牛肉750克、板栗300克、精鹽3克、胡椒5粒、料酒15克、糖色15克，姜片15克，味精2克。菜油50克，蔥段10克。
制 法
（1）牛肉洗凈入沸水氽透，切成長7厘米、寬3厘米的塊；板栗用刀切一口子，入沸水煮一下，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)衣。
（2）鍋置火上，倒入菜油，待油七成熟時，下板栗炸2分鐘，再將牛肉塊炸一下?lián)破穑厝ビ汀?
（3）鍋中留油50克，入蔥段、姜片，炒出香味時下牛肉、精鹽、胡椒粒、料酒、糖色和清水，用武火燒開，撇去浮沫，改用文火漫燉、待燉至牛肉將熟時，下入板栗，繼續(xù)燒至肉爛、板栗酥時收汁，下味精調(diào)味即成。
特 點
肉爛栗酥，食之軟爛，口感舒適。
提示 板栗一定要去凈裹栗仁的內(nèi)衣，內(nèi)衣煮不爛，影響菜的質(zhì)地。
紅燒板栗雞翅的做法
配料：
雞翅、栗子
做法：
1、生板栗洗凈切十字花刀。燒一鍋開水煮一下。
2、煮過的板栗剝?nèi)ネ馄ぃ尮獗M量完整。如果發(fā)現(xiàn)里面有黑色的，要切下來。
3、按紅燒雞翅做法，把板栗跟雞一同紅燒。區(qū)別是糖要少加一些，水要多放一些，這樣可以多悶一會時間，讓栗子的味道充分進到菜里。
板栗紅燒肉
用料：帶皮五花肉750克,板栗300克,濕淀粉25克.
烹飪方法：豬肉切塊,用糖色腌勻,放入油鍋中稍炸后撈出.蔥姜入鍋稍炒,倒入料酒,醬油,雞湯,隨后將豬肉,精鹽,味精,八角,桂皮依次下鍋燒開,移至小火燒.板栗用溫油稍炸,等肉將爛時下鍋同煮,等肉爛時加入濕淀粉即可.
請問板栗怎么吃好
食材用料：
雞腿2個相克食物
板栗350克相克食物
蔥1根相克食物
姜3片相克食物
蒜1瓣
八角1枚
花椒10粒
油適量
生抽適量
老抽適量
白糖1匙相克食物
鹽適量
雞精適量
菜譜做法：
1.鍋中填水放入板栗煮15分鐘。
2.煮好撈出剝皮備用。
3.雞肉放入鍋里焯一下。
4.焯好用清水清洗幾遍備用。
5.準(zhǔn)備好蔥，姜，蒜，八角，花椒。
6.起鍋熱油，放入一匙白糖化開。
7.放入雞肉翻炒上色。
8.放入蔥姜蒜，八角，花椒炒香，調(diào)入生抽，老抽。
9.放一碗水，適量鹽大火燉10分鐘。
10.放入板栗中火燉10分鐘。
11.填適量雞精調(diào)味就可以出鍋了。
12.出鍋裝盤后撒點蔥花在上面。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
板栗煮大概8分熟在剝皮，不然太生不好剝皮，還會破壞板栗的完整性。
栗子能燒什么菜
您好，可以使用栗子制作的菜肴有很多種，以下為你推薦幾道比較家常并且美味的~~
一、栗子雞
原料：
雞腿300克、栗子100克、香蔥2棵、生姜1小塊、醬油1/2大匙、鹽1小匙、糖1小匙、料酒1小匙、淀粉適量、清水適量。
做法：
1、先處理栗子吧，將買來的栗子放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方攤開晾放幾天，這樣既有利于保存，也有利于剝皮。使用的時候取一些栗子洗凈，用刀在每個栗子上割一個小口，取來小湯鍋，注入適量清水燒開，加入少許鹽，然后倒入栗子，蓋上鍋蓋燜5分多鐘（燜的時候是關(guān)火的），之后就可以剝皮了，一個個從湯鍋里取著剝，不要全部拿出來或等到水涼了再剝，那樣又會變得不好剝了，找到剛才我們用刀切的小口，非常容易剝開，完整的栗子肉就能輕輕松松的取出來了～剝出的栗子肉要放在清水里備用。
2、處理完栗子，再來處理雞腿，將雞腿洗凈，切塊，或者直接剔去骨頭，取肉切塊，將雞肉塊放在容器里，加入少許鹽和清水拌勻，清水不必加太多，有一點就行，然后放進蒸鍋蒸熟。蒸好后取出雞塊，蒸出的雞汁留著備用。
如果你是先剔的骨頭，后切的雞肉塊，那蒸的時候可以將雞骨放進去一起蒸～
3、現(xiàn)在就可以炒了，炒鍋內(nèi)加入油，燒熱后下入姜片，雞塊，烹入料酒，快炒數(shù)下，然后加入栗子，再加入醬油，白糖，翻炒均勻后倒入雞汁，如果覺得雞汁不夠多的話，還可以再加入少許開水，蓋上鍋蓋用小火燜20-30分鐘左右，最后用水淀粉勾薄芡，撒上香蔥段就可以出鍋了。
二、栗子紅燒肉
原料：
五花肉500克、栗子20粒、醬油30ml、紅糖10克、八角1個、桂皮1段、鹽8克、蔥5段、姜3片、干辣椒4個。
做法：
1、炒鍋燒到3成熱，不要放入油保持干燥，放入五花肉，用中小火慢慢煎至五花肉兩面都上色，微微焦黃；
2、放入醬油、紅糖、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒等調(diào)料一起炒出香味；
3、五花肉上色后，加入開水，水量沒過肉的1/2處即可，然后加上蓋子，用大火燒開；
4、湯汁燒開后轉(zhuǎn)成中小火，然后放入剝好的栗子，繼續(xù)加蓋燜煮，大約半小時至四十分鐘，直到栗子和五花肉都熟透后，開大火，將剩余湯汁收干，僅僅的裹在肉上即可。
三、栗子粥
原料：
糯米或大米100克（也可以大米和糯米都放一些）、栗子10個（大約150克左右就行）、糖桂花或者白糖適量（不放這些調(diào)味也很好喝）。
做法：
1、做法非常簡單，栗子洗凈，放入開水鍋中煮熟，然后撈出去皮，再用攪拌機打磨成粉狀。栗子去皮的方法在栗子雞的帖子里有詳細的步驟：
2、糯米或是大米淘洗干凈，如果用的是糯米的話，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨脹，再與適量清水一起放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘。
如果你喜歡放入整個的栗子或是栗子丁，那現(xiàn)在就要放入和粥一起煮了~
3、30分鐘后加入栗子粉，繼續(xù)煮約20分鐘至米爛粥稠，最后撒上糖桂花或是白糖調(diào)味即可。
四、栗子雞球湯
原料：
雞腿2只、栗子50克、萵筍100克、胡蘿卜50克、枸杞10克、姜片5克、白胡椒粉1克、鹽少許、料酒少許。
做法：
1、做法非常簡單，雞腿洗凈，用小刀和廚房專用剪刀把雞腿去骨，切成小塊，放入容器，加入適量的鹽，白胡椒粉，料酒攪拌均勻，放在一邊腌制10分鐘左右。怕熱量高的話，可以把雞皮去掉再切塊。
2、把栗子洗凈，煮熟去皮。栗子去皮的方法可以參考栗子雞的做法，里面有詳細的步驟：
3、還需要準(zhǔn)備一點萵筍和胡蘿卜，萵筍、胡蘿卜分別洗凈去皮，切成菱形片，再準(zhǔn)備一點姜片。家里有枸杞的話，取一點洗凈備用。
4、取一個小湯煲，放入剛剛準(zhǔn)備好的所有材料，雞肉，栗子，萵筍，胡蘿卜，枸杞，姜片，再倒入少許清水，略微加一點鹽調(diào)味。
5、取蒸鍋，注入適量清水燒開，放入盛滿美味的小湯煲，中小火蒸約40-50分鐘即可。
五、山藥栗子豬肚煲
原料：
鮮山藥、栗子、豬肚。
調(diào)料：
生姜、蔥、大蒜、八角、花椒、小茴香、料酒、鹽。
做法：
1、豬肚洗凈用鹽、醋少許面粉搓洗沖凈、焯水倒掉水，從新做水放入、蔥段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入豬肚開鍋后改文火煲1小時至豬肚軟熟。
2、山藥戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高壓鍋烤熟趁熱剝皮，紅椒切塊。
3、豬肚晾涼切條待用。
4、原湯加入豬肚、栗子、山藥片、紅椒、加鹽、胡椒調(diào)味略煮即可出鍋。
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