一、素炒洋蔥絲
食材：150克洋蔥、15克青椒、3克鹽、2克雞粉、各適量水淀粉、食用油
做法：
1 將去皮洗凈的洋蔥切成絲，入盤(pán)中備用。
2 將洗凈的青椒切成段，切開(kāi)，去籽，再切成絲，備用。
3 用油起鍋，倒入洋蔥、青椒，拌炒均勻。
4 加少許清水，炒勻。
5 加入鹽、雞粉，炒勻調味。
6 加入適量水淀粉。
7 用鍋鏟翻炒勾芡。
8 盛出裝盤(pán)即可。
二、清炒葫蘆瓜
食材：200克葫蘆瓜，15克紅椒，蔥花少許，3克鹽，雞粉少許，各適量水淀粉、食用油
做法：
1 將洗凈的葫蘆瓜去皮，再切成片。
2 將洗凈的紅椒切開(kāi)，去籽，再切成小塊備用。
3 用油起鍋，倒入切好的葫蘆瓜、紅椒，炒勻。
4 加入鹽、雞粉，炒勻調味。
5 加入適量清水，翻炒至熟。
6 加入適量水淀粉。
7 用鍋鏟翻炒勾芡。
8 盛出裝盤(pán)即可。
三、清炒萵筍片
食材：500克萵筍、胡蘿卜少許、3克鹽、各適量雞粉、白糖、水淀粉、芝麻油、食用油
做法：
1 將去皮洗凈的萵筍切成菱形片，裝盤(pán)備用。
2 洗凈的胡蘿卜切成薄片，裝入盤(pán)中。
3 熱鍋注油，倒入切好的食材。
4 快速拌炒均勻。
5 加入適量鹽、雞粉。
6 再放入適量白糖，拌炒至入味。
7 加水淀粉、芝麻油，快速拌炒均勻。
8 將鍋中材料盛出，裝入盤(pán)中即可。
四、蒜香青椒絲
食材：80克蒜苗、150克青椒、5克干辣椒段、蒜末少許、各適量鹽、味精、料酒、食用油
做法：
1 把洗凈的蒜苗切成段。
2 洗凈的青椒切成細絲。
3 油鍋燒熱，倒入蒜末、干辣椒段，爆香。
4 再倒入蒜苗，炒出香味。
5 放入切好的青椒絲，翻炒至斷生。
6 淋入少許料酒。
7 翻炒至材料熟。
8 轉小火，加鹽、味精調味。
9 注入少許清水，收攏食材，翻炒至入味。
10 出鍋裝入盤(pán)中即成。
五、紅椒苦瓜絲
食材：300克苦瓜、15克紅椒、各少許蒜末、蔥段、各適量鹽、雞粉、白糖、食用油
做法：
1 把洗凈的苦瓜去除瓜瓤。
2 再把果肉切成絲。
3 洗凈的紅椒切成絲。
4 將切好的材料裝盤(pán)待用。
5 起油鍋，倒入蒜末、蔥段爆香。
6 放入苦瓜、紅椒，翻炒均勻。
7 加入鹽、雞粉、白糖，炒勻調味。
8 注入少許清水。
9 用大火翻炒，轉中火煮約1分鐘。
10 出鍋盛入盤(pán)中即成。
六、清炒沙葛
食材：500克沙葛、各15克青椒絲、紅辣椒絲、蔥少許、各適量鹽、白糖、食用油
做法：
1 把去皮洗凈的沙葛切成薄片。
2 再改切成細絲。
3 熱鍋注油，燒至四成熱，倒入沙葛，用大火快速翻炒至熟。
4 加入適量鹽、白糖調味，翻炒至入味。
5 再放入青椒絲、紅椒絲。
6 用中火拌炒至斷生。
7 轉小火，再翻炒一會(huì )。
8 出鍋盛入盤(pán)中即成。
七、辣椒炒韭菜
食材：200克韭菜、20克紅辣椒、各適量鹽、雞精、水淀粉、食用油
做法：
1 把洗凈的紅辣椒改切成細絲。
2 擇洗干凈的韭菜切成段。
3 熱鍋注油，燒至四成熱。
4 放入韭菜炒至斷生。
5 再放入辣椒絲，炒勻。
6 加適量鹽、雞精調味。
7 轉中火，淋入少許水淀粉勾芡，翻炒至入味。
8 出鍋盛入盤(pán)中即可。
八、芥菜炒青豆
食材：200克芥菜、120克青豆、20克紅椒末、10克蒜末、2克鹽
做法：
1 將洗凈的芥菜切成段。
2 鍋中注入適量食用油，燒熱。
3 加入水、鹽，倒入青豆，焯煮約2分鐘至熟。
4 將焯煮好的青豆撈出備用。
5 炒鍋熱油，倒入紅椒末、蒜末。
6 加入適量鹽，翻炒勻。
7 倒入芥菜，拌炒至熟。
8 加入鹽、雞粉，拌炒勻。
9 倒入青豆，拌炒入味。
10 盛出裝盤(pán)即成。
九、蒜蓉生菜
食材：350克生菜、各少許紅椒絲、蒜蓉、2克鹽、各少許雞粉、料酒、食用油
做法：
1 將洗凈的生菜對半切開(kāi)。
2 再改切成小瓣。
3 鍋中注入適量食用油，燒熱，倒入蒜蓉，爆香。
4 倒入生菜，拌炒片刻。