傳統的“團圓飯”可以忽略營(yíng)養組合，也可以不管科學(xué)搭配，滿(mǎn)桌的食品皆以約定俗成的吉慶食品為主要組合，如南方“團圓飯”必有火鍋、魚(yú)、湯圓、蘿卜等食品。而在我國的北方，“團圓飯”中必不可少的如年糕、餃子、團圓餅、雞、魚(yú)、南瓜菜、隔年菜之類(lèi)
大家的年夜飯都做幾個(gè)菜，都有哪些？
年夜飯經(jīng)典菜譜
祥龍獻寶
主料：龍蝦
輔料：土豆絲、南瓜醬、生菜、檸檬等
做法：將一部分龍蝦肉調味上漿放入蒸箱內蒸熟，點(diǎn)綴南瓜茸和芥辣醬；另一部分打成泥做成丸子，裹上土豆絲入鍋炸熟即可。脆香軟糯，一菜兩吃。
鵝肝醬焗赤貝
主料：赤貝
輔料：鵝肝醬、洋蔥、臘肉等
做法：將赤貝取肉片片、焯水后與洋蔥、臘肉一起略炒，盛入洗凈的赤貝殼，抹上鵝肝醬，入烤箱烤熟即可。清鮮爽口、色澤鮮艷。
順德手撕龍蝦
主料：龍蝦
輔料：沙田柚、紫姜絲、薄脆、火腿絲、雞蛋絲、黃瓜、洋蔥等
做法：將龍蝦灼熟后撕成條，同火腿絲混合。薄脆、沙田柚、黃瓜、紫姜和蛋皮分別切絲，層層碼在特制器皿中即可。口味清淡，爽口鮮香。
珍珠焗裙邊
主料：甲魚(yú)裙邊
輔料：海鮮醬、高湯、甲魚(yú)蛋等
做法:將改成梳子花刀的甲魚(yú)裙邊放入高湯煨制后，與海鮮醬一起炒制，然后包入錫紙，擺在燒熱的玉石上，上面撒上烤熱的珍珠即可。口感鮮美、原汁原味。
天涯石焗魚(yú)
主料：石斑魚(yú)
輔料：特制醬汁、西蘭花等
做法:將石斑魚(yú)取肉、片片，腌制入味后過(guò)油，天涯石燒熱鋪在碗底，放上魚(yú)肉，澆上特制的醬汁即可。魚(yú)鮮味美、口味微辣。
幫忙想想年夜飯菜譜，兩口之家！
涼拌黑木兒(簡(jiǎn)單又爽口,里面稍微放點(diǎn)兒洋蔥絲)
拌個(gè)蔬菜沙拉 或 水果沙拉
鹵水冷拼(風(fēng)爪,五香醬牛肉等) 或 燒味組合(燒鵝,叉燒等,到店里買(mǎi)現成的,省時(shí)間)
黑椒牛柳(鹽,味精,糖,黑胡椒,蛋青,淀粉先上漿,炒時(shí)可以少放點(diǎn)青椒,提提味,也好看)
靠大蝦 (類(lèi)似油燜大蝦,可以放些番茄沙司)
蘑菇肉片(不要放醬油,味道和色澤可以清談些,以鮮為主)
蔥燒馬哈魚(yú)(或其他魚(yú)也可以,要紅燒,突出香味)
宮暴雞丁(帶點(diǎn)辣,口味和其他幾道菜不重復)
椒鹽排條(到超市買(mǎi)包椒鹽粉,你一定會(huì )做,就不說(shuō)了,簡(jiǎn)單又好吃)
碧玉滿(mǎn)堂(就是一道素菜:把蘆筍,芥蘭,和蘋(píng)菇炒在一起)
點(diǎn)心就吃餃子.
湯可以清淡些,品種很多,可以根據自己口味放食材。
希望這些能對你有幫助:-)
