青椒牛肉絲 水煮魚(yú) 糖醋排骨 干燒明蝦
麻婆豆腐 炒豆腐皮、炒土豆絲.炒鴨血、
炒豆苗、炒腐竹、亂燉、炸小魚(yú)、炸花生米、
酥藕、酥蘑菇、芹菜肉絲
誰(shuí)能幫我提供一些高檔一點(diǎn)的涼菜
紅油百葉的做法（夏季最頂級的下酒小涼菜）
原料：牛百葉、
調料：紅油、香菜、松仁、大蒜、香醋、胡椒粉、紹酒、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油
做法：
1、將買(mǎi)回來(lái)的百葉洗凈后切成絲。
2、蒜切末、香菜切末。
3、鍋內做水水微開(kāi)后迅速放入百葉稍微焯一下倒入紹酒取出腥膻味、就可以撈了。
4、將焯好的牛百葉放入提前準備的涼水種浸泡（這樣的牛百葉才能脆而彈牙，口感好）
5、浸泡10分鐘撈出牛百葉控干水分，倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油
6、將調料與百葉攪拌均勻即可裝盤(pán)了。
夏天最沒(méi)食欲的時(shí)候我就吃涼面，可是就是奇怪沒(méi)有食欲卻酒欲大增，下酒小菜可就要精致而且提神，紅油百葉口感豈止是爽脆，不像麻辣般不敢靠近，淡淡的香醋和芥末的味道最后微微的辣配上冰鎮啤水絕對是夏季的頂級下酒小涼菜
豆醬拌黃瓜的做法（素菜-酷夏開(kāi)胃小涼菜）
材料：柿子椒1個(gè)，黃瓜2條，蔥花少許，黃豆醬1大匙（約15克）
做法：
1、把柿子椒洗凈后，去籽，切成小塊；
2、黃瓜洗凈，用刀背拍散，一定要用拍的，切的塊口感不好吃；把切好的柿子椒和黃瓜塊放在一個(gè)大碗中；
3、取一段大約2cm長(cháng)的蔥，切成蔥花，撒在碗里
4、用大約15克黃豆醬，也就是平時(shí)吃飯用的勺子1大勺，把所有材料拌勻。
老虎菜的做法（素菜-夏季開(kāi)胃涼菜）
原料：芫荽一把，約100克。辣椒一根、泡發(fā)的黑木耳5朵、黃瓜一根、洋蔥半個(gè)，蒜末1小匙，剁椒1小匙
調味料：生抽、醋、香油、白糖=1:1:1:1，鹽1/4小匙
做法：
1、芫荽摘去根，洗干凈后，用加入少許鹽的純凈水泡10分鐘；青椒洗凈后去籽，并切細絲，加入鹽純凈水中泡著(zhù)；黃瓜洗凈后切細絲，洋蔥、黑木耳切細絲。
2、讓芫荽、青椒撈出，瀝干水，并加入其它的原料和所有調味料，拌勻即可。
貼心建議：
1、夏季涼拌菜一定要注意衛生。所以建議芫荽用淡鹽水稍泡下，殺菌。
2、如果家中不能吃辣，可以如我一樣，用淡鹽水泡下切好的辣椒絲，可以有效緩解辣味。
3、這道涼菜拌好后，可以稍微放置下再吃，味道更好。
4、這個(gè)調味料比例，只是我家人最喜歡的，有點(diǎn)類(lèi)似東北老虎菜的口味，酸酸甜甜的。
水煮毛豆的做法（素菜-夏季開(kāi)胃涼菜）
1、毛豆沖洗干凈
2、將毛豆兩頭修剪
3、放入鹽水中浸泡一小時(shí)（使其更容易入味）
4、水中加入八角、姜片、香葉和鹽，燒開(kāi)
5、加入泡好的毛豆，沸后再煮4分鐘
6、關(guān)火浸泡至涼后再吃
青芒果沙拉的做法（芒果也能拌涼菜）
主料：青芒果、洋蔥
輔料：青蔥、花生碎
佐料：魚(yú)露、蘋(píng)果醋（或者檸檬汁）、糖
選料時(shí)請注意：
1.芒果一定要用硬的，硬的好削皮，也好切絲。如果是那種熟透的芒果，味道會(huì )甜，做這個(gè)沙拉就不適合了。
2.雨露在外貿超市有買(mǎi)的，適用于制作越南、泰國、印尼風(fēng)味的菜品，很鮮，也很咸。用它調味之后可以不用放鹽了。
做法：
1.芒果去皮、去核切絲.
2.洋蔥切絲。
3.倒入一勺魚(yú)露和半勺蘋(píng)果醋調味，沒(méi)有果醋用檸檬汁也可以，不過(guò)用量要減半。
4.灑上一些青蔥末攪拌均勻.
5.將拌和芒果沙拉裝盤(pán)，最后灑上一些花生碎，這樣不僅好看，還可以增加口感。
把芒果換成木瓜也很好吃！
