常見(jiàn)的家庭菜譜

一：茄汁蘑菇

做法：1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點(diǎn)點(diǎn)醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時(shí)加入雞精，香油，出鍋這種做法，再加點(diǎn)辣豆瓣醬，就成了魚(yú)香味了

二：涼拌嫩豆腐

盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤(pán)內~

準備醬料： 2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少許攪拌均勻。另準備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤(pán)中拌勻即可。

三：豆角小燉肉

原料：豬后肘肉，土豆，豆角

做法：1、首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切二厘米見(jiàn)方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，腌制30分鐘后，加入一個(gè)全蛋液，抓勻后，繼續腌15分鐘左右，加入適量淀粉，抓勻，然后加一點(diǎn)油，抓勻后，封好保鮮膜，放冰箱里冷藏2、土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段3、鍋中入稍多油，燒熱后，依次加入土豆，豆角過(guò)油后撈出4、鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生后撈出5、另起鍋，加入一點(diǎn)油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會(huì )后，加入足量的水，大火燒開(kāi)轉小火燉15分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續燉至熟6、調入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋。

四：酸豆角炒肉末

原料：酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。

做法：

1、酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段;豬肉切成肉末待用。

2、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著(zhù)放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。

五：釀青椒

原料：嫩羊角青椒24只，豬脊肉100克。豬肥膘肉25克，漿蝦仁50克。精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10只、蛋清1個(gè)。蔥白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、濕淀粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。

做法：1、選用7厘米長(cháng)的青椒24只，用剪刀通開(kāi)，去盡子，椒內撒干淀粉。2、將里脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、姜汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕淀粉，再加芝麻油5克攪勻，分成24份，釀入青椒，抹平。3、炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時(shí)，把青椒入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉動(dòng)炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤(pán)中即可

六：肉末蘿卜干

材料：肉末、蘿卜干、紅椒、蒜末、干紫蘇、鹽、醬油

做法：

1.蘿卜干用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用;干紫蘇用溫水泡發(fā);紅椒切成小丁;

2.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒(熱鍋涼油炒肉不粘鍋)，隨后加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味后再加入蘿卜干，大約翻炒2-3分鐘，中途可以略加水，最后加醬油、鹽調味，炒勻即可.

七：山珍豆腐

材料：豆腐 絲瓜 油牛肝菌 蒜末 蒸魚(yú)豉油 鹽

做法：豆腐、絲瓜切塊擺盤(pán)，撒上蒜末、鹽，牛肝菌帶油一并淋在豆腐上，最后澆上蒸魚(yú)豉油，上鍋蒸15分鐘就可以啦.我主要是為了打發(fā)掉油牛肝菌，沒(méi)有牛肝菌也可以這么蒸，可以放點(diǎn)干貝或者XO醬什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的.ps：油蒜蓉的做法：比較多的蒜蓉放在一個(gè)小碗里，加油沒(méi)過(guò)蒜蓉，再加入適量的鹽、雞精、生抽調勻，放微波爐里叮一分鐘，取出攪勻就行了,用來(lái)蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚(yú)都很好吃.