越南特色菜品有哪些？

越南菜作為東南亞菜系的典型代表之一，在國際餐飲界占據著(zhù)非常重要的地位。而河內作為一個(gè)古代歷史名城，毗鄰中國，這里的料理在傳統越南菜基礎之上又融合了中餐的烹飪方法，使之更加適合國人的口味。下面，小編就為你細數越南能夠吃到的特別的美食。


炸象魚(yú)




炸象魚(yú)也是相當值得推薦的一道名菜，一條約比一個(gè)手掌略大的魚(yú)，徹頭徹尾的炸它一番，炸到那條魚(yú)是全身酥麻、香脆可口，即使你是個(gè)吃魚(yú)嫌挑魚(yú)刺麻煩的人也可以輕松的吃，因為連骨頭也可以吃。


炸春卷




春卷餡兒一般由粉絲、香菇、肉、雞蛋和蔬菜絲攪拌而成，用米粉做成的春卷皮包上餡兒，放入熱油鍋中炸至酥黃。食用春卷時(shí)，一般常拌有魚(yú)露、醋、辣椒、蒜等做成的蘸料，這使得食客就可以品嘗到酸、咸、辣、甜等不同的味道。


越式烤肉




用秘制醬料腌漬好的牛肉、雞肉、海鮮、新鮮蔬菜等食材放在陶土制成的炭火盆上燒烤。燒烤還可以搭配自己調制的辣椒醬、椒鹽、檸檬以及魚(yú)露等，味道更顯特別。


甘蔗蝦




甘蔗蝦是典型的越南菜，是把去了殼的鮮蝦肉，剁碎，打成蝦膠后，裹在甘蔗枝上置于鍋里油炸而成。外皮金黃酥脆，還粘著(zhù)星星點(diǎn)點(diǎn)的面包糠，蝦肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鮮、嫩、甜。吃的時(shí)候，要蘸著(zhù)一碟辣椒梅子醬。


炸蝦餅




炸蝦餅也是越南一道有名的小吃。蝦餅的做法是將加了調味料的面糊裹上新鮮的大蝦，放入油鍋中炸，出鍋后香味撲鼻，吃起來(lái)，香酥可口。


越南古法烤魚(yú)




越南古法烤魚(yú)是一種充滿(mǎn)越南特色的炸魚(yú)方式。把魚(yú)放進(jìn)傳統炭爐里的滾油翻騰，新鮮嫩滑的魚(yú)塊與蔥段炸得“噼噼啪啪”直響，炸得金黃的魚(yú)塊搭配香草、脆花生、魚(yú)露，雖然有點(diǎn)兒油膩，但香脆可口的滿(mǎn)足感實(shí)在讓人欲罷不能。


牛肉米粉




越南的牛肉粉一定要用黃牛肉，使用的米粉比廣西的切粉略薄略細，用優(yōu)質(zhì)大米制作。牛肉粉的做法是，將一大塊精黃牛肉加上各種佐料后下鍋煮熟，然后切成薄薄的小塊，將米粉在開(kāi)水鍋中燙后，加人牛肉、牛肉湯和各種調料，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。越南河內的Bà Tri?u街是當地有名的“牛肉河粉一條街”，街道兩旁開(kāi)滿(mǎn)了大大小小的牛肉米粉檔。雖然沒(méi)有大餐廳精致舒適的就餐環(huán)境及周到細致的服務(wù)，但Bà Tri?u的牛肉河粉檔出品的食物絕對稱(chēng)得上是原汁原味的地道越式風(fēng)味。入鄉隨俗學(xué)越南人隨意蹲在小店門(mén)口的小塑料板凳上，捧著(zhù)一碗熱氣騰騰的牛肉河粉大快朵頤也未嘗不是一件饒有趣味的事兒。


糯米飯




東南亞人都很喜歡吃糯米飯，而越南人可以說(shuō)將糯米飯發(fā)揮到了極致。街頭路邊攤隨處可見(jiàn)五色糯米飯，甚至還有糯米飯專(zhuān)營(yíng)店。軟糯甘香的糯米搭配上綠豆粉、燒臘、鹵蛋、肉松等配料，那美味簡(jiǎn)直回味無(wú)窮。


砂鍋粥




跟中國南方的粥類(lèi)似，將米和海鮮、豬肉、肉丸等食材放入砂鍋小火慢煮，最后煮至米粒散開(kāi)。砂鍋粥味道十分鮮香，入口十分順滑，搭配上些許胡椒粉滋味更是妙不可言。


越式火鍋




越南人非常喜歡吃火鍋，不過(guò)與我們所吃的火鍋不同，越式火鍋主打清淡，少油少鹽，也有些許酸辣口味的湯底。火鍋的涮品都是新鮮的海鮮、肉類(lèi)和蔬菜，想必是因為想要品嘗食材原本的鮮香而故意采用清淡的湯底。越南很多飯店甚至路邊大排檔都有這種越式火鍋，主要食材海鮮，牛肉，雞，鴨等，當然還有更特別的蝸牛、青蛙、黃鱔火鍋，蔬菜、米粉、面等配菜都是免費贈送。

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