首先是藏族。據史料記載，藏族人忌食魚(yú)、蝦、騾、馬、驢、狗肉；一般還不吃海味。他們不吃雞、鴨、鵝等家禽。因為按藏族傳統，能食用的是偶蹄動(dòng)物，為吉祥之物，而其它動(dòng)物則為惡物，而雞鴨鵝是五爪，是奇數，因而不食用。
其次是苗族。苗族人民忌諱其它民族稱(chēng)他們?yōu)椤懊缱印保矚g他們的自稱(chēng)“蒙”。 黔東南等一帶的苗族在立春第一次春雷響后三天之內不能出工。 湘西苗族在陰歷每月初一、十五忌諱挑糞。苗族人不喜歡吃羊肉，忌諱吃狗肉，禁止殺狗、打狗。在苗族吃糍粑，不能拍了灰再吃。和苗族人嬉鬧時(shí)，不能用繩子或布帶捆他們。苗族人在門(mén)口懸掛草帽或插青樹(shù)葉，或者苗族人在舉行婚喪祭祀等儀式時(shí)，客人不要進(jìn)屋。路上遇到新婚夫婦，不能從他們中間穿過(guò)。
第三個(gè)是朝鮮族。朝鮮族不喜歡吃鴨子、羊肉、肥豬肉。朝鮮族的老人地位很高，平時(shí)老人的飲食是單獨制作和用餐的，如果父子同席，兒子不能當著(zhù)父親的面吸煙或飲酒。朝鮮族忌諱敲門(mén)，進(jìn)訪(fǎng)者應呼叫主人。第四個(gè)是滿(mǎn)族。滿(mǎn)族忌諱吃狗肉，不戴狗皮帽子。在滿(mǎn)族家中做客，不能隨便坐西炕。
最后一個(gè)是傈僳族。傈僳族在進(jìn)行祭祀鬼神時(shí)，不讓婦女參加；有的地方，年節或祭日要由家庭成員前去祭龍樹(shù)，祭樹(shù)時(shí)嚴禁婦女和外族人參加。不能打死蜘蛛，相傳是蜘蛛教會(huì )他們學(xué)會(huì )架溜索橋的。在房前屋后不能喊“哦”，因為人死驅鬼時(shí)才會(huì )這樣。至于在吃肉方面，他們倒是沒(méi)啥忌諱，啥肉都吃。當然，他們吃肉也受我們漢族文化影響，要求所謂的“割不正者不食”，而且一般不喜歡吃狗肉。
土家族的飲食恩施土家族的飲食有哪些特點(diǎn)？
1.恩施由于其特殊的地理環(huán)境，所以當地餐飲既有蜀地麻辣特色又具瀟湘咸辣風(fēng)格。特別是當地頗具土家族和苗族特色的風(fēng)味小吃更是吸引了不少的游人，比如有合渣、臘肉、土豆干等。
2.土家人吃食主要為雜糧，如苞谷、小米、蕎麥、紅苕等，吃大米較少。
3.恩施飲食習慣喜腥膻，好飲酒。以大塊大砣肉待客為至誠，若切剁太細，就會(huì )被譏為小氣、吝嗇。喝酒用土碗豪飲。對于五味，尤喜辛辣、每餐不離辣椒，另有喝油茶的習慣。即“土家人以油炸黃豆、苞谷、米花、豆乳、芝麻、綠豆諸物，取水和油，貢茶葉作湯泡之，餉客致敬。”舊時(shí)還有咂酒習俗。
