黃瓜拌牛肉的做法大全
牛肉洗凈切成薄片加入牛肉洗凈切成薄片，加入蔥姜料酒腌制十分鐘，挑出蔥姜，加入少淀粉，雞蛋清抓拌均勻，備用黃瓜洗凈，切成薄片鍋中燒油油溫七成熱，下入干辣椒，蒜片炒出香味下入牛肉片，炒至變色，倒入黃瓜片翻拌均勻，加入鹽，生抽，蠔油即可出鍋
牛肉拌黃瓜怎么做
食材
牛肉適量，小黃瓜條適量，干辣椒適量，油適量
步驟1、首先要制作牛肉炒小黃瓜條就必須購買(mǎi)好食材牛肉和小黃瓜，一般超市或市場(chǎng)都很容易就購買(mǎi)到這兩樣食材了。
步驟2/將牛肉購買(mǎi)好之后需要先用清水把牛肉全部清洗干凈，一般牛肉買(mǎi)4斤就可以了。
步驟3/接下來(lái)把清洗干凈的牛肉放在菜板上，先把牛肉切成塊狀再改切成絲狀。
步驟4、將牛肉全部切成絲狀，過(guò)后把切好的牛肉絲放入碗中，放入鹽和芡粉，再放入一些食用油，用筷子將牛肉絲攪拌均勻，一般需要將牛肉絲腌制10分鐘。
步驟5、然后把購買(mǎi)好的小黃瓜用清水清洗干凈。
步驟6、將小黃瓜清洗干凈過(guò)后需要用刮子把黃瓜的皮給刮掉，然后放在菜板上切成兩半然后改切成薄片放入碗中備用。
步驟7、最后在鍋中加入適量的油，放入腌制好的牛肉絲進(jìn)行翻炒，然后放入干辣椒炒一下，過(guò)后放入切好的黃瓜片翻炒一下，之后加入鹽和味精進(jìn)行調味這道美味的牛肉炒小黃瓜就制作完成了。
黃瓜涼拌牛肉的做法及配料
答：剁牛肉涼拌做法：
用料：
牛腱子 2粒
鹵牛肉調料： 八角，生姜大蔥。
生抽、老抽、鹽、南姜、蒜頭、料酒、八角、桂皮、香葉、元妥子、冰糖、水 適量
蒜瓣兒 3瓣
芝麻油、醬油、辣椒醬 適量
小米椒 1個(gè)。
做法步驟：
1、盒馬生鮮買(mǎi)的牛腱子肉，到家后先用冷水泡一個(gè)小時(shí)。血水出來(lái)以后，洗干凈，用料酒生姜蔥煮一下，再次把血水瀝干，再加上八角香葉等煮熟，大概40分鐘。
2、拿了一塊不大不小的，拿出來(lái)冷卻，我直接把它放到冰箱里。
3、在準備一點(diǎn)配料，我用的黃瓜一個(gè)小米椒，大蒜和小蔥。
4、黃瓜切好
5、冷卻好的牛肉切成薄片。
6、做調料：蠔油，生抽，糖，白芝麻，孜然粉，醋，麻油，小米椒，大蒜和小蔥。也可以放一些香菜。攪拌均勻后備用。
7、把黃瓜和牛肉放在一起。
8、做好的調料倒進(jìn)去攪拌均勻。
黃瓜拌牛肉的做法大全家常菜
食材：牛腱子、姜、蔥、蒜、香菜、小米辣、洋蔥
調料：八角、桂皮、香葉、鹽、料酒、白糖、蠔油、醋、生抽、辣椒油
1把牛腱子洗干凈，用水浸泡半個(gè)小時(shí)，泡出血水，姜蔥洗干凈，姜切片，蔥切段，牛肉泡出血水后洗干凈，順著(zhù)牛肉的紋路切成兩半。
2、把切好的牛肉涼水下鍋焯水，鍋里放入適量的水，放入姜片、蔥段、料酒、大火燒開(kāi) 焯好水后撈出來(lái)用溫水沖洗干凈。
3、準備砂鍋，把牛肉放進(jìn)去，加入適量的開(kāi)水，把姜片，八角，桂皮，香葉放進(jìn)去，大火燒開(kāi)，把浮沫撇去，小火燉煮一個(gè)小時(shí)左右就可以了
4、蒜剝皮洗干凈切末，洋蔥洗干凈切條，香菜洗干凈切段，小米辣切段備用，牛肉煮熟后，在鍋里浸泡半個(gè)小時(shí)
5、準備碗把蒜末、香菜段、洋蔥條、小米辣放進(jìn)去，再加入白糖、辣椒油、生抽、蠔油、醋、鹽攪拌均勻，料汁就做好了。
6、牛肉涼后，切片放進(jìn)，把調好的料汁澆上牛肉上面，攪拌均勻，裝盤(pán)
黃瓜拌牛肉百科
主料
牛腱子肉500克
輔料
生姜3片八角1個(gè)花椒少許白酒半瓶蓋子鹽4克大蔥適量香菜適量白芝麻適量涼拌汁：生抽2勺涼拌汁：香醋2勺涼拌汁：大蒜泥3瓣涼拌汁：麻油少許涼拌汁：自制香辣油適量自制香辣油：干辣椒2根自制香辣油：大蔥少許自制香辣油：大蒜1瓣自制香辣油：食用油適量
步驟1
首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小時(shí)去除血水。
步驟2
把牛肉冷水下鍋，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和鹽，大火煮開(kāi)，然后把浮沫撇去，轉小火繼續煮1個(gè)半小時(shí)。如果買(mǎi)的牛腱子很大，建議分切成相對小的再煮比較好，這樣容易熟。
步驟3
牛肉煮好后繼續放在鍋里燜，直到牛肉湯變涼，然后把牛肉撈出來(lái)，用保鮮袋裝好放在冰箱里冷藏，最好過(guò)一夜。冷藏后的牛肉肉質(zhì)變得緊實(shí)，更加容易切薄片，不會(huì )一切就散。
步驟4
現在我們制作香辣油，把干辣椒切小段，放在鍋中小火煸一下，鍋中不用放油，就這樣干煸就行，大概煸1分鐘就可以了。
步驟5
把大蒜拍碎，大蔥切碎放在小碗中，把剛才煸好的辣椒放在碗里。
步驟6
鍋里倒入花生油，加熱至油冒煙的程度。
步驟7
然后把熱油倒入小碗里，用勺子攪拌一下，晾涼備用，這樣香辣油就做好啦。
步驟8
制作涼拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均勻備用。
步驟9
把牛肉切薄片，放上大蔥絲、香菜、白芝麻和自制的涼拌汁，拌勻后就可以吃了。
黃瓜拌牛肉的做法大全竅門(mén)
【原料】 牛臀尖250克(或腱子肉)，芝麻油16克，醬油15克，精鹽5克，白糖6克，辣椒粉0.25克，黃瓜400克，豆油25克，芝麻面6克制作過(guò)程1、先把牛肉洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冷凍一下，切得象紙一樣薄，再切成約5厘米長(cháng)，1.2厘米寬的小片，切均勻整齊。
2、再把切好的牛肉片，放在瓷盆里，加上芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉，用手抓勻，使味滲進(jìn)牛肉中。
3、黃瓜洗凈，去蒂，去皮，每隔3厘米的距離留一點(diǎn)薄薄的綠皮作為裝飾，再縱切成兩半，去籽后切成細條，厚薄要適中。
4、炒鍋燒熱倒入豆油，熱一下后，滑勻鍋，把鍋拿起轉動(dòng)幾下，使油沾滿(mǎn)鍋面，倒進(jìn)牛肉片，旺火快炒一分鐘，倒入黃瓜條，再炒一會(huì )兒，直到黃瓜半熟為止，使黃瓜又嫩又脆，用芝麻面裝飾，出鍋，即可。
涼拌黃瓜拌牛肉的做法
用料牛肉 1塊黃瓜 1根香菜 2小把十三香 一大勺生姜 半塊蔥白 三段蒜頭 三粒老抽醬油 適量料酒 適量鹽 適量糖 適量辣椒粉 一大勺鹵牛肉涼拌黃瓜的做法牛肉洗凈，整塊丟進(jìn)燉鍋，加入蔥姜蒜，料酒，老抽，辣椒粉，十三香，鹽糖調味。小火燉2小時(shí)中間可以嘗一下鹵汁的味道及時(shí)調整調料取出鹵好的牛肉，放涼，黃瓜削皮切薄片，鹵牛肉不燙手后切薄片黃瓜片和牛肉片加入大盆中，加碎香菜，蒜末，生抽，香醋，糖鹽適量，再加一勺剛剛鹵牛肉的鹵汁。吃辣的可以再拌一點(diǎn)老干媽的辣油進(jìn)去。全部一起攪拌均勻。最后擺盤(pán)，上桌
黃瓜涼拌牛肉的做法最正宗的做法
1、先把牛肉洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冷凍一下，切得象紙一樣薄，再切成約5厘米長(cháng)，1.2厘米寬的小片，切均勻整齊。
2、再把切好的牛肉片，放在瓷盆里，加上芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉，用手抓勻，使味滲進(jìn)牛肉中。
3、黃瓜洗凈，去蒂，去皮，每隔3厘米的距離留一點(diǎn)薄薄的綠皮作為裝飾，再縱切成兩半，去籽后切成細條，厚薄要適中。
4、炒鍋燒熱倒入豆油，熱一下后，滑勻鍋，把鍋拿起轉動(dòng)幾下，使油沾滿(mǎn)鍋面，倒進(jìn)牛肉片，旺火快炒一分鐘，倒入黃瓜條，再炒一會(huì )兒，直到黃瓜半熟為止，使黃瓜又嫩又脆，用芝麻面裝飾，出鍋，即可。
黃瓜拌牛肉的做法大全視頻
所有材料洗凈待用，（這里忘記把大蔥放進(jìn)去了）牛肉要買(mǎi)那種纖維很粗的，耐煮，或者牛腱子，有膜的話(huà)建議剔除，不然切的時(shí)候容易滑刀，不要買(mǎi)牛背肉哦
步驟 2
取一口大砂鍋，倒料酒
步驟 3
把桂皮八角香葉姜片也放進(jìn)去（這里也忘記把大蔥放進(jìn)去了……）
步驟 4
牛肉切成兩份，切的時(shí)候注意一下，是順著(zhù)紋理切，別把紋理切斷，這樣吃的時(shí)候好切，如果吃不完一開(kāi)始就只要買(mǎi)一半的量哦。我們家很愛(ài)這個(gè)菜，但是煮起來(lái)麻煩，所以每次都是煮兩份（這里還是忘記把大蔥放進(jìn)去了-_-||）
步驟 5
開(kāi)大火煮，血沫出來(lái)后撇干凈
步驟 6
然后再轉小火煮一個(gè)小時(shí)，關(guān)火繼續在里面溫一個(gè)小時(shí)，讓牛肉吸飽水分，不然凍起來(lái)口感會(huì )比較干，好多人問(wèn)我不要加鹽嗎，不用啊，燉是為了把香料味道燉進(jìn)去所以不需要加鹽，那樣就是鹵牛肉了~涼拌的時(shí)候有生抽和蒸魚(yú)豉油，這樣咸味就夠啦也不需要加鹽哦
步驟 7
撈出放涼，然后裝袋放冰箱冷凍，我一般都是提前一天煮好第二天吃，所以沒(méi)有計時(shí)，著(zhù)急吃的可以自己看看有沒(méi)有凍硬哦
步驟 8
吃之前取出來(lái)放冷藏讓它慢慢解凍，夏天一小時(shí)，冬天大概3小時(shí)。如果沒(méi)時(shí)間解凍的話(huà)，放微波爐中低火1.5分鐘會(huì )差不多。有筒子問(wèn)我從冰箱拿出來(lái)不加熱直接吃會(huì )不會(huì )壞肚子，胖友，你吃過(guò)冰棒嗎？大家都是包裝了再進(jìn)冰箱的，而且這個(gè)還煮了那么久吶，不能因為味道不同就不平等對待啊是不是~
步驟 9
趁還沒(méi)有完全解凍盡你所能切成薄片，這樣正好切，不解凍切不動(dòng)，完全解凍了切不薄還容易碎。切片方法是把紋理切斷，紋理就是一條一條的那個(gè)，不能順著(zhù)它切，必須把它切斷。要不嚼不動(dòng)
步驟 10
拿一個(gè)大碗裝起來(lái)
步驟 11
辣椒干和大蒜切好，辣椒干切開(kāi)要檢查一下里面有沒(méi)有發(fā)霉，我買(mǎi)到好多里面都發(fā)霉了外面看起來(lái)還好好的。。然后辣椒子油炸一下很香很香很香的，千萬(wàn)別扔掉
步驟 12
鍋里放油開(kāi)中火，把大蒜和辣椒干放進(jìn)去炸半分鐘，炸的時(shí)候不用管，拿個(gè)小碗，把白糖，米醋，美味鮮，蒸魚(yú)豉油混起來(lái)，再加點(diǎn)涼白開(kāi)兌成涼拌汁，汁可以多點(diǎn)哈，這樣吃起來(lái)很潤的，不發(fā)柴不干
步驟 13
炸好的辣椒干和大蒜倒進(jìn)兌好的汁里
步驟 14
攪拌攪拌讓白糖融化，看起來(lái)是不是很誘人？
步驟 15
把涼拌汁倒進(jìn)切好的牛肉里面，拌勻放涼
步驟 16
香菜切碎
步驟 17
牛肉徹底涼了之后把香菜放進(jìn)去一塊兒拌，拌好嘗嘗咸淡，不夠咸稍微再加點(diǎn)美味鮮哦
步驟 18
裝盤(pán)上桌，拿來(lái)做下酒菜很棒棒哦