家常并且美味的~~
一、栗子雞
原料：
雞腿300克、栗子100克、香蔥2棵、生姜1小塊、醬油1/2大匙、鹽1小匙、糖1小匙、料酒1小匙、淀粉適量、清水適量。
做法：
1、先處理栗子吧，將買(mǎi)來(lái)的栗子放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方攤開(kāi)晾放幾天，這樣既有利于保存，也有利于剝皮。使用的時(shí)候取一些栗子洗凈，用刀在每個(gè)栗子上割一個(gè)小口，取來(lái)小湯鍋，注入適量清水燒開(kāi)，加入少許鹽，然后倒入栗子，蓋上鍋蓋燜5分多鐘（燜的時(shí)候是關(guān)火的），之后就可以剝皮了，一個(gè)個(gè)從湯鍋里取著(zhù)剝，不要全部拿出來(lái)或等到水涼了再剝，那樣又會(huì )變得不好剝了，找到剛才我們用刀切的小口，非常容易剝開(kāi)，完整的栗子肉就能輕輕松松的取出來(lái)了～剝出的栗子肉要放在清水里備用。
2、處理完栗子，再來(lái)處理雞腿，將雞腿洗凈，切塊，或者直接剔去骨頭，取肉切塊，將雞肉塊放在容器里，加入少許鹽和清水拌勻，清水不必加太多，有一點(diǎn)就行，然后放進(jìn)蒸鍋蒸熟。蒸好后取出雞塊，蒸出的雞汁留著(zhù)備用。
如果你是先剔的骨頭，后切的雞肉塊，那蒸的時(shí)候可以將雞骨放進(jìn)去一起蒸～
3、現在就可以炒了，炒鍋內加入油，燒熱后下入姜片，雞塊，烹入料酒，快炒數下，然后加入栗子，再加入醬油，白糖，翻炒均勻后倒入雞汁，如果覺(jué)得雞汁不夠多的話(huà)，還可以再加入少許開(kāi)水，蓋上鍋蓋用小火燜20-30分鐘左右，最后用水淀粉勾薄芡，撒上香蔥段就可以出鍋了。
二、栗子紅燒肉
原料：
五花肉500克、栗子20粒、醬油30ml、紅糖10克、八角1個(gè)、桂皮1段、鹽8克、蔥5段、姜3片、干辣椒4個(gè)。
做法：
1、炒鍋燒到3成熱，不要放入油保持干燥，放入五花肉，用中小火慢慢煎至五花肉兩面都上色，微微焦黃；
2、放入醬油、紅糖、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒等調料一起炒出香味；
3、五花肉上色后，加入開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)肉的1/2處即可，然后加上蓋子，用大火燒開(kāi)；
4、湯汁燒開(kāi)后轉成中小火，然后放入剝好的栗子，繼續加蓋燜煮，大約半小時(shí)至四十分鐘，直到栗子和五花肉都熟透后，開(kāi)大火，將剩余湯汁收干，僅僅的裹在肉上即可。
三、栗子粥
原料：
糯米或大米100克（也可以大米和糯米都放一些）、栗子10個(gè)（大約150克左右就行）、糖桂花或者白糖適量（不放這些調味也很好喝）。
做法：
1、做法非常簡(jiǎn)單，栗子洗凈，放入開(kāi)水鍋中煮熟，然后撈出去皮，再用攪拌機打磨成粉狀。栗子去皮的方法在栗子雞的帖子里有詳細的步驟：
2、糯米或是大米淘洗干凈，如果用的是糯米的話(huà)，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨脹，再與適量清水一起放入鍋中，大火煮開(kāi)后轉小火煮約30分鐘。
如果你喜歡放入整個(gè)的栗子或是栗子丁，那現在就要放入和粥一起煮了~
3、30分鐘后加入栗子粉，繼續煮約20分鐘至米爛粥稠，最后撒上糖桂花或是白糖調味即可。
四、栗子雞球湯
原料：
雞腿2只、栗子50克、萵筍100克、胡蘿卜50克、枸杞10克、姜片5克、白胡椒粉1克、鹽少許、料酒少許。
做法：
1、做法非常簡(jiǎn)單，雞腿洗凈，用小刀和廚房專(zhuān)用剪刀把雞腿去骨，切成小塊，放入容器，加入適量的鹽，白胡椒粉，料酒攪拌均勻，放在一邊腌制10分鐘左右。怕熱量高的話(huà)，可以把雞皮去掉再切塊。
2、把栗子洗凈，煮熟去皮。栗子去皮的方法可以參考栗子雞的做法，里面有詳細的步驟：
3、還需要準備一點(diǎn)萵筍和胡蘿卜，萵筍、胡蘿卜分別洗凈去皮，切成菱形片，再準備一點(diǎn)姜片。家里有枸杞的話(huà)，取一點(diǎn)洗凈備用。
4、取一個(gè)小湯煲，放入剛剛準備好的所有材料，雞肉，栗子，萵筍，胡蘿卜，枸杞，姜片，再倒入少許清水，略微加一點(diǎn)鹽調味。
5、取蒸鍋，注入適量清水燒開(kāi)，放入盛滿(mǎn)美味的小湯煲，中小火蒸約40-50分鐘即可。
五、山藥栗子豬肚煲
原料：
鮮山藥、栗子、豬肚。
調料：
生姜、蔥、大蒜、八角、花椒、小茴香、料酒、鹽。
做法：
1、豬肚洗凈用鹽、醋少許面粉搓洗沖凈、焯水倒掉水，從新做水放入、蔥段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入豬肚開(kāi)鍋后改文火煲1小時(shí)至豬肚軟熟。
2、山藥戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高壓鍋烤熟趁熱剝皮，紅椒切塊。
3、豬肚晾涼切條待用。
4、原湯加入豬肚、栗子、山藥片、紅椒、加鹽、胡椒調味略煮即可出鍋。
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