黃油做菜的時(shí)候是非常香的，在西式飲食中更為常見(jiàn)，一般使用方式是制作糕點(diǎn)，或者煎制牛排涂抹面包。但是實(shí)際黃油就和我日常經(jīng)常使用豬油一樣，也是可以用來(lái)炒菜的。而且黃油脂肪的含量更高，所以炒出來(lái)的菜會(huì )更香一點(diǎn)，而且更能刺激人們的食欲，同時(shí)還富含大量的維生素A、維生素D，以及鈣、鎂、鐵、銅等眾多人體所需的礦物元素。
黃酒做菜菜譜有哪些
黃酒含有豐富的營(yíng)養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備。那么強大功效的黃酒該怎么進(jìn)行做菜呢?以下是我為你整理的黃酒做菜菜譜，希望能幫到你。
黃酒做菜菜譜：黃酒烤雞腿排 材料
去骨雞腿排2片日本迷你洋蔥5顆彩椒1顆鹽少許玉泉黃酒40cc蒜泥3~4瓣醬油30cc胡椒粉少許檸檬汁半顆
做法
1備料
2去骨雞腿洗凈擦干后切去多余脂肪,于肉面輕劃2~3刀
3蒜頭去皮磨成蒜泥,與其他腌料拌勻,與雞腿排混和腌約30分鐘
4迷你洋蔥去皮對切,彩椒洗凈去籽后切絲,蒜頭去皮切片備用
5輕抹一層腌料于雞皮和蔬菜上,放入預熱200度的烤箱(烘烤20分鐘-請依據烤箱功率斟酌調整)
6烘烤期間每約10分鐘再涂抹一次腌料,確認雞肉已烤熟,最后灑上些許鹽巴即可
黃酒做菜菜譜：黃酒燜魚(yú)腩 材料
魚(yú)腩 姜蔥 黃酒 生粉 油鹽
做法
1. 將魚(yú)腩表面橫劃三刀，加入鹽、黃酒和姜絲腌制一下;
2. 腌制好的魚(yú)腩塊用廚房紙巾擦拭干水分;
3. 再在魚(yú)腩表面涂抹一層生粉;
4. 燒熱鍋，加入適量的油， 下入魚(yú)腩去煎;
5. 一面煎至金黃后再翻面， 將另一面也同樣煎黃后撈出;
6. 留少許底油， 下入姜蔥爆香;
7. 再加入適量的黃酒和少許鹽調味;
8. 煮開(kāi)后下入剛剛煎好的魚(yú)腩塊;
9. 加上蓋煮上兩分鐘，再翻個(gè)面， 最后大火收汁;
10. 將汁全部收干后， 關(guān)火即可，盛入盤(pán)中。
小訣竅
1. 魚(yú)腩塊先加入鹽等腌制入味， 擦干水分后再在表面涂抹一層薄薄的生粉， 下入油鍋中煎至兩表面金黃;
2. 爆香姜蔥， 加入黃油， 再加入鹽調味， 不需要加入其它醬油或生抽等， 所以黃酒的量要稍微大一些， 魚(yú)能沒(méi)過(guò);
3. 直接將煎好的魚(yú)塊放入進(jìn)去加蓋煮上一會(huì )兒，中間翻個(gè)面， 再大火收汁，記得一定要將汁收干，這樣黃酒的香味會(huì )完全滲入里面去;
4. 這種做法的魚(yú)也可以用帶魚(yú)、或者其它不太大的魚(yú)來(lái)做， 味道容易進(jìn)去些; 而且冷吃、熱吃都很好。
黃酒做菜菜譜：黃酒雞 菜譜簡(jiǎn)介 這幾天適逢雨天，真是煮黃酒雞的好時(shí)機，黃酒雞可驅寒祛濕、通經(jīng)活絡(luò )、健脾開(kāi)胃的功效。 把木耳和姜絲切得細細的混合在一起吃，再配上香濃的湯頭，咬下去脆脆的口感，仿佛在口中奏起一首交響曲~~
材料
土雞半只，老姜1塊，黃酒半支，干木耳隨意(我用了40g)，麻油頭適量
做法
1、雞清理干凈斬小件，干木耳泡發(fā)切絲，老姜削皮切絲。
2、熱鍋里注入適量的麻油頭，下姜絲小火慢慢的炒，炒至姜絲又香又軟。
3、加入雞件倒少許黃酒轉大火爆炒至外熟內生時(shí)，倒入其余的材料。
4、蓋起鍋蓋煮5分鐘后略炒，再蓋起燜5分鐘加少許鹽調味即可。
小訣竅
酒的味道濃、淡，可適當增減酒和水的份量。
避免選用帶酸的黃酒，甜醇的黃酒吃起來(lái)才有甜酒的味道。