川菜比較多，味道也很好，比較開(kāi)胃，學(xué)者做的話(huà)你可以選擇簡(jiǎn)單的先做著(zhù)，可以參考一合酥菜譜網(wǎng)站的做法，里邊都是些網(wǎng)友自己的做菜的經(jīng)驗分享，比較實(shí)用，應該對你有幫助。
一合酥就是一人一口酥，分享的意思，不錯。
糖醋白菜的川菜做法？
用料
大白菜 500g
干紅辣椒 3個(gè)
老抽 10g
醋 15g
白砂糖 15g
水淀粉（淀粉2g+水10g） 12g
香油（芝麻油） 1T（15ml）
鹽 適量
糖醋大白菜（家常菜）的做法步驟
步驟 1
準備：白菜盡量選靠?jì)炔康牟巳~，切成2指款的條。 干辣椒可掰可不掰，隨意。糖和醋都可以按照自己的口味調整。
步驟 2
熱鍋熱油放辣椒炒香
步驟 3
倒入白菜，最大火，快速翻炒。加入調料（醋、老抽、糖、鹽），快速翻炒。最后加入水淀粉翻炒。 最后關(guān)火淋香油，翻炒均勻出鍋。 最后應該是沒(méi)什么湯汁的。
食材原料
蓮花白菜200克
食材輔料
花生油、紅辣椒干、鹽、白糖、醬油、醋、味精、蒜茸、姜末。
烹制方法
1、蓮花白菜洗凈切成小片；
2、鍋下油燒至6成熱，下紅辣椒干炒出香味，然后下蒜茸姜末。
3.把蓮花白菜翻炒兩分鐘，放進(jìn)鍋中快速煸炒至拆散的菜葉都均勻吸了油，稍稍撒些水進(jìn)鍋中，加蓋稍微燜個(gè)三分鐘，
4.加適量鹽、白糖、醬油、醋、味精調好味即成。