你好，秋季可多食梨、銀耳、動(dòng)物肝臟、花生、堅果、菊花泡水或煮粥
秋天有哪些營(yíng)養食譜
?秋季，天高氣爽，夏日的酷暑開(kāi)始轉為涼爽，人體內的消耗開(kāi)始減少。秋季以燥為特點(diǎn)，人們在秋季會(huì )感到咽干鼻燥、皮膚干澀、口渴欲飲。秋季是夏日人體大量耗能后的供給站，人體在夏日大量消耗的營(yíng)養需要在秋季得到補充。秋季還是冬日寒冷天氣來(lái)臨前的準備和適應階段。總之，秋天因其自身的特點(diǎn)，而不得不讓我們特別注意與之相適應的飲食營(yíng)養。丫頭下面給大家介紹四款適合秋季進(jìn)補的營(yíng)養食譜。
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◎ 沙鍋豆腐
［用料］豆腐200克、瘦豬肉100克、雞肉50克、口蘑30 克、海米10 克、玉蘭片（水發(fā)）50 克、火腿20 克、肉湯500 克、豌豆尖5 克、精鹽4 克，味精2 克。
［制作］
①將豆腐上籠屜蒸30 分鐘，取出，切成長(cháng)方形塊，備用；將豬肉切片，將雞肉切塊，備用；將口蘑泡洗干凈，備用；將玉蘭片、火腿切片備用。
②將砂鍋加水適量燒開(kāi)，加入豆腐、豬肉、海米、雞肉、口蘑、玉蘭片、火腿片等，用文火燉30 分鐘后，加入鹽、味精、豌豆尖，即可食用。
［功效］具有益氣和中、生津潤燥、補腎養血、補氣養胃的作用。
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◎ 紅燒帶魚(yú)
［用料］帶魚(yú)1 條、黃酒30 克、醬油15 克、植物油250 克、姜1 片、蒜泥少許。
［制作］
① 將帶魚(yú)去內臟、瀝去水分后切成段，用黃酒、醬油、鹽浸泡，備用。
②用姜片擦鍋后，倒入植物油，熱后放入魚(yú)段，暫不用翻個(gè)兒。待煎成金黃色結
痂時(shí)，再煎另一面，直至煎熟。隨后，盛出，撒上蒜泥，即可食用。
［功效］可暖脾胃、
補氣血。
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◎蘆筍干貝
［材料］蘆筍400 克、干貝5 粒、紅辣椒1 個(gè)、姜2 片。
A 料：鹽1/4 大匙、胡椒粉1/2 小匙
B 料：淀粉水1 大匙
［制作］
①紅辣椒洗凈，去蒂、切絲；姜去皮，切片；蘆筍洗凈，去根部及老皮，放入滾水
中燙熟，撈出，浸入冷開(kāi)水中泡涼，撈出，瀝干水分，盛入盤(pán)中備用。
②干貝洗凈，放入腕中加水浸泡6～7 個(gè)小時(shí)，待泡軟撈出，瀝干水分，再加入熱水及姜片，移入蒸鍋內蒸煮20～30 分鐘，取出，撈出干貝撕成絲，再連蒸汁一起倒入鍋中，加入3～4 大匙水以小火加熱，加入紅辣椒絲及A 料煮勻，再加入B料勾芡，盛起，淋在蘆筍上即可端出。
［功效］能促進(jìn)新陳代謝，清除體內毒素，強化血管、降低膽固醇，維持血壓正常，尤適合心血管及高血壓患者。
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◎ 蛤蜊鯽魚(yú)
［用料］鯽魚(yú)1條、蛤蜊500 克、清湯500 克、鹽2克、蔥3段、姜4片、料酒15克、
味精1 克、植物油適量。
［制作］
①將蛤蜊放在冷水中浸泡12 小時(shí)后，再洗干凈，備用；將鯽魚(yú)去內臟，洗凈，備用。
②將鍋內油燒至八分熱時(shí)，放入鯽魚(yú)炸去水分，然后加清湯、酒、蔥、姜，改用旺火燒沸后，再用文火燉煨，待湯成濃汁后，下蛤蜊、鹽，燉至蛤蜊張開(kāi)后，去除蔥、姜，加味精后即可出鍋。
［功效］具有養肝益腎、補益化濕、滋補五臟的功效。