炸牛肉丸子的做法視頻竅門(mén)
食材：牛肉400克，五花肉200克，雞蛋1個(gè)，水淀粉80克，胡椒粉2克，五香粉2克，醬油2勺，鹽2克，香蔥1根，生姜1塊。
【具體做法】
1、牛肉和五花肉都切成小塊，加點(diǎn)肥瘦相間的五花肉，給牛肉增加一些油脂，味道更香。
2、牛肉和五花肉，倒入絞肉機(jī)攪拌成肉餡兒。
3、加入雞蛋、醬油、胡椒粉、五香粉、鹽、香蔥和姜末攪拌均勻，香蔥不要放太多，否則會(huì)炸糊了。
4、一大勺淀粉，加入清水?dāng)嚢璩杀容^濃稠的水淀粉倒入肉餡兒中。
5、再次順時(shí)針攪拌至肉餡兒上勁，攪拌好的肉餡輕輕拍一下都是非常有彈性的。
6、鍋中倒油，油溫五成熱，用左手虎口擠出肉丸子，下鍋中火炸。
7、炸至表面金黃撈出控油，如果干吃的話可以升高油溫，再?gòu)?fù)炸一遍即可出鍋。
炸牛肉肉丸子的做法大全視頻
可以。
用料
主料
牛肉500克
山藥1根
輔料
香菇
6個(gè)
淀粉
5克
香菜
1顆
調(diào)料
食鹽
5克
姜
5克
蒜
5克
料酒
5克
生抽
3克
山藥牛肉丸子湯的做法
1.把牛肉洗凈控干水分，剁成牛肉糜
2.牛肉糜加大蒜末、姜、生抽、料酒、鹽適量拌勻，加入適量的淀粉拌勻，在慢慢加水拌到粘稠
3.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，牛肉糜用小勺做成肉丸下到鍋內(nèi)，中小火慢慢燒開(kāi)，肉丸成型以后加入山藥、香菇
4.慢慢熬煮，撇去湯表面的浮沫，熬10分鐘左右即可，盛入碗內(nèi)，加胡椒粉、香菜就可食用，美味無(wú)敵
烹飪技巧
1、牛肉最好選擇里脊肉，去筋膜以后再剁成肉糜；
2、牛肉糜拌好后可以醒30分鐘再做，肉丸的味道更好；
3、我感覺(jué)拌牛肉餡大蒜比蔥花的味道更好，大家可以按照自己的習(xí)慣來(lái)；
4、牛肉湯也可以放自己喜歡的蔬菜，口感會(huì)更清淡。
炸牛肉丸子做法教程視頻
主料：牛肉(肥瘦)500克
調(diào)料：雞蛋70克,鹽3克,味精1克,辣椒油20克,椒鹽30克,小麥面粉500克,發(fā)酵粉10克,豬油（煉制）75克,鹽6克,陳皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克
1.將牛肉剁成餡；姜、陳皮切成末。雞蛋、精鹽、胡椒粉、味精、香油、姜、陳皮、淀粉加少量水，與肉餡一起攪勻，捏成直徑1.5厘米的丸子
2.制作發(fā)粉糊：將面粉和發(fā)酵粉拌勻過(guò)篩，再用清水調(diào)勻，放入豬油，鹽攪勻即成（不要過(guò)多攪拌，以免起筋，影響質(zhì)量和口味）
3.將丸子裝盤(pán)，上屜蒸透，取出晾涼，粘上一層發(fā)粉糊待用
4.鍋內(nèi)放油燒熱，將粘上發(fā)粉糊的丸子炸成深黃色時(shí)，撈出。上桌時(shí)另備辣椒油、花椒鹽各一小碟當(dāng)調(diào)料用
酥炸牛肉丸的制作要訣：
因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約1000克
炸牛肉丸子的做法視頻竅門(mén)教程
主料：牛肉(肥瘦)500克
調(diào)料：雞蛋70克,鹽3克,味精1克,辣椒油20克,椒鹽30克,小麥面粉500克,發(fā)酵粉10克,豬油（煉制）75克,鹽6克,陳皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克
酥炸牛肉丸的特色：
麻辣酥脆，別有風(fēng)味
酥炸牛肉丸的做法：
1.將牛肉剁成餡；姜、陳皮切成末。雞蛋、精鹽、胡椒粉、味精、香油、姜、陳皮、淀粉加少量水，與肉餡一起攪勻，捏成直徑1.5厘米的丸子
2.制作發(fā)粉糊：將面粉和發(fā)酵粉拌勻過(guò)篩，再用清水調(diào)勻，放入豬油，鹽攪勻即成（不要過(guò)多攪拌，以免起筋，影響質(zhì)量和口味）
3.將丸子裝盤(pán)，上屜蒸透，取出晾涼，粘上一層發(fā)粉糊待用
4.鍋內(nèi)放油燒熱，將粘上發(fā)粉糊的丸子炸成深黃色時(shí)，撈出。上桌時(shí)另備辣椒油、花椒鹽各一小碟當(dāng)調(diào)料用
炸牛肉丸子的做法和配方視頻竅門(mén)
準(zhǔn)備材料：牛肉泥1000克、雞蛋6個(gè)、生姜少量、小蔥適量、食鹽9克、料酒1茶匙、白胡椒粉適量、玉米淀粉30克、蠔油10克。
一、準(zhǔn)備好所有材料。
二、生姜弄成姜汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米淀粉、料酒，一起順時(shí)針?lè)较驍嚢枭蟿拧?/p>
三、攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續(xù)順時(shí)針?lè)较驍嚢瑁蟾?/4分鐘左右就可以了。
四、倒半碗清水，放入兩勺淀粉。
五、倒入色拉油，大火燒熱。
六、大概到油溫七分熱的時(shí)候，先弄一個(gè)很小很小的肉丸放進(jìn)去試試油溫，丸子放進(jìn)去滾濺說(shuō)明油溫很合適。
七、肉丸子要順著鍋旁邊一個(gè)個(gè)的放進(jìn)去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起。
八、炸好的肉丸子控油，出鍋即可！
正宗炸牛肉丸子的做法竅門(mén)
1，將雞蛋打散成蛋液;牛肉剁成細(xì)末。
2，將咸味面包用牛奶或水浸過(guò)并擠干，再搓成細(xì)末。
3，將洋蔥、胡蘿卜洗凈，切成小丁;將芹菜洗凈，切成末；酸黃瓜洗凈切成
4，將牛肉末放入盆內(nèi)，加蛋液和面包末、鹽、胡椒粉攪勻，再陸續(xù)放入牛奶或水和成餡，分成8-10個(gè)肉團(tuán)，外裹一層面包粉，即成牛肉丸子。
5，用熱油將洋蔥丁、胡蘿卜丁炒至微黃，放入面粉，繼續(xù)炒,直到炒出香味時(shí)，再加番茄醬繼續(xù)炒之。待炒至油呈紅色時(shí)用肉湯或水沖勻，沸后放芹菜末、酸黃瓜末調(diào)勻，加糖、鹽、辣醬油調(diào)好口味，即成蔬菜末沙司。
6，當(dāng)油鍋燒熱后，將牛肉丸子放入炸至金黃色并熟透，撈出控干余油，裝盤(pán)后澆上蔬菜末沙司即可食用。