牛肉面 怎么做
1.清水加鹽化開，加入面粉和面，揉成面團(tuán)蓋保鮮膜醒；2.牛肉切丁，加蔥、姜、料酒，冷水下鍋焯水后撈出備用；3.鍋中倒油，5成熱下紅辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、肉蔻、花椒、蔥、姜，炸出香味后加水，放牛肉、火腿腸、雞蛋，加生抽、老抽...
牛肉面咋做啊
1.如何做蘭州拉面呢?其實(shí)，蘭州拉面是手工和面，和面時用30度的溫水利于面粉起筋，和面后蓋上保鮮膜餳30分鐘。在將面團(tuán)分成三個面劑，揉成長條表面抹上油，再蓋上保鮮膜，餳半小時。再用雙手拉起面劑，拉長后順勢扭結(jié)，就這樣反復(fù)拉，這個過程大約得10分鐘。
2.準(zhǔn)備好牛棒骨和牛脊骨煮湯，把牛棒骨和牛肉一起放入鍋中，加涼水煮開，待有浮沫時，把浮沫撇干凈。如果要求盡量原汁原味，煮肉料可以少放。可以放八角2個、桂皮2段、花椒20粒、姜5片、干辣椒2個、大蔥1根，在撇清浮沫后放入煮肉料。小火慢燉1小時候撈出牛肉，留牛骨小火再燉2小時。
3.牛肉切片用肉湯加3克食鹽煮一下放一邊備用，白蘿卜切薄片，加2克食鹽開水煮熟泡水備用，取適量的牛肉湯兌一半的水，加3克食鹽和胡椒粉調(diào)味，加入煮好的蘿卜片。把面拉成細(xì)條，放入鍋中待面飄浮起來，放一點(diǎn)青菜點(diǎn)綴即可。
對于蘭州拉面的做法，你怎么看呢?
牛肉面如何做
紅燒牛肉面做法：
用料
辣椒絲牛肉（帶肥的）面條青菜番茄大蒜生姜香葉陳皮八角小茴香桂皮洋蔥香蔥冰糖醬油番茄醬豆瓣醬
買回來肥瘦相間的牛肉先用水徹底表面的血水和臟物
把牛肉放在清水里浸泡，每過一個小時換一次水，我浸泡了5個小時
把牛肉剁成大塊
鍋中加入冷水放入牛肉
煮開后看到牛肉里稀釋出很多浮沫，把牛肉在鍋里清洗干凈后拿出備用
準(zhǔn)備好調(diào)料,小茴香和大茴香不一樣，長得象稻谷，就是下圖大蒜下面的
熱鍋冷油
加入辣椒絲，大蒜，生姜，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和洋蔥
加入一小塊冰糖翻炒到融化
加入一勺番茄醬
加入一勺豆瓣醬
加入香蔥繼續(xù)翻炒到香味濃郁
加入焯好水的牛肉塊翻炒
牛肉塊上色后加入醬油再翻炒
牛肉和其他放一起的調(diào)料放入高壓鍋，水量到鍋的三分之二滿左右，蓋上鍋蓋
大火煮到保險蓋發(fā)出撲哧聲后改中火煮半個小時就做好了
在另一鍋里放水煮開，把面條煮到你喜歡的軟硬程度，放到上面煮好的湯料里就成了，可以在湯料里再煮點(diǎn)青菜或者西紅柿更好
牛肉面怎么做法
1：牛肉切塊冷水下鍋，加蔥姜，料酒，花椒煮出血沫備用。
2：鍋中留油加入冰糖炒至棗紅色，加入蔥姜，牛腩，生抽2勺，蠔油1勺，郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
3：接著加入熱水，加入干料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高壓鍋），最后加食鹽即可。
4：面條，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉湯。
牛肉面咋樣做的
自己在家做牛肉面，買點(diǎn)牛肉，雞肉一起煮，煮好后牛肉切小塊，雞肉另做菜。面合的軟點(diǎn)，多揉一揉，再醒一小時，就可以拉面了，面條煮好后，澆上牛肉湯，放上牛肉塊，再放上香菜，蒜苗。牛肉面就做好了！
牛肉面咋樣做好吃
【牛肉面】食材：牛肉600克，干紅椒 一小碗，，大蔥 3根，生姜 一個，大蒜 2個，冰糖 15克，花椒 一把，香料 適量，美極鮮味汁 少許。豌豆尖 少許，小米辣 2個。
制作方法：1.將所有配料洗凈，切好備用。將牛肉洗凈，切成3塊，放開水里焯水后，撈起備用。
2.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，舀入2勺豆瓣醬，炒香，放入姜片和大蒜翻炒。
3.放入花椒翻炒均勻，再放入洗凈的干紅椒翻炒均勻，再放入洗凈的香料翻炒。
4.放入焯水后的牛肉，翻炒均勻。加入適量清水。水要完全將牛肉淹沒才行，一次性加夠。
5.因為起碼要燉2小時以上。放入洗凈的大蔥和冰糖，放入3勺鹽。
6.放入少許醬油，適量的耗油，適量美極鮮味汁，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒制。
7.將食材翻入到另外一口湯鍋里。小火慢燉，2小時左右。
8.直到牛肉完全軟爛了，將牛肉撈起，切成小方塊。再將牛肉塊倒回湯料里，繼續(xù)是小火熬制20分鐘。
9.牛肉面臊子就做好了。取一面碗，放入適量鹽，味精，一勺花椒油。豌豆尖洗凈濾水備用，大蔥小米辣切碎。
10.取來湯鍋，裝入一大鍋清水燒開，放入面條煮熟，挑入面碗里。
再淋上兩大勺香濃的牛肉湯汁，盡情地放入大塊大塊的牛肉，想放多少塊牛肉都行，自制的就這么隨性。一碗讓人垂涎三尺的牛肉面就做好了，肉多面少，麻辣鮮香，美味到極致，想不想吃？
小貼士：1.加水燉牛肉，要一次性將水加夠，這樣燒出來的湯，味道更香濃，不能中途邊燉邊加。2.做好的紅燒牛肉臊子，連肉帶湯放入保鮮盒里，放冰箱冷藏，吃到時候，加熱放在面條上就可以了。