牛肉炒芋頭片
準(zhǔn)備：奶芋頭，牛肉各150克，香菇30克。調(diào)料：蔥段、姜片、蒜片、胡椒粉、水淀粉、淀粉、料酒、鹽、白糖各適量。做法：1．牛肉洗凈，切片，加胡椒粉、淀粉、料酒拌勻，腌漬2小時(shí)備用；芋頭去皮，洗凈，切片；香菇泡軟，去蒂，洗凈。
2．油鍋燒熱，放入蔥段、姜片、蒜片爆香后，倒入牛肉片、芋頭片、香菇煸炒片刻，加鹽、白糖、料酒和適量清水，煮10分鐘，待芋頭稍爛，用水淀粉勾芡，倒入砂鍋內(nèi)，用中火煮數(shù)分鐘即可。
芋頭炒牛肉圖片
步驟/方式1
蒜蓉香燜小芋頭
步驟/方式2
清蒸小芋頭
步驟/方式3
紅燒芋頭
步驟/方式4
臘肉蒸小芋頭
步驟/方式5
椒鹽小芋頭
步驟/方式6
水煮小芋頭
步驟/方式7
糖水芋頭
步驟/方式8
小芋頭燒牛肉
步驟/方式9
蔥油小芋頭
步驟/方式10
小香芋米粉蒸肉
芋頭炒牛肉怎么炒好吃
食材：牛腩，芋頭，料酒，桂皮，八角，香葉，油，姜片，米醋，鹽，雞精，蔥末
做法：
1、我們?cè)趯⑴ｋ钕锤蓛艉螅美渌洛仯缓笤诩尤脒m量的料酒，這樣就是可以很好的去味。
2、水煮沸后，將牛腩撈出過冷開水洗凈，放涼后將牛腩切成半厘米厚的條。
3、芋頭洗凈，去皮，切塊。由于在給芋頭剝皮時(shí)，黏液里含植物堿，接觸皮膚會(huì)刺癢。所以最好在超市買剝過皮的芋頭。
4、將牛腩、桂皮、八角、香葉、姜片放入砂鍋，加入1000ml的水，加入2滴米醋，這樣可以使牛腩更加容易熟且不會(huì)老，大火煮沸后，轉(zhuǎn)至小火煮1個(gè)小時(shí)。
5、將芋頭加入砂鍋，繼續(xù)小火熬煮，煮至芋頭軟爛湯有些粘稠時(shí)，加入鹽和雞精調(diào)味。出鍋撒上蔥末。
牛肉炒洋芋片的做法
1、牛肉屬溫性，所以最佳配菜是苦瓜，腌制牛肉時(shí)加入少許蘇打粉可以使牛肉更嫩。當(dāng)然，如果光要口感好，炒尖椒也是不錯(cuò)的選擇，還有可以和蘿卜絲，土豆，燈籠椒，芹菜等一起炒。
2、牛肉用刀背拍松，橫紋切成薄片，加紹酒、生抽醬油、雞精、糖、蔥花、蘇打粉、淀粉、少許清水、1茶勺芝麻油上漿腌制30分鐘；苦瓜對(duì)半切開。再一分為二，切成片，放一盆子里，然后灑鹽拌勻，把苦瓜稍稍腌下，擠 掉水分，然后放水龍頭下沖冼，把鹽分沖掉，這樣處理過的苦瓜就大大減少了苦味。
3、鍋燒熱后，放油爆香姜絲后，把牛肉放進(jìn)鍋里，迅速劃散，然后倒點(diǎn)料酒，翻炒幾下，然后再溜點(diǎn)水。七成熟后，盛起備用。
4、另起鍋放油燒熱后，把苦瓜倒進(jìn)爆炒至6成熟時(shí)把炒過的牛肉也倒進(jìn)鍋里一起炒，如果太干的話， 可以溜點(diǎn)水。牛肉熟后，加鹽和少許雞精，就可上碟了。
牛肉炒芋頭片怎么做?
用料
牛腩 一塊
芋頭 5-6個(gè)
料酒 少許
姜片 幾塊
剁辣椒 少許
牛肉燉芋頭的做法
牛肉切塊、焯水、瀝干
鍋里倒油，燒熱倒入牛肉和姜片翻炒再倒入少許料酒翻炒
倒入高壓鍋，加水，壓40分鐘芋頭我是提前用高壓鍋壓好，再剝皮切塊
牛肉壓好后開始炒芋頭放油，放芋頭翻炒再放少許剁椒翻炒
把牛肉連湯一起倒入鍋里
湯汁收濃稠撒上蔥花就可以出鍋啦?
芋頭燒牛肉
材料
牛肉500克，芋頭1000克，鹽、雞精、蔥花適量
做法
1、牛腩清洗干凈，切成3厘米大小的塊，入燉鍋加足水燒開，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)；
2、取出去了血水的牛肉待用。
3、將芋頭剝?nèi)ネ馄ぃ逑锤蓛簦湃肱ｋ顭蹂伬^續(xù)燉一小時(shí)；
4、吃前調(diào)鹽味，撒少許雞精，蔥花即可。
小訣竅
1、買牛肉的時(shí)候可以通過用手摸來判斷牛肉是否注水，注水牛肉摸上去濕漉漉的，而干爽又粘手的牛肉就是你可以放心購買的好肉。
2、此湯最好選用帶有部分板筋的牛腩來料理，耐燉，有少許脂肪，湯也無須另外加油了。牛腩湯水要一次加足，新鮮牛腩非常鮮美可以不加雞精。
芋頭片炒牛肉的做法
材料
牛肉片 300克,紅芋頭（切條） 150克,洋蔥（切塊） 半個(gè),椰漿 3湯匙,碎花生米 1湯匙,蒜茸 1湯匙,葡萄籽油 3湯匙,魚露 1湯匙,糖／咖喱粉 各1茶匙,辣椒（去籽切碎） 1只,香茅（切碎） 1/2條
做法
1、將牛肉加調(diào)味料拌勻，腌15分鐘。
2、燒熱鑊下1湯匙葡萄籽油，放入紅芋頭條煎至金黃色，盛起。
3、燒熱鑊下2湯匙葡萄籽油，以慢火爆香蒜茸及洋蔥，倒入牛肉轉(zhuǎn)中火快炒分半鐘，再加入紅芋頭炒至熟。加入椰漿炒勻后熄火，最后撒上碎花生米即可。