牛肉子蓋適合怎么做
牛板筋一條（450克左右），青椒兩個，炒香花生米一把，炒香白芝麻一把，油100克，鹽適量，老抽兩匙，李錦記豆豉辣醬一大勺，糖一匙，黑胡椒粉少許，干辣椒一把，花椒一把，姜一大塊，蒜一頭，陳皮一撮，茶葉一撮，香葉兩片
做法
1、姜切成片，牛板筋洗凈，入高壓鍋，加3-4片姜、陳皮一撮、茶葉一撮、香葉兩片（調(diào)料可以用紗布包起來），加適量水（要蓋過鍋內(nèi)材料大半），蓋上蓋子，加壓力閥，開大火煮；
2、煮到高壓鍋冒大氣后，再繼續(xù)煮30分鐘左右，關(guān)火，待熱氣散凈，開蓋，用筷子穿一下鍋中的板筋，能順利穿透就是煮好了，如果還不爛，繼續(xù)蓋蓋再煮10分鐘左右；
3、將板筋撈出，斜切成片或用手撕成小條，蒜去皮切成粒，干辣椒剪成段，青椒去蒂，切成塊；
4、炒鍋放油，燒熱，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺李錦記豆豉辣醬，炒出紅油，將干辣椒、花椒一起放入鍋中炒出香味，將切好的板筋倒入，加少許水，炒勻；
5、調(diào)入鹽、糖、老抽，一邊分次少量的加入少許水，讓板筋吸收湯汁入味，一邊放入青椒塊，持續(xù)翻炒；
6、到青椒變軟熟了時，撒入少許黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，翻勻起鍋；
鹵牛筋
材料
牛筋 3條,洋蔥 2顆,橘子皮 1顆,醬油 適量,干辣椒 4個,小茴香 1茶匙,大蒜 3顆,蔥 4根,麻油 少許,冰糖 少許,花椒 1茶匙,八角 3顆
做法
牛筋用開水燙過后去血水清洗干凈，此時將洋蔥切丁，蔥切成約5公分的蔥段。
下麻油熱鍋，爆香大蒜、與洋蔥丁和蔥段。
接著放入橘子皮、醬油、鹵包、冰糖和水燉煮，水滾后加入燙好的牛筋轉(zhuǎn)小火煮約1.5小時。
鹵至軟Q后，取出放涼切塊后撒上蔥花，可依個人喜好搭配麻油或辣油享用
牛肉子蓋適合做什么
牛肉子蓋是牛的屁股部位
牛肉子蓋如何做好吃
最好吃的牛仔蓋怎么做？——XO醬爆牛仔蓋
原料：
牛仔蓋（厚度不超過1公分為好）。
配料：
洋蔥、青紅椒、XO醬、料酒、淀粉、白糖、鹽。
做法：
1、牛仔蓋適當(dāng)改刀，去除多余肥油；加適量料酒，鹽，淀粉腌制15分鐘；
2、鍋燒熱后改小火，下牛仔骨慢慢煎至兩面金黃嫩熟；
3、取出牛仔蓋，留下鍋中煎出的牛油，改大火下洋蔥，青紅椒煸炒片刻；
4、下煎熟的牛仔蓋，倒入適量XO醬，白糖，翻炒至均勻包裹上色即可裝盤。
備注：
牛仔蓋的肉部分，油脂較多，可適當(dāng)多煎一會兒逼出油份。
牛肉子蓋是什么部位
牛子蓋和牛霖分別是牛身上不同部位的肉。
牛子蓋肉是牛的大腿肚上的肉，也叫“后腿，底板肉”。牛子蓋俗稱（牛臀肉），可以做成許多好吃的佳肴，例如：香辣手撕肉、薄荷牛肉、都是營養(yǎng)豐富的食物。
牛霖又叫膝圓，是牛的膝蓋的位置，牛霖肉肉質(zhì)很嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋后，肉呈大塊狀。同時富含對人體有益的蛋白質(zhì)、維生素B族、有機酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，可有強筋壯骨等功效。
牛子蓋肉做法
食材
牛肉適量
鹽一小勺
料酒一勺
淀粉適量
方法/步驟分步閱讀
1/10
牛肉洗干凈后縱向切成薄片。
2/10
將切好的肉片放入碗中，加一小勺鹽，一勺料酒，抓拌均勻，腌制入味15分鐘。
3/10
鍋中放入適量油，燒至六成熱，將肉片裹一層淀粉放入鍋中，開中火，煎炸大約半分鐘。
4/10
肉變硬爽挺實，撈出控油。
5/10
所有肉都炸好后，油繼續(xù)加熱，開始冒煙時倒入肉片復(fù)炸一次。
6/10
開大火快速翻炒，15秒后撈出控油。
7/10
鍋中留少許底油，倒入胡蘿卜絲翻炒至變軟。
8/10
加兩勺番茄醬，一勺白糖，一勺白醋，翻炒均勻。
9/10
開始冒泡時，倒入炸好的肉片，翻拌均勻后，加少量鹽調(diào)味，盛出裝盤。
10/10
撒入少許香蔥末或香菜末即可上桌。
牛子蓋肉怎么做好吃
是牛仔蓋，是牛臀尖上的肉