材料
奇異果（獼猴桃）、新鮮蘆薈
做法
A 將奇異果和蘆薈都洗凈去皮。
B 一起放入攪拌機中打壞用心成汁。
C 吃時(shí)可以加入蜂蜜或糖汁調味。
TIPS
1 蘆薈蘊含75種元素，與人體細胞所需物質(zhì)幾乎完全吻合。健胃通便，美膚潤顏，能改善皮膚粗糙和粉刺，淡化黑斑、雀斑。
2 奇異果含有豐富的維生素C，有強力的抗氧化作用，被稱(chēng)為抗老蔬果。
3 不適宜孕期、哺乳期及慢性腹瀉者。
美味度 ★★★★
難易度 ★★
功效度 ★★★
排毒通便，粉刺不見(jiàn)
蘆薈起皮疲法
1先由頂部切出需要使用的份量
2將兩邊切掉
3再將上下兩睡皮超掉
4將剩下的部份抹干并儲存于雪柜之蔬菜格內或存放在干燥通風(fēng)和地方
豬肝蘆薈夾片
特 點(diǎn)： 香、軟、嫩、脆，健胃，助消化。
主 料： 豬肝
輔 料： 蘆薈、芫荽、紅櫻桃半個(gè)。
調 料： 鹽、味精、花椒、酒、姜。
作 法： 1將豬肝放入清水內煮燒，煮沸，加鹽，加花椒和酒除腥，撈起冷卻切片。
2取出蘆薈葉肉10克，煮沸3～5分鐘，撈起葉肉切成簿片，嵌入2片豬肝之間，按外形擺開(kāi)。
3加半只紅櫻桃在盤(pán)中心，四周加芫荽。
銀杏蘆薈
特 點(diǎn)： 保健食品，舒筋活力
主 料： 銀杏鮮果400克
輔 料： 紅色甜椒半片，芫荽，橙色胡蘿卜片，蘆薈汁
調 料： 鹽、油、味精、白醬油
作 法： 1銀杏鮮果剝殼去皮，裝塑制袋，放入冰箱冷凍，炒前先化解冰凍銀杏，備用。
2用蘆薈葉肉20克，煎汁少量。
3將銀杏保鮮果肉人鍋油炒，放入蘆薈煎汁少量，添加紅色甜椒絲少許，調至果肉至合適口味，裝盤(pán)。
4在胺盤(pán)頂端放置芫荽葉，蓋3片橙色胡蘿卜片。
孢子甘藍蘆薈色拉
特 點(diǎn)： 紅、黃、白三色相配，爽口開(kāi)胃，清熱。
主 料： 土豆200克，孢子甘藍100克，蘆薈25克。
輔 料： 紅胡蘿卜、芫荽、紅櫻桃果。
調 料： 色拉醬100克。
作 法： 1.將土豆去皮，放入清水煮熟，加鹽，取出切成丁塊。
2.把孢子甘藍剖成兩瓣，紅胡蘿卜一小段切成丁塊，入鍋燒煮，撈出備用。
3.蘆薈葉肉10克煮燒后取出，切成丁塊，備用。
4.把土豆、孢子甘藍、蘆薈、紅胡蘿卜的丁塊混合，放入色拉醬拌勻，裝盤(pán)，中心放半顆紅櫻桃，四面放綠色芫荽葉。
番茄塊拌蘆薈
特 點(diǎn)： 酸甜可口，富含維生素C和蘆薈素，清熱解毒。
主 料： 番茄250克
輔 料： 蘆薈、芫荽、細香蔥
調 料： 麻油、味精、鮮醬油
作 法： 1將番茄洗凈，去掉果蒂后，切成丁塊，裝入盆內。
2把蘆薈葉肉取出，在開(kāi)水中煮燒3～5分鐘，撈出，切10克蘆薈葉肉成丁塊，鋪在番茄上。
3麻油、味精、鮮醬油、細香蔥兌成汁，澆在面上。
4番茄周邊擺放芫荽嫩葉。
黃花菜蘆薈
特 點(diǎn)： 蘆薈片晶亮透明，花菜清香脆嫩，蘸取調料汁食用，脆香爽口，鮮酸健胃，為常年制作時(shí)鮮菜
主 料： 黃花菜或青花菜500克
輔 料： 蘆薈、芫荽、紅色甜椒片。
調 料： 醋、鮮醬油、蒜末。
作 法：
1花菜摘成小朵，撕去硬莖皮，洗凈，瀝干。
2放清水500克，煮沸投入花菜朵，旺火煮沸，迅即離火，倒入漏勺，瀝干待涼（或用冷開(kāi)水沖涼），裝盤(pán)。雞湯。
3取出蘆薈葉肉10克，旺火煮沸，迅即離火，瀝干待涼。切成透明薄片，鋪在花菜上面。
4醋、鮮醬油、蒜末兌成汁，澆入盤(pán)內。
5盤(pán)邊擺上菱形紅椒片，間隔四面邊緣再放芫荽葉。
回鍋肉夾蘆薈白肉餅
特 點(diǎn)： 鮮辣香味，刺激口味，不上火
主 料： 回鍋豬肉片200克、蒜苗150克、面餅10片
輔 料： 蘆薈白肉、胡蔥
調 料： 油、鹽、味精、辣椒
作 法： 1將蒜苗葉切成2～3厘米長(cháng)小段，入油鍋炒熟，白切豬肉片入鍋，加調料、辣椒，調至有辣味。
2蘆薈葉肉煮熟后切片，入小盤(pán)。
3取小面餅，加蒜苗、胡蔥、辣椒、蘆薈葉肉，卷成筒狀。
雞丁蘆薈
特 點(diǎn)： 雞肉鮮香，蘆薈清脆
主 料： 雞脯肉250克
輔 料： 蘆薈葉肉10克，甜椒一只，胡蘿卜片，芫荽，紅櫻桃
調 料： 油、鹽、味精、酒
作 法： 1將鮮雞胸脯解除冰凍，切成丁塊，備用。
2把蘆薈中肉10克取出，清水煮燒后切成丁塊備用。
3把雞丁放入熱的油鍋內，旺火炒雞丁，加入調料，炒至肉熟上口嫩，再把蘆薈入鍋翻炒，即可起鍋，裝入腰盤(pán)。
4、盤(pán)一端集中放置芫荽，上擺三片橙色胡蘿卜片。把甜椒切成圓圈形五只，擺成放射狀，盤(pán)中心放半只紅色小番茄。
蘆薈汁開(kāi)洋西芹
特 點(diǎn)： 鮮、脆、微苦，綠色菜光線(xiàn)四射，清口，防牙齦出血。
主 料： 美國芹菜250克
輔 料： 開(kāi)洋20克，蘆薈汁、紅甜椒半只、紅櫻桃果、芫荽
調 料： 豆油、鮮醬油
作 法： 1將美國芹菜（又名西芹）洗凈，隨刀切成塊，放入油鍋內燒熟，切忌燒黃了，開(kāi)洋也同時(shí)入鍋烹調。
2取出蘆薈葉肉20克，煮燒出汁水，將蘆薈汁1勺放入西芹菜內燒干，讓蘆薈汁吸入芹菜塊內或粘附于表皮上，有蘆薈味。
3西芹塊開(kāi)洋盛入白盤(pán)內，開(kāi)洋集中在饅頭狀高處，若明若暗。
4半片甜椒在清水中煮熟，取出，切成菱形，擺在盆盤(pán)邊緣，呈放射狀
鱸魚(yú)片蘆薈
特 點(diǎn)： 魚(yú)肉細嫩滑潤，味道鮮美可口
主 料： 鱸魚(yú)或草魚(yú)1000克.
輔 料： 蘆薈葉肉片、橙色胡籮卜片、芫荽、蛋清、淀粉。
調 料： 油、鹽、味精。
作 法： 1、把鱸魚(yú)或草魚(yú)剝皮，切下魚(yú)片放入碗中加入少量蛋清和干淀粉,拌勻后涂在魚(yú)片表面。蘆薈葉肉片10 克。
2、油鍋用旺火,魚(yú)片、蘆薈葉肉片入鍋氽一下，撈起。
3、油、鹽、昧素兌成調味汁，氽過(guò)的魚(yú)片入鍋翻動(dòng)幾下，盛起裝入煲內。
4、沿煲邊緣放6片橙色胡蘿卜片，再加芫荽少量，橙色隱約可見(jiàn)。
香菇一品素蘆薈
特 點(diǎn)： 素菜清淡，爽口
主 料： 段木香菇150克，冬筍片100克，甜椒50克
輔 料： 蘆薈10克、橙胡蘿卜片、黃豆芽、土豆絲
調 料： 油、鹽、醬油、味精
作 法： 1、將段木香菇在一天前浸泡發(fā)好，大菇切成小塊備用。
2、冬筍切片（片薄吃口嫩），綠色甜椒切成小塊，蘆薈切小塊，胡蘿卜切片10余片，黃豆芽摘頭去根，1小把，土豆絲50克。
3、放入油鍋內炒菜，旺火，加調料，煮燒熟，盛入煲內，加蓋。
鹽水花生蘆薈
特 點(diǎn)： 香酥，清熱，營(yíng)養（花生中蛋白質(zhì)易水解被人體吸收）。
主 料： 生花生500克。
輔 料： 蘆薈、甜椒片、芫荽。
調 料： 食鹽
作 法： 1剔除霉變、發(fā)芽的花生，洗凈花生，放入清水用小火煨，直至齒咬噴香酥軟粉碎，加鹽調節口感，傾倒去花生汁水，裝盤(pán)。
2取出蘆薈葉肉20克，煮燒后取出，切成丁塊，鋪擺在花生上。
3紅色甜椒切成菱形片組成樹(shù)葉，菱形尖端對準圓心, 周邊擺放芫荽綠葉。
蘆薈菜肴
蔥油海蜇蘆薈絲
主粒:海蜇皮200克。輔料:蘆薈絲、芫荽、紅櫻桃果。調料:醋、味精、精鹽、香油、香蔥。做法:
將海蜇皮撕去紫色筋皮,用水洗凈(洗去咸味),切成5厘米長(cháng)的細絲,放入開(kāi)水中燙一燙滅菌,燙完后用涼開(kāi)水浸泡除咸味。
(2)把蘆薈葉肉取出,放入清水鍋中煮燒,煮沸3～5分鐘后取出,切成絲狀。
(3)芫荽清洗,冷開(kāi)水浸泡。
(4)將海蜇撈出,瀝干水分,擺入盤(pán)中。
(5)用醋、味精、精鹽、香油、香蔥兌成汁,澆在海蜇上。
(6)海蜇絲堆成饅頭狀,鋪上10克蘆薈絲在面上,中心加半粒紅櫻桃果,盆子邊緣擺上綠色芫荽嫩葉,自然美觀(guān)。特點(diǎn):脆嫩,清淡可口,四色調和,配色自然雅致。
番茄塊拌蘆薈
主料:番茄250克。輔料:蘆薈、芫荽、細香蔥。調料:麻油、味精、鮮醬油。
做法:
將番茄洗凈,去掉果蒂后,切成丁塊,裝入盆內。
把蘆薈葉肉取出,在開(kāi)水中煮燒3～5分鐘,撈出,切10克蘆薈葉肉成丁塊,鋪在番茄上。
麻油、味精、鮮醬油、細香蔥兌成汁,澆在面上。
番茄周邊擺放芫荽嫩葉。特點(diǎn):酸甜清口,富含維生素C和蘆薈素,清熱解毒。
蘆薈汁開(kāi)洋西芹
主料:美國芹菜250克。輔料:開(kāi)洋20克、蘆薈汁、紅甜椒半只、紅櫻桃果、芫荽。調料:豆油、鮮醬油。
做法:
將美國大芹(又名西芹)洗凈,隨刀切成塊,放入油鍋內燒熟,切忌燒黃了。開(kāi)洋也同時(shí)入鍋烹調。
取出蘆薈葉肉20克,煮燒出汁水,將蘆薈汁1勺放入西芹菜內燒干,讓蘆薈汁吸入芹菜塊內或粘附于表皮上,有蘆薈味。
西芹塊開(kāi)洋盛入白盤(pán)內,開(kāi)洋集中在饅頭狀高處,若明若暗。
半片甜椒在清水中煮熟,取出,切成菱形,擺在盆盤(pán)邊緣,呈放射狀。特點(diǎn):鮮、脆、微苦,綠色菜光線(xiàn)四射,清口,防牙齦出血。
孢子甘藍蘆薈色拉
主料:土豆200克、孢子甘藍100克、蘆薈25克。輔料:紅胡蘿卜、芫荽、紅櫻桃果。調料:色拉醬100克。
做法:
將土豆去皮,放入清水煮熟,加鹽,取出切成丁塊。
把孢子甘藍剖成兩瓣,紅胡蘿卜一小段切成丁塊,入鍋燒煮,撈出備用。
(3)蘆薈葉肉10克煮燒后取出,切成丁塊,備用。
(4)最后把土豆、孢子甘藍、蘆薈、紅胡蘿卜的丁塊混合,放入色拉醬拌勻,裝盤(pán),中心放半顆紅櫻桃,四面放綠色芫荽葉。特點(diǎn):紅、黃、白三色相配,爽口開(kāi)胃,清熱。
鹽水花生蘆薈
主料:生花生0.5千克。輔料:蘆薈、甜椒片、芫荽。調料:食鹽。
做法:
剔除霉變、發(fā)芽的花生,洗凈花生,放入清水用小火煨,直至齒咬噴香酥軟粉碎,加鹽調節口感,傾倒去花生汁水,裝盤(pán)。
取出蘆薈葉肉20克,煮燒后取出,切成丁塊,鋪擺在花生上。
紅色甜椒切成3個(gè)菱形片組成樹(shù)葉,菱形尖端對準圓心,周邊擺放芫荽綠葉。特點(diǎn):香酥,清熱,營(yíng)養(花生中蛋白質(zhì)易水解被人體吸收)。
彩蛋黃豆腐蘆薈
主料:黃豆腐250克。輔料:彩蛋1只、蘆薈25克、芫荽。調料:香油、鮮醬油、紅油。
做法:
將黃豆腐切成丁塊,彩蛋切成丁塊,兩者大小、外形接近。
將蘆薈葉片剖開(kāi)去皮挖出葉肉,煮沸3～5分鐘取出,切成丁塊,大小外形與黃豆腐塊接近
香油、鮮醬油、紅油兌成汁,傾入盤(pán)中。
盤(pán)周邊放芫荽嫩葉。特點(diǎn):清淡素雅,微辣,口感有四味,軟糯滑爽
豬肝蘆薈夾片
主料:豬肝。輔料:蘆薈、芫荽、紅櫻桃半個(gè)。調料:鹽、味精、花椒、酒、姜。
做法:
將豬肝放入清水內煮燒,煮沸,加鹽,加花椒和酒除腥,撈起冷卻切片。
取出蘆薈葉肉10克,煮沸3～5分鐘,撈起葉肉切成薄片,嵌入2片豬肝之間,按外形擺齊。
加半只紅櫻桃在盤(pán)中心,四周加芫荽。特點(diǎn):香、軟、嫩、脆、健胃,助消化。
潮州菜脯蛋
主料:雞蛋250克、豆油150克。輔料:蘆薈葉肉10克、姜、香蔥、蒜、芫荽。調料:鹽、味精、發(fā)酵粉、淀粉。
做法:
將雞蛋破殼入碗,加入少量切細的香蔥和少量蒜泥,清水煮燒過(guò)的蘆薈葉肉10克,再加入鹽、味精、淀粉、發(fā)酵粉,與雞蛋打勻(成漿),調料混勻。
油鍋內豆油燒熱,旺火,趁熱倒入蛋漿混合料,蛋品迅速凝聚成塊,翻身,煎成兩面黃,裝盤(pán)。
脯蛋中心擺放細碎芫荽。特點(diǎn):蛋品松軟,味鮮香可口,蛋中藏菜,別具風(fēng)味。
雞丁蘆薈
主料:雞胸肉250克。輔料:蘆薈葉肉10克、甜椒1只、胡蘿卜片、芫荽、紅櫻桃。調料:油、鹽、味精、酒。
做法:
將鮮雞胸脯解除冰凍,切成丁塊,備用。
把蘆薈葉肉10克取出,清水煮燒后切成丁塊備用。
把雞丁放入熱的油鍋內,旺火炒雞丁。加入調料,炒至肉熟上口嫩,再把蘆薈白肉入鍋翻炒,即可上盤(pán),裝入腰盤(pán)。
(4)盤(pán)一端集中放置芫荽,上擺3片橙色胡蘿卜片。把甜椒切成圓圈形5只,擺成放射狀,盤(pán)中心放半只紅色小番茄。特點(diǎn):雞肉鮮香,蘆薈涼脆。
銀杏蘆薈
主粒:銀杏鮮果400克。輔料:紅色甜椒半片、芫荽、橙色胡蘿卜片、蘆薈汁。調料:鹽、油、味精、白醬油。
做法:
銀杏鮮果剝殼去皮,裝塑料袋,放入冰箱冷凍,炒前先化解冰凍銀杏,備用。
取蘆薈葉肉20克,煎汁少量。
將銀杏保鮮果肉入鍋油炒,放入蘆薈煎汁少量,添加紅色甜椒絲少許,調味果肉至合適口味,裝盤(pán)。
在腰盤(pán)頂端放置芫荽葉,蓋3片橙色胡蘿卜片。特點(diǎn):保健食品,舒筋活血。
回鍋肉夾蘆薈白面餅
主料:回鍋豬肉片200克、蒜苗150克、面餅10片。輔料:蘆薈白肉、胡蔥。調料:油、鹽、味精、辣椒。
做法:
將蒜苗葉切成2～3厘米長(cháng)小段,入油鍋炒熟,白切豬肉片入鍋,加調料、辣椒、調至有辣味。
蘆薈葉肉煮熟后切片,入小盤(pán)。
取小面餅,加蒜葉、胡蔥、辣椒、蘆薈葉肉,卷成筒狀。特點(diǎn):鮮辣香味,刺激口味,不上火。
鱸魚(yú)片蘆薈
主料:鱸魚(yú)或草魚(yú)1000克。輔料:蘆薈葉肉片、橙色胡蘿卜片、芫荽、蛋清、淀粉。調料:油、鹽、味精。
做法:
把鱸魚(yú)或草魚(yú)剝皮,切下魚(yú)片放入碗中,加入少量蛋清和干淀粉,拌勻后涂在魚(yú)片表面。蘆薈葉肉片10克。
油鍋用旺火,魚(yú)片、蘆薈葉肉片入鍋氽一下,撈起。
油、鹽、味素況成調味汁,氽過(guò)的魚(yú)片入鍋翻動(dòng)幾下,盛起裝入煲內。
放6片橙色胡蘿卜片,加芫荽少量,橙色隱約可見(jiàn)。特點(diǎn):魚(yú)肉細嫩滑潤,味道鮮美可口。
金童雞蘆薈汁
主料:德國品種的童子雞為基源,輔以中草藥制成。輔料:香菇、蒜葉、甜椒片、蘆薈汁。調料:油、鹽。用黨參、當歸、枸杞子、白等磨粉,附佐料袋。
做法:
待冰凍的童子雞融化后入砂鍋,佐料袋入湯,煨燉,過(guò)10～20分鐘即可食用。
蘆薈汁由20克蘆薈葉肉煮出,燒熱加一勺入雞湯。特點(diǎn):有雞香味,雞肉鮮嫩、有彈性。
蘆薈汁炒金錢(qián)菇
主料:小花菇或暗花菇250克。輔料:芫荽、蘆薈汁。調料:油、鹽。
做法:
小花菇提前一天浸泡,讓堅實(shí)的菇浸透發(fā)軟。
把浸透的小花菇放入油鍋,炒熟,加一勺蘆薈汁,燒干,加鹽調味,裝盤(pán)。
放芫荽嫩莖葉圍在小花菇的四周。特點(diǎn):香、嫩、糯、滑、鮮。
蘆薈水果沙拉原料：蘆薈50克，橙子1個(gè)，柚子1個(gè)，哈密瓜100克，西瓜100克。做法：1.蘆薈去皮，切長(cháng)條，用開(kāi)水輕焯。2.橙子去皮，一半榨汁、一半切長(cháng)條。其它原料均去皮切小塊。3.將所有原料裝入碗中，加榨好的橙汁拌勻即成。
蔥油海蜇蘆薈絲
主料
海蜇皮………………200克
蘆薈絲……………… 10克
輔料
芫荽、紅櫻桃果，醋、味精、精鹽、香油、香蔥。
做法
1.將海蜇皮撕去紫色筋皮，用水洗凈洗去咸味，切成5厘米長(cháng)的細絲，放入開(kāi)水中燙一燙滅菌，燙完后用涼開(kāi)水浸泡除咸味。
2.把蘆薈葉肉取出，放入清水鍋中煮燒，煮沸3～5分鐘后取出，切成絲狀。
3.芫荽清洗，冷開(kāi)水浸泡。
4.將海蜇撈出，瀝干水分，擺盤(pán)。
5.用醋、味精、精鹽、香油、香蔥兌成汁，澆在海蜇上。
6.海蜇絲堆成饅頭狀，鋪蘆薈絲在面上，中心加半粒紅櫻桃果，盆子邊緣擺上綠色芫荽嫩葉，自然美觀(guān)。
番茄塊拌蘆薈
主料
番茄………………… 250克
蘆薈………………… 10克
輔料
芫荽、細香蔥，麻油、味精、鮮醬油。
做法
1.將番茄洗凈，去掉果蒂后，切成丁塊。
2.把蘆薈葉肉取出，在開(kāi)水中煮燒3～5分鐘，撈出，切10克蘆薈葉肉成丁塊，鋪在番茄上。
3.麻油、味精、鮮醬油、細香蔥兌成汁，澆在面上。
4.番茄周邊擺放芫荽嫩葉。