老人吃飯 食譜

老人的食譜，也是要根據身體狀況還確定的呀，我把常見(jiàn)的老年人應該注意保養的食譜發(fā)你看看，不明白的繼續追問(wèn)哦！關(guān)于心臟病老人飲食療法；服餌營(yíng)養品，在食醫的理論上，以分別癥候的“虛實(shí)”為主要的原則，不得胡亂滋補的。“心苦緩，食酸以收之”。所謂緩，即是心臟“正氣虛”的現象，在飲食療法營(yíng)養品中，以吃酸味的東西為主。“心欲軟，食咸以軟之，食甘以瀉之”。所謂軟，即是心臟“邪氣實(shí)”變堅，相對的現象，應以吃咸、甘的東西為主。這是心臟病飲食療法，服餌營(yíng)養品的總原則。古人是通過(guò)客觀(guān)存在的條件而總結出來(lái)的。對這已總結的成果，我們先繼承下來(lái)，再從而發(fā)揚之，對心臟病這個(gè)難治的痼疾，不難叫它低頭了。心臟病人一般性的食品，宜吃酸味的東西為原則，這原則又分味性?xún)蓚€(gè)方面：宜吃赤小豆、狗肉、李子、韭菜，薄荷茶，菖蒲茶、麥冬、天冬，銅龜，蓮子肉、雞子、苦菜、竹葉芯、生地酒、小麥、羊肉、杏子、薤白等東西，取其有酸收和心臟本味的作用，茲分別條述如后：一、赤小豆粥的處方：材料的選擇：按：赤小豆即農村生產(chǎn)的赤飯豆，選取“緊小”的才合標準。中藥店里有一種紅白相間現花斑紋的那種赤小豆，不是真正赤小豆，名叫“相思子”，是不能用的。處方如下：赤小豆一合 紅砂糖一湯匙制作方法：將赤小豆洗淘干凈，用砂鍋裝水一大碗，閉蓋著(zhù)砂鍋，用文火燉之(不能用鐵鍋或五金鍋)。即舊說(shuō)：“入砂鍋鼎、文火烹煎”的說(shuō)法也。燉到赤小豆“稀”、“爛”、“淡”為火候到佳的標準。臨服食時(shí)，再放入紅砂糖，調和均勻，隨意食之。當稀粥頓服或作點(diǎn)心隨意服都可以的。二、李子羹的處方：白李子十五枚 冰糖二兩杵碎這處方的制作方法：把白李子薄皮削去，核也剖去，將李子肉切成四片，放入紫銅鍋里(用鐵鍋顏色則發(fā)黑)，文火煮烹，約十五分鐘，試嘗李子肉“外軟內脆”為標準，切忌內里也煮軟爛了，否則失去了“口勁”的要求，沒(méi)有清脆香甜，微酸生津的作用，反成滑膩，滿(mǎn)口糊涂了。即時(shí)放入冰糖末，烊化調和，立刻離火傾入碗里。這羹在飯后半小時(shí)服食最妙。又按：李子分紅白兩種，紅李子又名“血李”，是不入飲食療法的，另外有一種桃子和白李子接枝的化生品，名叫“桃李”，它的形狀半邊是桃半邊是李，比一般的李子大些，又沒(méi)有毛桃那樣大，四川的川南各縣，有少數產(chǎn)量，是很好的一種營(yíng)養品，也可以照著(zhù)這處方和制作方法服食。 腦血栓病·人的飲食；1、限制脂肪攝入量。每日膳食中要減少總的脂肪量，增加多不飽和脂肪酸，減少動(dòng)物脂肪，使p/s比值達到1.8以上，以減少肝臟合成內源性膽固醇。烹調時(shí)不用動(dòng)物油，而用植物油，如豆油、花生油、玉米油等，用量每人每日25克，每月在750克以?xún)葹橐恕Ｒ拗剖澄锏哪懝檀迹咳彰咳藨?00毫克以?xún)龋簿褪钦f(shuō)，每周可吃3個(gè)蛋黃。 2、控制總熱量。如果膳食中控制了總脂肪的攝入，血脂是會(huì )下降的，肥胖或超重患者的體重也會(huì )下降，最好能夠達到或維持理想體重，這樣對全身各內臟的生理功能有益。 3、適量增加蛋白質(zhì)。由于膳食中的脂肪量下降，就要適當增加蛋白質(zhì)。可由瘦肉，去皮禽類(lèi)提供，可多用魚(yú)類(lèi)，特別是海魚(yú)，每日要吃一定量的豆制品，如豆腐，豆干，對降低血液膽固醇及血液粘滯有利。 4、腦血栓的病人有的合并高血壓病，食鹽的用量要小，要采用低鹽飲食，每日食鹽3克，可在烹調后再加入鹽拌勻即可。 5、注意烹調方法。如果在烹調中放入鹽，烹調出來(lái)的菜仍然很淡，難以入口。為了增加食欲，可以在炒菜時(shí)加一些醋、番茄醬、芝麻醬。食醋可以調味外，還可加速脂肪的溶解，促進(jìn)消化和吸收，芝麻醬含鈣量高，經(jīng)常食用可補充鈣，鈣離子可增加血管內皮的致密性，防止腦出血有一定好處。 6、腦血栓的病人要經(jīng)常飲水，尤其在清晨和晚間，清晨飲水可沖淡胃腸道，水分入血液后，隨活動(dòng)以汗液和尿液的形式排出體外。晚間活動(dòng)量小，睡眠前飲水的最大好處是可以稀釋血液，防止血栓栓塞。 預防腦血栓的水果及幾個(gè)食譜1、五臺蘑菇配料：五臺蘑菇280克，花椒0.3克，白酒、黃酒30克。制法：五臺蘑菇洗凈。花椒熬水加入白酒、黃酒，混勻。將蘑菇倒進(jìn)酒湯中，上籠蒸，烘干研末。藥用：每天早晚空腹服9克。說(shuō)明：祛風(fēng)化痰、通腑活絡(luò )；對身失靈、言語(yǔ)失利、尿閉、便秘有療效。2、公雞腿木耳湯配料：公雞腿1對，黑木耳30克，黃酒適量。制法：把公雞腿燒成灰，木耳熬湯。藥用：用黃酒送服，幾次可愈。說(shuō)明：祛風(fēng)化痰、通腑活絡(luò )；對身失靈、言語(yǔ)失利、尿閉、便秘有療效。3、木耳
來(lái)源