冬瓜牛肉包子餡的做法
步驟/方式1
先加水210毫升，再加入面粉350克，然后壓個(gè)小坑加入1克酵母粉,面包機自己和好了面團。。
步驟/方式2
面團發(fā)酵好了
步驟/方式3
牛肉餡，蔥姜，冬瓜去皮備用。
步驟/方式4
先把牛肉餡中加入老抽，鹽，雞精，攪拌均勻，加入花生油。
步驟/方式5
后加入蔥姜末攪拌均勻
步驟/方式6
冬瓜切小丁，加點(diǎn)鹽殺一下，去掉多余的水分。
步驟/方式7
然后把冬瓜丁加到牛肉餡中
步驟/方式8
攪拌均勻，牛肉冬瓜包子餡就好了。
步驟/方式9
發(fā)好的面團揉好
步驟/方式10
揪成劑子，按扁，搟成皮。
步驟/方式11
包入餡料，收好口。
步驟/方式12
包子就包好了，再醒發(fā)15分鐘。
步驟/方式13
蒸鍋放水，把籠屜抹油，把包子放入，留一定的空隙。
步驟/方式14
水開(kāi)后，蒸20分鐘，包子熟了，開(kāi)吃咯
冬瓜牛肉餡包子好吃嗎
牛肉大塊放在水里煮熟（爛），切片裝盤(pán)；牛肉湯里加入冬瓜，爛，加鹽、小蔥末、胡椒、少量味精，放入切好的牛肉片。
從簡(jiǎn)單的做起,邊做邊總結經(jīng)驗:
鍋里放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類(lèi)要大火快炒,快熟的時(shí)候放鹽,先少放一點(diǎn),嘗一下咸淡,不夠再加.醬油要用質(zhì)量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個(gè)品種,有兩個(gè)就夠了:特級金標生抽王,涼拌炒菜用,色淺味咸鮮;特級草菇老抽,紅燒或鹵菜時(shí)上色用,先少放一點(diǎn),比你的目標顏色淺一些,因為還要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時(shí),最好不放鹽,主要加生抽.再買(mǎi)一瓶張裕牌金獎白蘭地,當料酒用,質(zhì)量很好,本來(lái)是做西餐用的,雖然價(jià)格貴些,但每次用量很小,一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水干,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹沒(méi)肉,大火燒開(kāi),改微火,保持鍋里的水似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài),直到你覺(jué)得爛了為止,大火收干水,加胡椒少許味精,即可.
冬瓜牛肉包子餡的做法視頻
步驟1
冬瓜去皮洗凈擦絲，擦絲后再躲碎一點(diǎn)兒。然后用力把水份擠出來(lái)。
步驟 2
初步擠水后，撒鹽，以便腌出更多的水份。腌半小時(shí)左右，再次擠水。我一般都是前一天晚上就擠水，放冰箱過(guò)夜，第二天拌餡兒時(shí)再第三次擠水。擠水步驟非常重要，眾所周知，冬瓜餡兒最大的難點(diǎn)就是出水餡兒很稀，給后面包餃子帶來(lái)極大難度。所以盡量擠干一些。
步驟 3
蔥姜切末
步驟4
蔥先用香油泡著(zhù)固住味道。
步驟 5
姜末放入拌餡兒的盆中，加老抽1大勺，生抽5大勺，鹽1茶匙（鹽最好依個(gè)人口味），少許胡椒粉，料酒適量，雞蛋1個(gè)，淀粉1大勺，因為我買(mǎi)的是含18％肥肉的牛肉碎，所以就沒(méi)再加油，如果是精瘦肉碎，可以適量加些油。將肉餡攪拌均勻至上勁兒。一般做餡兒都會(huì )加一點(diǎn)水做水打餡兒，但是冬瓜無(wú)論怎么擠都還會(huì )出水，所以此時(shí)肉餡兒再干也要忍住千萬(wàn)別加水。
步驟 8
第三次冬瓜擠水后加入肉餡兒中攪拌。
冬瓜牛肉餡兒
冬瓜去皮切成塊兒備用 ，牛肉洗凈，切成塊兒，涼水下鍋 ，開(kāi)鍋后，去除浮沫 放上自己喜歡的調料 ，牛肉燉八成熟后放上冬瓜 ，冬瓜熟了即可 。
牛肉冬瓜包包子做法
牛肉切成薄片或者是細條，加入蠔油、黑胡椒、白糖腌10分鐘；加入小蘇打抓拌均勻；加入蛋清和淀粉抓拌均勻（可以在最后放入紅油辣椒）
冬瓜切成厚片放在砂鍋里，再倒入腌好的牛肉——有湯的話(huà)一起倒入；蓋上鍋蓋，用最小火慢慢煮至冬瓜軟爛、牛肉變色（中間要攪拌幾次），這道菜就做好啦。配上自己烙的油餅，非常好吃。