鮮粉皮3張，香菜5克，竹筍片10克，米醋15克，胡椒粉3克，醬油8克，精制鹽1克，味精2克，熟豬油12克。
菜譜做法：
1.準備紅薯淀粉100克，里面有顆粒不要緊。
2.加入150克水攪拌好，顆粒很容易就會(huì )化開(kāi)，放置1個(gè)小時(shí)，然后用筷子攪拌好。
3.取一個(gè)涂過(guò)油的盤(pán)子，將少許的淀粉水倒入，鍋中水開(kāi)后將盤(pán)子放進(jìn)去，蓋蓋。
4.一般要等一兩分鐘，盤(pán)子上的粉皮起大泡的時(shí)候，就可以出鍋了。
5.放在一個(gè)有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出來(lái)了。
6.取出來(lái)的粉皮非常的筋道。
7.將粉皮切成條狀備用，為了防粘，可以將每塊粉皮切之前涂油，案板上也要涂油。
8.鍋中放油，油熱后，倒入蔥姜末。
9.倒入雞塊翻炒至變色(這個(gè)雞是農村養的雞，非常的鮮哦)。
10.倒入適量的水，煮至雞塊熟透。
11.放入粉皮，放入鹽即可起鍋。
菜譜小貼士：
1.粉皮要筋道，和水的比例有很大的關(guān)系，一般是1：1.5。比較筋道。
2.切的時(shí)候，為了防粘，可以涂少許的油，就不容易粘了。
3.做粉皮的盤(pán)子，一定也要涂油，這樣取出的時(shí)候就容易多了。
4.再制作的時(shí)候，為了節約時(shí)間可以用兩個(gè)盤(pán)子交替進(jìn)行，非常方便。
5.雞湯，一定是農家散養的雞做出來(lái)的才鮮才香哦。
6.其實(shí)這也叫涼皮，但我們這兒的說(shuō)法叫粉皮。
還有哪些素菜湯的做法幫忙說(shuō)蛤？
什錦素菜湯
原料：
木耳，黃花，粉絲，時(shí)蔬，番茄
黃瓜，胡籮卜，青筍
工藝流程：
黃瓜，胡籮卜，青筍切絲，番茄切片
粉絲和木耳用水泡好，黃花菜焯水，時(shí)蔬洗凈
鍋里燒水，水開(kāi)后將除了番茄以外的全部丟進(jìn)鍋里，然后調入鹽，味精，雞精（或者蘑菇精），一點(diǎn)點(diǎn)白糖
最后起鍋時(shí)下番茄再淋點(diǎn)色拉油即可，整個(gè)菜就完成拉。
最后細節提示：
1 本來(lái)該用骨頭湯做這個(gè)菜的， 但為了節約成本與時(shí)間，我就偷懶了
2 稍微煮一下就行了，全都是蔬菜
3 黃花菜有秋水仙堿，務(wù)必焯水后食用
粉絲素菜湯的做法家常
家常素菜的做法
20道簡(jiǎn)單家常素菜
21:49
一、茄汁蘑菇
材料：番茄醬、蘑菇、白醋、糖、醬油、水淀粉、雞精、香油
做法：
1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點(diǎn)點(diǎn)醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時(shí)加入雞精，香油，出鍋（再加點(diǎn)辣豆瓣醬，就成了魚(yú)香味了）
二、涼拌嫩豆腐
盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤(pán)內
準備醬料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少許攪拌均勻另準備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤(pán)中拌勻即可
三、涼拌茄子
材料：長(cháng)茄子兩根、香菜幾顆、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精
做法：茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條；香菜洗凈切斷；最后把所有的材料混在一起拌均即可
（蒸茄子的時(shí)候墊上竹簾，可以避免蒸出來(lái)的茄子有過(guò)多的水分!）
四、油燜冬瓜
材料：冬瓜、姜、醬油
做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm見(jiàn)方的小塊備用，姜末；鍋里加比炒菜稍微多一點(diǎn)點(diǎn)的油燒熱后扔姜末炸香后倒入冬瓜塊翻炒一分鐘后改中小火翻炒2分鐘，略加水，鹽，雞精，醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可
五、蒜香芥蘭
材料：芥蘭、蒜末、生抽
做法：芥蘭去掉老葉子，撕去老筋，洗凈后焯水擺盤(pán)；鍋里加油燒熱改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后關(guān)火將汁澆在芥蘭上面即可
六、涼拌絲腐竹
材料：絲腐竹、黃瓜、蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲
做法：絲腐竹用熱水泡開(kāi)后過(guò)涼水，控干水備用；黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均即可
絲腐竹是豆制品，味道和腐竹有些類(lèi)似，只是做法更簡(jiǎn)單,也挺好吃的
七、絲瓜粉絲湯
材料：粉絲、絲瓜、鮮蝦仁、姜末
做法：1粉絲提前泡好，絲瓜去皮切厚片，鮮蝦去皮去蝦線(xiàn)備用;2鍋里加適量水燒開(kāi)后加姜末煮一分鐘，隨后把粉絲，絲瓜，蝦仁統統倒進(jìn)去燒開(kāi)，加鹽調味，最后淋入香油即可
八、培根金針菇卷
材料：金針菇、培根、香蔥、泰式甜辣醬
做法：用培根把洗干凈的金針菇，香蔥段卷起來(lái)，再用牙簽固定，擺在刷過(guò)油的烤盤(pán)上;烤箱預熱200°，將做好的培根卷入烤箱烤15分鐘，中間翻1、2次烤好取出擺盤(pán)，隨甜辣醬一起上桌，蘸醬,非常好吃
九、炒年糕
材料：年糕條、韓式辣醬、洋蔥、香菇、鹽（要是有白菜青椒什么的放點(diǎn)也蠻好的）
做法：1、洋蔥切小條，香菇切條，年糕條備用；
2、鍋里加油燒熱后倒入洋蔥香菇炒香后倒入一碗水煮開(kāi)
3、放入年糕條（鍋里的湯是要沒(méi)過(guò)年糕條的），不時(shí)翻炒以免粘鍋
4、當湯汁粘稠時(shí)加入韓式辣醬，鹽調味，慢慢的攪拌，將湯汁收至濃稠即可
十、素炒木耳
1、木耳泡發(fā)后洗干凈切成小條，黃瓜切絲，蔥絲，蒜末備用;
2、然后就是炒了，鍋里加點(diǎn)油，扔點(diǎn)蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒翻炒后加鹽，雞精調味，最后倒入黃瓜絲，蔥絲翻炒幾下出鍋即可（要是加上剁椒，味道才更好）
十一、裙帶菜豆腐湯
材料：裙帶菜、豆腐、蘑菇、鹽、白胡椒粉、高湯
做法：
1、裙帶菜（不是海帶）泡發(fā)后洗干凈剪成段備用;蘑菇一點(diǎn)點(diǎn)洗干凈撕小塊；盒豆腐切成方塊；
2、鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱后扔點(diǎn)蔥爆香隨后倒入高湯燒開(kāi)；
3、把所有的材料都扔進(jìn)鍋里煮開(kāi)，中火煮2分鐘，加鹽調味,撒上少量的白胡椒粉，出鍋即可
十二、南瓜百合蒸
材料：小南瓜一個(gè)去皮、鮮百合
做法：從南瓜的三分之一去切開(kāi)成兩大半，去瓤，將三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形狀，然后口朝上放在一個(gè)大碗里，一定要保持南瓜的半圓形；鮮百合洗干凈，另外三分之一切小塊和百合一起填入三分之二的南瓜內,上鍋蒸15-20分鐘，扣出,然后澆上桂花糖或者蜂蜜即可
十三、減肥之拌雙絲
材料：土豆500克，海帶150克，蔥，蒜，鹽，米醋，醬油，辣椒油適量
做法：
1、土豆去皮切絲，入熱水中焯熟，取出過(guò)涼水瀝干
2、海帶也同樣焯熟后取出，過(guò)涼水，瀝干
3、蔥切絲，蒜去皮壓成泥
4、以上材料混合均勻即可
作用：平肝降壓，降血脂，防癌抗癌
十四、橙汁蓮藕西瓜皮
材料：蓮藕250克，西瓜皮250克、橙汁、鹽、白糖各少許
做法：
1、將西瓜皮削去外層綠皮，去掉內層紅瓤，切成條
2、將蓮藕洗凈刮去外皮，切成片，泡在涼水盆中
3、將瓜條、藕片分別在開(kāi)水中燙一下，取出瀝干水分
4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤(pán)食用
特點(diǎn)：酸甜適度、清脆可口
十五、碧綠豌豆泥
材料：鮮豌豆600克、黑糯米30克
做法：將黑糯米泡漲蒸熟待用，鮮豌豆去皮打泥待用，另起鍋將花生油、豌豆泥下鍋加湯煮稠吃味起鍋裝盤(pán)，撒上蒸熟的黑糯米即成
特點(diǎn)：咸鮮清香、色澤碧綠
十六、渝味辣白菜
材料：娃娃菜200克、大蒜20克、泰國雞醬20克、蔥、白糖、鹽、白醋
做法：先將洗凈后的娃娃菜對改成四塊加白糖、鹽、白醋腌制待用，另將泰國雞醬、碎蒜、吃味調制成汁使用，另將白菜坯橫改刀裝盤(pán)淋汁撒蔥絲即可
特點(diǎn)：色澤紅亮、酸甜微辣，脆爽可口
十七、絕色美人椒
材料：大肉椒200克、嫩仔姜50克、姜汁、鹽、味精、醬油、醋
做法：將肉椒改刀成大一字條，仔姜切片放入盤(pán)中，放姜汁、鹽、味精、醬油、醋泡制片刻即可
特點(diǎn)：酸辣可口、質(zhì)地脆爽
十八、蒜椒茶樹(shù)菇
材料：鮮茶樹(shù)菇150克、姜豆100克、蒜、青尖椒、鹽
做法：將茶樹(shù)菇改節，姜豆改節入沸水中氽斷生，蒜和青尖椒剁粒，另用盤(pán)裝入氽水后的茶樹(shù)菇、姜豆、蒜、青尖椒、鹽吃味拌制均勻裝盤(pán)即可
特點(diǎn)：椒香微辣、脆爽可口
十九、涼拌蘆筍
做法：先將鮮蘆筍300克洗凈，削去老皮，然后切成細絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用
作用：蘆筍的抗病能力很強，在生長(cháng)過(guò)程無(wú)需打農藥，是真正的綠色無(wú)公害蔬菜。現代藥理研究證實(shí)，蘆筍有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過(guò)氧化等保健作用
二十、涼拌蘿卜絲
做法：先將白蘿卜300克洗凈，削去老皮，然后切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調料，拌勻即可食用
作用：蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導人體產(chǎn)生干擾素，增強人體免疫力