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?食材：雞尖、蔥姜蒜、小米辣、皺皮干辣椒、七星椒、洋蔥；
?做法：
1?雞尖冷水下鍋，放鹽、料酒、生抽、姜、八角、桂皮焯水10分鐘；
2?油熱放點鹽，下姜和一半蒜頭炒香，倒入雞尖煸炒一分鐘，放小米辣、七星椒、麻辣醬、黃豆醬炒勻，再放一勺老抽生抽、半勺糖炒勻，倒入清水，放一勺米酒，一點鹽燜10分鐘，裝盤備用；
3?放油，油熱下蒜頭洋蔥炒香，再下皺皮干辣椒煸香，倒入雞尖炒勻，放點蠔油雞精，最后倒點麻辣烤肉蘸料干粉，放蔥花，完成
好吃的辣味的零食如下：
香辣鴨脖、香辣鴨鎖骨、香辣豬肉脯、麻辣牛肉干、麻辣小雞腿、酸辣鳳爪、香辣牛板筋、香辣素毛肚、香辣魚丸、香辣土豆片、香辣酸丁等等，數(shù)十種美食隨意搭配組合成大禮包，每一種美食都是獨立小包裝
找辣的美味的簡單做的菜
辣子雞的做法大全
原料:
整雞一只或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘米長的段, 姜蒜切片.
2. 鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃后倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻后起鍋即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個辣椒和花椒.
2. 炸雞前往雞肉里撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經(jīng)被炸干, 質(zhì)地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道.
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面還相對較嫩。
有什么比較辣的特色菜？想自己做做？
辣椒炒辣椒，哈哈，開個玩笑了， 去看一下川菜跟湘菜里面有沒有什么辣味的，可以找來試著做一下
辣的家常菜怎么做？
我是湖南人，很喜歡吃辣的，很自然我們也喜歡做辣的食物咯。炒菜的時候?qū)⒗苯放c其他菜一起用油熗炒，或者是買新鮮的生辣椒用到拍扁了用油炒，那會很辣的，不要放醋哦，否則就不辣了，因為辣是堿性的，而醋是酸的。
教你做很辣的剁辣椒的方法吧。把新鮮的生紅辣椒（一定是辣的),洗凈，放在通風處風干，待半干時，用刀剁碎，用鹽拌勻，再茶油或是菜籽油浸泡，可以長期食用，特別可口，特別好開胃，很好吃哦。你要是在里面放些小的用油炸干魚會更香更好吃哦。回去試試吧！
急！我想知道一些辣一點的菜
樓主,浙菜系沒有辣的菜~~?
辣的菜基本上也是引進來滴~~:尖椒牛柳.麻婆豆腐.酸辣菜.咖喱黑魚片.雞爪明蝦煲.水煮魚.酸菜魚,差不多也就這些而已~~以上這些也只是微辣而已.
涼拌黑木耳
黑木耳擇洗干凈,在開水里焯熟后用涼開水沖涼透澆上姜，蔥，蒜。醋，糖。生抽，麻油。辣油即可~~
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?涼拌金針菇
?金針菇擇洗干凈,在開水里焯熟后用涼開水沖涼透澆上姜，蔥，蒜。醋，糖。生抽，麻油。辣油即可~~
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?白木耳炒雞蛋
?白木耳泡發(fā),雞蛋2-3枚放鹽.胡椒粉.雞精打勻.胡蘿卜(半個)切末 .蔥花.
?起油鍋倒入白木耳和蛋液一起炒至凝固,放入少許鹽,撒上蔥花即可盛盤~~有美膚效果的~~
明蝦包蛋！！明蝦去頭去背上的殼留個尾巴，用鹽.雞精腌制5分鐘
把腌制好的蝦拍上生粉用刀柄敲扁即可
鵪鶉蛋煮熟去皮，包在下片里面用牙簽固定好
再掛糊炸至金黃，放入調(diào)料和點綴品酒可以上桌了
?椒鹽排條1.里脊肉切成條放入味好美香酥炸雞粉.料酒少許鹽攪拌均勻后靜置半小時
2. 椒鹽.面包糠.熟芝麻攪拌均勻待用
3.起油鍋將腌制好的排條炸至金黃色撈起盛盤,然后撒上攪拌好的芝麻椒鹽面包糠即可?
以上小菜都是本人自己做的,浙江菜哦~
