燒烤牛肉筋的腌制方法
烤肉筋一般是肋條肉上除了五花部分全瘦肉的肉，并且肉的表面有白色的膜。這種肉比一般瘦肉有“咬頭”所以被叫做肉筋。肉筋通常指的是五花肉、筋皮子的皮下結(jié)締組織，也就是筋膜。
牛肉筋大多是牛胸口部位的肉，是包裹肌肉的外層肉。羊肉筋是羊脖子上一塊類似于牛外脊板的筋膜和肉的結(jié)合處。
除了肉筋外，燒烤還有肥筋和板筋。肥筋一般指帶肥肉的蹄筋，高壓鍋煮熟后烤制出來(lái)的。板筋則是動(dòng)物的腳踝后側(cè)的肌腱。
燒烤牛肉筋的腌制方法竅門
牛肉筋做紅燒牛肉比較好吃。
紅燒牛肉的做法：1、把牛肉及牛肉筋洗凈切成塊狀，倒入料酒、生抽、老抽腌制十分鐘；2、分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀，再切好蔥、姜、蒜；3、熱鍋倒油，油熱后放入切好的蔥姜蒜爆香，然后加入干辣椒段。炒出香味后倒入腌制好的牛肉翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽繼續(xù)翻炒；4、待牛肉上色均勻后，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中翻炒均勻；5、翻炒幾分鐘后，加入熱開水以淹沒(méi)牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘；6、15分鐘過(guò)后，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開后，再轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉20-30分鐘左右；7、30分鐘后揭開鍋蓋，根據(jù)個(gè)人口味加入適當(dāng)?shù)柠}、幾滴味達(dá)美提味和少許雞精。調(diào)好味后轉(zhuǎn)大火收汁，用鍋鏟攪動(dòng)以免粘鍋。湯汁收的差不多時(shí)關(guān)火加入蔥花擺盤上桌。燒烤肉筋怎么腌制
1.先將牛肉切至手指頭大小的碎塊，將蔥切成片，洋蔥切成碎丁
2.然后將洋蔥，蔥與牛肉摻勻，再將雞蛋，嫩肉粉，和雞精放入，倒上料酒攪拌均勻后，腌制半個(gè)小時(shí)便可以用竹簽串好烤了，根據(jù)個(gè)人需求可以選擇放不放嫩肉粉
牛筋燒烤之前怎么腌制
牛筋肉腌制的時(shí)候加生粉，鹽油一小勺蘇打粉攪拌均勻，腌制一個(gè)小時(shí)
烤牛筋怎么腌制
用料:牛肉一公斤、料酒適量、醬油一勺、鹽少許、孜然粉半包 、生姜粉少許 、淀粉一勺 、油適量
做法
1,牛肉切小塊，放入溫水中浸泡一小時(shí)，再把血水洗干凈。
2,控干水，肉質(zhì)有微微白色為宜。
3,放入料酒、醬油、少許鹽、孜然粉和生姜粉拌勻。
4,蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一天。
5,竹簽提前浸入水中過(guò)夜，防止烤后變黑。
6,第二天取出牛肉放入少許淀粉抓勻，用竹簽串起來(lái)就完成了。