南方有黃瓜 、甜瓜 、西瓜 、刀豆 、春蘿卜 、春大白菜 、芹菜 、四棱豆 、春水芹 、芋頭 、山藥 、洋姜 、豆薯、竹葉菜 、莧菜 、韭菜 、大蔥等。
北方有大白菜、白蘿卜、胡蘿卜、馬蘭頭、菠菜、花菜、西蘭花、洋蔥、生菜、紫甘藍、薺菜、小白菜、上海青、香菜、韭菜、蔥、茼蒿、水牛草花、香椿、槐花等
春天到南北方開(kāi)始上市蔬菜
南方有：
1.蕨菜2.香椿3.馬齒莧4.艾草。以上春天菜品可以做成各種美味食品。香椿洗干凈加入雞蛋煎炒三分鐘即可，菜色清香，相當下飯
北方有：
1.薺菜2.燙婆丁3.槐花，以新鮮采摘薺菜洗干凈切小段，加入肉沫，香茹丁，雞蛋調味品作為面包餡料也是相當美味的
含有春天氣息的菜式如何起名字？
含有春天氣息的菜式的名字：
春君徜徉 春色動(dòng)微寒（出自杜甫《遣悶戲呈路十九曹長(cháng)》：“江浦雷聲喧昨夜,春城而色動(dòng)微寒.”
春意·舞 春·旋律 春韻 奏春 春歌 找春 春意喜人 浮動(dòng)的嫩綠 走進(jìn)春天 親近春天 春天在心中 春天隨心動(dòng) 春天的心跳 雨后的春等
春季食譜？
鯽魚(yú)燉豆腐
【材料】
新鮮鯽魚(yú)1條（1斤左右），豆腐1塊，蔥姜適量，鹽
【制作】
1、準備一條新鮮的鯽魚(yú)，處理掉魚(yú)鱗、內臟和腮，然后將魚(yú)肚里的黑膜洗凈，控干水分。
2、豆腐切成小塊，姜蔥切好備用。
3、熱鍋涼油，放入蔥姜爆香，放入鯽魚(yú)將兩面稍微煎一下，可以去除魚(yú)腥味。
4、加入沒(méi)過(guò)魚(yú)身的水，大火燒開(kāi)后轉小火燉10分鐘左右，至湯汁變乳白色。
5、放入豆腐，繼續燉至湯汁濃稠，出鍋前放入適量鹽，撒些香菜增色提香。
山藥炒木耳
【材料 】
山藥1根，木耳適量，胡蘿卜適量，蔥姜少許，鹽，生抽，玉米油
【制作】
1、山藥去皮，切成菱形片，用水浸泡一會(huì )。
2、將山藥焯水，然后瀝干水分。
3、木耳泡發(fā)后，洗干凈，去掉根部。
4、胡蘿卜切成菱形片，蔥姜切好備用。
5、鍋里加油，燒至7成熱，放入蔥姜爆香。
6、然后放入胡蘿卜翻炒片刻。
7、將木耳放入鍋內翻炒均勻。
8、最后放入焯好水的山藥翻炒，加入適量生抽和鹽，起鍋裝盤(pán)即可。
爆炒豬肝
【材料 】
豬肝600克，胡蘿卜適量，黃瓜適量，蔥姜，淀粉，白糖，生抽，鹽，香醋
【制作】
1、豬肝用清水沖洗干凈，用清水浸泡30分鐘。
2、浸泡后取出瀝干水分，切成薄片。
3、豬肝裝入盆中，放入適量生抽，白糖，鹽，香醋腌制30分鐘左右。
4、胡蘿卜和黃瓜洗干凈，切菱形片。
5、蔥姜切好備用。
6、用適量生抽，鹽，白糖，淀粉，水調成醬汁備用。
7、腌好的豬肝用水焯一下，下水大概30秒左右就撈出，瀝干水分。
8、鍋內放少許玉米油，將蔥姜爆香，然后放入切好的胡蘿卜和黃瓜翻炒。
9、放入豬肝大火爆炒，炒到熟透。
10、將醬汁倒入鍋內，豬肝翻炒均勻就可以出鍋了。
韭菜蝦仁炒雞蛋
【材料】
鮮蝦半斤左右，韭菜一把，雞蛋1-2個(gè)，蔥姜，生抽，鹽，油
【制作】
1、韭菜摘洗干凈后切段，蝦去頭去皮除去蝦線(xiàn)洗干凈，雞蛋打散到碗里。
2、雞蛋攪拌均勻，熱鍋放適量玉米油，將雞蛋攤熟盛出備用。
3、鍋里留底油，放入蔥姜爆香。
4、放入蝦仁翻炒至蝦仁變色。
5、放入韭菜繼續翻炒均勻。
6、放入少量生抽。
7、放入少量鹽。
8、將韭菜炒到變軟放入雞蛋翻炒均勻即可出鍋。
雞蛋炒柿子椒
【材料】
青椒1個(gè)，雞蛋2個(gè)，蔥姜，生抽，鹽，玉米油
【制作】
1、準備好青椒和雞蛋。
2、青椒洗凈去蒂去籽，切成碎末，雞蛋打到碗里。
3、蔥姜切碎末。
4、將青椒，雞蛋，蔥姜末同入一盆。
5、加入半勺生抽。
6、加入半勺鹽。
7、充分攪拌均勻。
8、鍋里放入適量玉米油加熱，將雞蛋液倒入鍋中煎熟。
9、可以煎成塊，也可以攪碎，這樣吃起來(lái)更方便。
胡蘿卜炒雞蛋
【材料】
胡蘿卜1根，雞蛋2個(gè)，蔥姜，香菜1根，生抽，鹽，油，水淀粉少許
【制作】
1、將胡蘿卜洗凈后切成細絲備用，雞蛋打散在碗里。
2、用大概5克淀粉加少許水調成糊狀，水不要太多，能把淀粉調成糊就可以，蛋液里添加水淀粉調均勻，蛋液中加少許淀粉，可以使蛋餅薄軟而不破。
3、熱鍋刷上一層油，將雞蛋攤成餅。
4、雙面煎至微微金黃色盛出。
5、將煎好的雞蛋餅切成條，將蔥姜切好。
6、鍋里再放適量油，放入切好的蔥姜爆香。
7、放入胡蘿卜絲翻炒均勻。
8、加入少量的生抽繼續翻炒。
9、放入少量鹽。
10、將胡蘿卜炒至變軟。
11、放入準備好的雞蛋翻炒均勻就可以出鍋了。
韭菜炒豆芽
【材料】
綠豆芽 、韭菜，豬肉少許，蔥姜少許，生抽，鹽
【制作】
1、 將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內焯水，斷生后撈出。
2、韭菜洗凈切段。
3、豬肉切絲，蔥姜切好備用。
4、熱鍋放少許玉米油，放入肉絲翻炒出香味。
5、隨后放入切好的蔥姜爆香。
6、放入焯水的豆芽，翻炒均勻。
7、然后加入韭菜，滴入少許生抽，翻炒均勻，待韭菜斷生后放入少許鹽，就可以出鍋了。
香菇炒油菜
【材料】
香菇，青菜，胡蘿卜，豬肉適量，蔥姜，八角，生抽，鹽
【制作】
1、香菇洗凈用水焯一下，切成片。
2、青菜去掉根部后洗凈切小段，胡蘿卜洗凈切片，豬肉切片，蔥姜切好備用。
3、熱鍋放入適量玉米油，放入八角、豬肉、蔥姜翻炒均勻。
4、放入切好的香菇片翻炒。
5、放入青菜和胡蘿卜大火翻炒均勻，炒至青菜斷生。
海帶燉豆腐
【材料】
海帶絲200克，豆腐500克，五花肉，生抽鹽，八角，蔥姜
【制作】
1、豆腐清水沖洗一下，切小塊備用。
2、在超市買(mǎi)的切好的海帶絲有點(diǎn)長(cháng)，可以用刀切幾下，清水洗干凈后浸泡一會(huì )。
3、五花肉準備幾片就可以了，不用太多，蔥姜切好備用。
4、熱鍋放少許玉米油，放入五花肉翻炒。
5、放入蔥姜爆香。
6、鍋里添適量清水，如果想要喝湯可以多加些水，放少許生抽八角。
7、將豆腐和海帶絲放入鍋中，大火燒開(kāi)后轉小火燉10分鐘左右。
8、出鍋后撒些香菜增色提香。
西紅柿炒雞蛋
【材料】
西紅柿2-3個(gè)，雞蛋2個(gè)，洋蔥半個(gè)，生抽，鹽
【制作】
1、西紅柿洗凈后切塊，洋蔥洗凈后切絲，雞蛋打散。
2、熱鍋下少許玉米油，將雞蛋煎熟后盛出備用。
3、鍋里有底油就不需再放油，如果沒(méi)有油了，放少許油就可以了。
4、將西紅柿放入鍋中翻炒。
5、將紫洋蔥放入鍋中，翻炒到西紅柿略微出水。
6、放入少許生抽。
7、放入少許鹽。
8、將雞蛋放入鍋中，翻炒幾下就可以出鍋。
9、出鍋裝盤(pán)，可以撒少許香菜增色提香。
10、色香味俱全的美味西紅柿炒雞蛋就做好了。