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龍巖牛肉湯的做法
原料：
牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調味袋，蔥段、
姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各
適量。
做法：
①牛肉洗凈，切成方塊。
②鍋內倒入開(kāi)水，把牛肉整塊入鍋，燒開(kāi)撇去浮
沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，
慢火加鹽燉1小時(shí)后，再放其他調味燉2.5小時(shí)即
酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，
出鍋，撒上香菜末即可。
福建龍巖人一般喜歡吃什么菜？
沒(méi)有什么特定標準，各種菜系都接受，因為外來(lái)人口多，客家人口多，所以飲食也多元化，只要好吃的就能接受，龍巖人對吃還是比較注重的
龍巖泡鴨爪做法和材料是什么？
食材：
鴨爪一包、純米醋 半瓶、蒜瓣 10個(gè)、辣椒七個(gè)左右、涼白開(kāi) 半壺、生抽少許。
步驟：
1. 鴨爪洗干凈用剪刀去掉鴨爪爪尖的部分，下鍋煮5分鐘后撈起，洗凈浮物；
2. 用網(wǎng)簍子濾干水份的鴨爪；
3. 切好的蒜瓣和辣椒；
4. 一定要用純米醋不能用陳醋，泡出來(lái)味道是不一樣的，陳醋不會(huì )脆；
5. 涼白開(kāi)調汁，加了生抽、鹽；
6. 把汁挑好后蒜瓣、辣椒加進(jìn)去，鴨爪一個(gè)個(gè)裝在密封的玻璃罐，放在冰箱保鮮一個(gè)星期就可以食用了。
龍巖泡鴨爪是一道色香味俱全的地方名肴。此菜微酸、有點(diǎn)辣、香脆爽口、酸辣回味產(chǎn)于福建龍巖永定縣，是當地客家人都喜歡吃的食物，它是基于泡鳳爪演變而來(lái)，但是在風(fēng)格上有巨大的改變，不再是又辣又葷的食品，它可以當成茶余飯后的零食吃，可以當作客家人聚餐時(shí)的一道特色開(kāi)胃菜，屬于老、少、男、女都喜歡吃的一種素菜。
福建龍巖可以吃的野菜有哪些
有....野汗菜........苦哉......白頭更......部分豬草可以吃.....還有一種筍 叫貴筍子（非春筍）
以上都是用客家話(huà)翻譯的............都是野生的.....